生意不好首先你要知道原因是什麼。如果沒有找到真正的原因，貿貿然的去打折促銷，不得不說，肯定會引來一大批客戶，但是相應的，差評也會越來越多，而且導致你這個店想要在此轉型，除非關門大吉，重新再來。

還有你店面的問題，是外賣方面的還是堂食方面的。下面透過這兩個方面各個問題簡單的作答一下。

堂食：

1.菜品架構問題。

這方面主要是你的產品架構與輻射商圈人群不相符。比方說，你在大學門口開一個商務餐廳那肯定是沒人去的。你所在的商業區，人群結構主要為年輕人和娛樂逛街的，周邊餐飲業態都是網紅小吃或者是網紅餐廳，主打概念，你非要開一家楊國福麻辣燙！那肯定生意一般了。

關於菜品架構，建議透過大眾點評之類的平臺，去測量一下，然後在根據商圈所能輻射到的建築物去逆推一下你的顧客群應該是什麼樣的，他們都喜歡什麼，以此來更新你的菜品架構。

2.菜品口味

你的菜品好不好吃，是一家餐廳能否經營下去的根本，那些打折活動這類的，這不過是一種讓顧客知道你家，並且在你家消費的一個理由而已。關於菜品口味，比方說你周邊的顧客群喜歡川菜的多，你非要開一家粵菜館子，那麼生意能好才是奇了怪了！

關於這方面，你可以看一下週邊賣的好的商家，他們都是什麼口味，是鹹是辣是苦是甜。也可以根據平臺數據分析出那些商家哪些產品賣的好，賣的好的菜品都是什麼口味，自然而然就能推算出來你要更新什麼樣的菜品，然後在根據一些相應的活動來推廣並最佳化你的菜品。

3.裝修問題

來店面消費其實就是體驗的一個過程，座位不舒服，店面裝修有太多破損的地方，顧客看起來這家店就不專業，那麼自然東西也不會好吃到哪兒去。而且，比方說一家川菜館子，裝修風格看起來好像西餐廳那樣，或者是家常菜裝修的金碧輝煌，文不對題，那肯定也是不行的。

4.服務問題

這個是重中之重，如果你的服務不好，那麼可以說你的菜品再好吃，再便宜，客人也不會再來，所以說定期的培訓服務還是非常有必要的。

5.銷售管理

菜品每天有什麼，後廚要第一時間通知到前廳。以上4點你做的再好，一旦不知道後廚不能做什麼的時候，導致客人點什麼都沒有，那就非常尷尬了，這樣再好的服務也會出現投訴的。而且各個崗位一定要做好分配，收銀的跑去傳菜，傳菜的跑去出品，那你的服務培訓做的再好也依然會出現問題。

外賣：

外賣如果出現問題的話那不是一篇文章就能說清楚的。你可以看一下我發表過的文章，參考一下。

打折短期內有效果，但飲鴆止渴。如果單品利潤高的話可以長期打折下去，吸引人流量。但是一定要有一定的利潤，折後價必須保證毛利過半，否則有可能就賠本。如果人工不高可以這麼堅持一下，生意淡季的話減少開支。說了這些，最主要的產品味道一定要過關，不要怕別人說難吃，難吃的話一定要改進，不說有多好吃吧，至少絕不能難吃。其次是實惠，實惠並不是說便宜，而是普遍的行業價錢，然後分量比別人足，比如在你這裡吃一百塊錢的菜，讓客戶要感覺在別人那裡得花一百五甚至更多才能吃的到。再者就是你的位置如何，一定要選擇人流量差不多的，方便停車逗留的地方。靠近學校，居民區，醫院，商場之類的，不要太偏就行，如果偏就想辦法宣佈做活動。最後就是衛生差不多，環境不要太髒，對顧客每天笑意盈盈，多和客人溝通，聽取意見，發展成朋友。最後如果想長期做下去的話，減少不必要開支，在不斷改進的前提下，站在客人角度考慮問題。慢慢堅持吧。如果覺得太麻煩或者第一年不能實現盈虧平衡或者掙錢的情況下那就果斷止損，關門大吉，另尋出路，當做一次失敗的教訓就行。