紅薯生長最適宜溫度是20—30攝氏度，高於30度薯秧旺長，易造成跑秧，低於10度易受冷害。

中國不同地區，霜降時節溫度不同，紅薯收穫時間也不盡相同，山東地區一般在白露過後晝夜溫差變大，有利於養分積累，尤其是秋分前後，薯秧基本停止生長，薯塊開始快速生長膨大，10月10日—10月20日進入收穫高峰，收穫過早，產量低，品質差，收穫過晚，易遭受早霜凍害，窖藏易爛。

紅薯包裝待運

紅薯收穫時間應根據氣溫高低、市場需求等因素確定。如果是當季銷售，可以提前收穫，這樣雖然產量低，但價格高，可以達到收穫旺季的2—3倍，此時由於含糖量低，要放在蔭涼通風處進行糖化，提高口感。如果是薯窖儲藏，易在10月15—20日收穫，此時紅薯產量和含糖量都高，品質好，易儲藏。霜降過後收穫，如沒遭受早霜凍，也可入窖儲藏，如果已經遭受霜凍，可直接進入市場銷售。

正常情況是霜降後收，也成熟好了，更甜，澱粉更多。現在許多農作物都著急弄違背了植物的生長規律，質量得不到保證。說句笑話，早產的嬰兒都不是太健康的，一個道理

有農諺說“寒露收山楂，霜降刨地瓜”，霜降，正是紅薯成熟，刨挖紅薯的時候。這時候紅薯已經成熟，由於氣溫的關係，紅薯不會在繼續生長了，我們那裡種植的秋紅薯都快收穫完畢了。

我家裡年年都種紅薯，有春地紅薯和麥茬紅薯，春地紅薯為了能賣上高價，在9月份都開始收穫了。而秋紅薯種植時間較晚，是在麥收之後接麥茬種植的，收穫時間靠後，一般到了霜降節氣就要收穫了。

紅薯怕寒怕凍，地溫低於15°C地下塊根就會停止生長，如果地溫低於9°C還沒有收穫，紅薯就很容易發生凍害，那麼就不利於儲存，所以紅薯收穫的時候要看是鮮食銷售還是儲存留種？

我家種植的幾畝秋紅薯，由於品種不錯，吃著味甜口感好，銷售也不錯，所以每年都會留一點儲存起來到明年春天留種，留種的紅薯在霜降前收穫，如果收穫過晚，冬天儲存過程中很容易腐爛，那樣就白白浪費掉了。紅薯經過儲存以後，會更加田，煮粥特別好吃，而且儲存到過年前後售賣，價格也較高，如果要大量儲存紅薯，最好在霜降以前收穫比較好。

我家除了自己食用和留種以外，剩餘的紅薯大都是賣掉，現在刨挖的紅薯零售價太低，售賣也比較浪費人力，挖出來的紅薯都直接拉到紅薯澱粉加工廠了，簡單省事，就是價錢低點，每斤才賣0.36元。

紅薯霜降前後收穫其實是有差別的，霜降以後氣溫下降，紅薯很容易發生凍害，不利於儲存。像我們這裡霜降的時候紅薯大量上市，售價太低了，一般都會盡量提早收穫，就是為了能賣高一點的價錢，如果紅薯種的少，自己食用的，也可以稍晚一點收穫。

紅薯收穫的時候，要保證紅薯表皮完整無破損，方便售賣和儲存。紅薯儲存可以下窖儲存也可以放到屋裡面，只要注意儲藏室溫度保持在10-15°C就可以，注意通風換氣。

中國地源遼闊，南溫差大，北方的山芋必須在霜期間或以前收完，而南方不限於此期間，可在小雪前收完，不管是南是北，早收的山芋營養差，口感也不好，而遲收易受凍害，不利於保管，山芋會壞死，腐爛，無論南北方，必須在霜凍寒流來臨前收完！

紅薯在霜降前後收貨差別很大，首先，不宜太早，因為秋分後是紅薯快速生長的膨大期，太早收貨影響產量，10月中旬左右，紅薯收穫的最好季節，紅薯怕寒怕凍，地溫低於15°C地下塊根就會停止生長，如果地溫低於9°C還沒有收穫，紅薯就很容易發生凍害，那麼就不利於儲存，因此最好的收穫時間是霜降前10月中旬左右