什麼是濃縮蜜，濃縮蜜的營養價值高嗎？

相信沒有人不知道蜂蜜吧，可能很多家庭都有吃蜂蜜的習慣。不僅是因為蜂蜜的口感香甜，還因為多吃蜂蜜對我們的健康有幫助。可是，目前蜂蜜市場相對複雜，真正的純天然蜂蜜很少。市面上，最常見的就是濃縮蜜。那麼，什麼是濃縮蜜呢？濃縮蜜的營養價值高嗎？

首先，告訴大傢什麼是濃縮蜜，真正的純天然蜂蜜一年只能取一次蜜，自然成熟，產量很低，無法滿足市場需求。因此，濃縮蜜就出現了，濃縮蜜是指，在蜜蜂採完蜜沒多長時間，就會將這些沒有成熟的蜂蜜收回去。釀造時間太短的蜂蜜肯定是達不到，蜂蜜銷售標準的，這樣的蜜也非常容易變質，無法售賣。於是，就會對這些不成熟的蜂蜜進行加工。將各項指標提高。已達到售賣條件。這樣的蜜，看起來就和成熟蜜一樣，很難分辨出來。

我們都知道純天然的蜂蜜，營養價值很高，那這樣的濃縮蜜營養價值高嗎？

其實，這樣的濃縮蜜營養價值極低，低到可以忽略不計，因為，它的各個指標都是後期加工出來的。

今天的分享就到這裡了，以後在購買蜂蜜時，一定要謹慎哦！對於濃縮蜜，你們還有其他的問題嗎？尋嶺山貨做了很多年的土蜂蜜，對蜂蜜非常瞭解，有任何問題都可以諮詢我們。

我家是養蜂的，給你看幾張圖片你就知道。

如果是圖一取出來的蜂蜜，叫水蜜，水蜜水分大，濃度低，易發酵，營養價值低。

圖二取出來的蜜叫封蓋成熟蜜。封蓋成熟蜜水分低，濃度高，不易發酵，營養價值高。

而你說的濃縮蜜，就是由圖一水蜜，透過加熱，把多餘水分蒸發掉，得到的蜂蜜，雖然濃度上去了，也不易發酵了，但營養價值也被破壞了，長期食用對身體無益。

廣東梅州石扇鎮中蜂養殖戶和金柚種植戶為您解答：聽說有一些蜂蜜是濃縮蜜，到底什麼是濃縮蜜？

所謂濃縮蜜，就是把未封蓋的蜂蜜（水蜜）透過濃縮機濃縮，使蜂蜜的稠度，色澤等物理性質達到自然成熟封蓋蜜的要求，甚至更好，並且易於運輸和儲存。目前市場上賣的大部分都是濃縮蜜。

目前我所接觸到的濃縮方式有兩種：高溫濃縮和真空低溫濃縮

1、高溫濃縮

（1）高溫濃縮是指將水蜜經過過濾雜質、殺菌後再進行高溫蒸發掉蜂蜜裡的水分等一系列的加工過程。

（2）高溫濃縮的缺點：會完全破壞蜂蜜本身的的營養物質，活性酶，有益菌等在高溫下是不能存活的，這種蜂蜜對人沒什麼益處，但也沒什麼壞處。

2、真空低溫濃縮

（1）濃縮過程

啟動蜂蜜真空濃縮機器後，濃縮機把蜂蜜抽進機器的容器裡，利用迴圈熱水將蜂蜜加熱到不超過40度，真空裝置對蜂蜜進行抽真空操作，使蜂蜜中水沸點降低，從而慢慢把蜂蜜中的水分蒸發出來抽走，在濃縮過程中，蜂蜜的香味會出現外洩的現象，這時啟動香味回收裝置，將蜂蜜的香味重新融入到濃縮好的蜂蜜當中。最後進行冷卻，迴圈熱水改為冷水，快速冷卻蜂蜜，將蜂蜜的營養成分損失降至最低程度。

（2）優缺點

真空低溫濃縮在理論上可以把蜂蜜的營養成分損失降至最低。但是因為需要濃縮的蜂蜜，其本質就屬於次等蜜，無論怎麼加工其營養物質還是比不上自然成熟的封蓋蜜，而且加工費用比高溫濃縮要高好幾倍，機器裝置的價格也不低。