露天種的菜更營養和健康

大棚蔬菜由於Sunny照射不足，光合作用不夠，造成大棚蔬菜品質下降，各維生素和葉綠素含量大足。 大棚蔬菜屬於反季節蔬菜，露天蔬菜是自然生長，符合子自然生長規律的蔬菜。

有研究者指出反季節蔬菜違背了自身的生長規律，在生產過程中使用大量激素，不健康；也有專家從中醫的角度分析“應該應時而食”……所以，要想營養又健康，還是選擇露天蔬菜比較好。

大棚菜是使用提高溫度的方法生產出的反季節蔬菜。肥力猛，藥效大，用水足，日照短，週期快。收穫的也必是，水分大，纖維少，口感脆，無嚼勁，光照短，營養低。

自然界中任何一種植物違反了它的自然生長規律都將變質。其營養價值也會變。科學發達了，農業更有了進步，冬天可以享用本該夏天才有的蔬菜，這只是豐富了我們的餐桌，滿足了我們的食慾，它們和適令蔬菜相比，營養存在很大差異。

可是專家不這樣認為。我們無法反駁他們的觀點，也希望專家讓我們慢慢適應現代觀念。

最近幾年，大棚種植的反季節蔬菜，出現了很多爭議，有很多人認為大棚反季節蔬菜的營養不如露天蔬菜的營養價值高。

之所以會出現這個理論，都是基於想當然的想法，認為大棚反季節蔬菜違反了蔬菜自然生長規律，在不應該生長的季節，反而結出了果實，這是不合理的，甚至有人搬出了周易理論，認為違背了陰陽規律，還有說法是大棚反季節蔬菜是靠化肥激素農藥的作用生長的，對人體是有害的。

大棚蔬菜，只不過是透過人力因素，創造模擬了適合蔬菜生長的自然環境，所有的蔬菜生長的條件都是模擬的正常的蔬菜生長條件，只不過是換了個環境而已。

說按照周易理論的，請先去自己面壁，我不解釋，就一個蔬菜都能扯到陰陽學說，還有什麼不敢幹的。

至於激素和化肥農藥，露天的蔬菜不比大棚蔬菜用藥少，所有的管理除了環境因素以外，沒有哪一個方面能證明反季節蔬菜就不好。

就營養價值而言，沒有任何差別。決定營養價值的要素就是水分、光照、溫度和土壤，空氣的差別可以忽略不計了。

孔子說過，“不食不時”，華人為啥會有這種想法呢？其實也不難理解，在傳統的小農經濟活動條件下，人們食用的東西基本上都是自己產出的，並不存在大規模的貿易。這樣的結果就是，地裡面有啥就吃啥啊。在這種條件下還要苦中作樂，怎麼辦，就安慰自己這種做法是好的啊。結果這種做法延伸了一下就是任何自己種的周邊的都是好的。再延伸一下，就變成了所有的原始的都是好的。 然而事情並不是這個樣子的啊。

大棚種植的菜有什麼不一樣呢？那得看大棚有什麼不一樣，大棚搭建起來起到了保溫和保水的效果，形成了一個適宜的小環境。這樣就能保證蔬菜水果的正常生長了，當然了反季節生產，特別是在北方，日照強度和時間的不足有可能會影響到光照和糖分的積累。

當實驗光照降低為夏季自然光照的55%時，辣椒素的含量會出現明顯的下降；而在北京農學院溫室中進行的一項溫室黃瓜實驗中，也發現只要延長光照時間，特別是增加紅光和UV-A紫外線的照射量將大大提高黃瓜的維生素C和蛋白質的含量。

但是這種差別並不顯著。大棚菜和大田菜的基本營養成分，糖、維生素、礦物質並沒有表現出顯著性差異，非要找區別，那可能是風味物質有點差別。那麼點差別就可以忽略不計了。

反過來說，有了這些大棚新鮮菜難道不比總是吃白菜土豆和酸菜的日子幸福得多嗎？攝入的營養不是更豐富了嗎？