杏仁分為甜杏仁、苦杏仁兩種，苦杏仁中含有苦杏仁苷，含量約為2%-3%。苦杏仁苷具有抗動脈粥樣硬化、抗腎間質纖維化、抗肺纖維化、免疫調節、抗腫瘤、鎮痛消炎等作用，是傳統中藥苦杏仁的有效成分，常作為祛痰止咳劑、輔助性抗癌藥物使用。

苦杏仁苷也是一種有毒的苷類化合物，苦杏仁苷分解時產生氫氰酸，吸收入體內的氫氰酸離子迅速與細胞色素氧化酶結合，阻斷鐵離子還原，產生細胞中毒性缺氧症，呼吸麻痺是氫氰酸中毒致死的主要原因。

建議，一般不要吃苦杏仁。如果吃的話，成人每天不應超過三顆苦杏仁。

馬博士健康團閆心語碩士生

食用苦杏仁是會中毒的，因為苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷屬於劇毒物質。苦杏仁苷在苦杏仁中的含量比甜杏仁高20～30倍，引起的食物中毒比較常見，而且後果也很嚴重。尤其是空腹、年幼及體弱者食用後中毒症狀更為嚴重。

所以我們要加強宣傳教育，不生吃苦杏仁，也不可以吃炒過的苦杏仁。

我是個搞現場的法醫，也就是跟死人打交道的法醫，前年的時候，出過一個食用苦杏仁死亡的案例，我想這個問題還是我來回答吧。

大半夜睡不著，我先講個我出過的因為苦杏仁致死那個案例吧。

死者為女性，30歲左右，未婚，大學畢業後在我們這裡一個大學當老師，平時性格內向，不善與人交流。該女子死亡當天中午，辦公室的同事喊她去食堂吃飯，她說她有東西吃，不用管她了，也未看出有什麼異樣神態，等同事們吃完飯以後，在辦公室內發現該女子倒地昏迷，呼之不應，急忙打120急救電話，等醫生趕到以後呼吸心跳均已停止，心電圖亦成直線狀態，宣告死亡。

因為死者為大學老師，死因不明，家屬亦在外地，所以單位報警，一是要求查明死者死因，二是家屬趕到以後有所交代。

於是這個問題就落到我的頭上了，現場勘察時候因為樓房有監控，均未見人出入辦公室，辦公室內也無打鬥痕跡及血跡。翻看死者辦公室物品時，發現死者辦公桌抽屜內有抗抑鬱藥，辦公桌上還有一包開封的苦杏仁，已經食用大半，檢視死者手機某寶記錄，該苦杏仁為網上購買，現在某寶上還能搜的到。

屍檢情況就是死者全身未見暴力工具打擊痕跡（刀槍棍棒）以及機械性窒息徵象（掐勒悶堵），雙手未見抵抗傷，死者口中有很濃的杏仁味並有白色的殘渣（嘔吐物苦杏仁），全身屍斑顏色較為鮮豔，完全不是一般死亡那種暗紅色。分析，該名女子為食用苦杏仁以後死亡。

言歸正傳，為什麼吃苦杏仁以後會死人呢？

想必大家都看過甄嬛傳，甄嬛當了皇太后以後，安陵容被囚禁，有一天太監稟報安陵容死亡，其實劇中安陵容就是食用苦杏仁而死。

苦杏仁有別於甜杏仁，兩隻之間除了形狀不同味道也不同。所以吃杏仁以前一定要好好區分。苦杏仁形狀呈心狀，略圓，微苦。

苦杏仁毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，苦杏仁被食用以後，在胃內消化，遇水會產生氫氰酸，也就是傳說中的“”氰化物“。高中化學就講過，只要包含CN - 的化學物質都是有劇毒的。氰化物致死機理就是可以阻斷細胞的電子鏈傳遞，讓整個機體的細胞內窒息，死亡極快，有些人也稱這樣的死亡方式為“觸電樣死亡”。

每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。人口服苦杏仁55顆(約60克)，會導致死亡，所以55顆是死亡分界點。

友情提示：吃苦杏仁一天不能超過10個。

作為我個人來講，真是享受不了那個味道，最不想喝的飲料就是杏仁露。好了今天就寫到這裡。大家晚安！！