.買來鯉魚，切成魚片。

2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。

4.將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。

6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

需要提前準備好的材料包括：鰱魚 1條、食鹽 2茶匙、蔥 3根、海椒醬 1勺、泡蘿蔔 50克、老薑 10克、料酒 10毫升、苕粉 80克、蒜 1頭、泡椒 10根、泡姜 1坨、花椒 5克、豆瓣醬 2勺、雞精 1茶匙。

1、第一步將魚切塊，魚塊裹上紅苕粉，鹽和料酒。

2、鍋內放油加熱，放入魚塊炸至金黃，撈出放一旁備用。

3、準備好配料，泡椒、泡蘿蔔、姜、大蔥、泡海椒切好。

4、鍋內放油加熱，放入蔥薑蒜，快速翻炒。

5、加入泡海椒、泡姜、花椒粒、海椒醬、豆瓣醬、泡蘿蔔絲，翻炒均勻。

6、鍋內放入高湯和魚塊。

7、炒至魚塊至入味即可盛出，這樣太安魚就做好了。