看你是煎炸烤還是什麼，其實不管怎麼烹飪，都可以高溫下鍋，就好比烤的話，先預熱烤箱，那樣表層熟得快，裡面的肉汁水就鎖住了

雞腿是我們平時在我們餐桌上經常出現，雞腿的做法也是多種多樣的沒比如我們平時吃的雞公煲、黃燜雞裡面的雞肉基本上都是使用的雞大腿肉。可能一般大眾的做法就是香菇燉雞腿了，今天來給大家帶個不一樣的做法，整個做法也比較簡單，雞大腿怎麼做比較嫩，給大家分享一下我平時做雞大腿的方法。想要做把雞大腿做的比較嫩，首先原材料的是不可少的，雞腿上的肉比較多，肉質也比較的鮮嫩，蒸雞腿可以讓肉質更加鮮嫩。所以建議在購買雞腿的時候不要買那種太大的，肉太多的。相對的買中等的雞腿這樣醃製起來比較容易入味。

第一步：雞腿有了接下來要為了雞腿能更好的入味，在雞腿肉上拿刀在就雞腿肉比較厚的地方改刀，不過也是有技巧的，建議在肉厚的地方傾斜45度，切到雞骨頭最好。劃的刀數需要根據購買的雞腿的大小來決定。正反面的都劃三刀，清洗乾淨之後，用吸水紙把雞腿肉上的水分吸乾淨。

第二步：雞腿肉上的水分別吸乾淨之後，根據個人口味的撒鹽，口味重的可以多撒點鹽，口味清淡的可以少放點鹽。把鹽均勻的撒放在雞腿上，抹均勻，劃開的口子上也要塗抹適量的鹽。塗抹完之後可以給雞腿按摩下，可更好的入味。放置一段時間，出來的水分吸乾淨。第三步可以放適量的花椒粉了，在雞腿上均勻的抓勻，這樣可以有效的去腥，建議花椒量要少量，太多的話，做出來的雞腿肉味都會被材料的味道覆蓋。花椒均勻的撒到雞腿上的來回的多抓幾次。看到這裡是不是口水都要留下來了，哈哈後面還有幾個就要完成了。

第四步就是放入適量的醬油，這一步的做法跟剛才兩步塗抹鹽和花椒的手法一樣。醬油的量不要太多，第一步已經撒好鹽，如果醬油塗抹過多之後，味道會變得比較鹹。看到之後想不想自己親自試試一試呢，比較簡單的。第五步，需要在雞腿上倒入少量的白酒，不過建議使用的白酒要使用高度的白酒。不建議使用料酒，料酒的含酒精的量太低，這樣的醃製的雞腿會有不一樣的味道。

第六步需要放入一兩片的薑片，最後把雞腿和之間放入的醬油白酒的量均勻的抓勻。蓋上保鮮膜，如果天氣熱的話可以直接放冰箱醃製24小時最好。如果天氣冷的話需要放在外邊醃製一晚上之後第二天就可以直接使用。

最後一步也是比較重要的一步，蒸雞腿，這個步驟看似簡單，但是也比較考驗對於火的掌握。開鍋之後，中火蒸30~40分鐘就可以了。喜歡口感細膩鮮嫩的的就可以直接吃了，如果還是感覺做出來的味道比較的清淡的話，可以自制小蘸料，用雞腿肉沾這吃。

以上的介紹的做雞腿肉的做法是不是比較簡單啊，但是做出了肉質確實比較鮮嫩的，對於不經常吃飯的人來說，一看做法絕對的也能做出味道鮮嫩的雞腿肉來，廚藝加分。

我做雞腿，無論煎炸，先用刀背或者肉錘掐一掐，然後隨喜入味，入蛋糊，入太粉，此煎。如烤，免糊與粉。醃入味貼錫紙包入烤箱

1、將買回的雞腿用料酒塗抹一遍，然後用鹽按摩一遍，沖洗乾淨。冷水下鍋，加薑片和料酒去腥，大火燒開後煮5分鐘，撈出後放冷水浸泡10分鐘，沖洗乾淨。

2、鍋中水燒開，將雞腿放入，大火煮5分鐘，然後關火燜20分鐘。

3、趁著燜雞腿的時間調一碗汁，薑末，蒜末，香菜末，生抽，味極鮮醬油，耗油，胡椒粉，鹽，糖，麻油，少許清水，攪拌均勻。

4、將雞腿撈出，戴上一次性手套，撕成條狀，然後將調好的汁倒上去，醃製入味即可食用，特別鮮嫩。

看你是煎炸烤還是什麼，其實不管怎麼烹飪，都可以高溫下鍋，就好比烤的話，先預熱烤箱，那樣表層熟得快，裡面的肉汁水就鎖住了

雞腿是我們平時在我們餐桌上經常出現，雞腿的做法也是多種多樣的沒比如我們平時吃的雞公煲、黃燜雞裡面的雞肉基本上都是使用的雞大腿肉。可能一般大眾的做法就是香菇燉雞腿了，今天來給大家帶個不一樣的做法，整個做法也比較簡單，雞大腿怎麼做比較嫩，給大家分享一下我平時做雞大腿的方法。想要做把雞大腿做的比較嫩，首先原材料的是不可少的，雞腿上的肉比較多，肉質也比較的鮮嫩，蒸雞腿可以讓肉質更加鮮嫩。所以建議在購買雞腿的時候不要買那種太大的，肉太多的。相對的買中等的雞腿這樣醃製起來比較容易入味。

第一步：雞腿有了接下來要為了雞腿能更好的入味，在雞腿肉上拿刀在就雞腿肉比較厚的地方改刀，不過也是有技巧的，建議在肉厚的地方傾斜45度，切到雞骨頭最好。劃的刀數需要根據購買的雞腿的大小來決定。正反面的都劃三刀，清洗乾淨之後，用吸水紙把雞腿肉上的水分吸乾淨。

第二步：雞腿肉上的水分別吸乾淨之後，根據個人口味的撒鹽，口味重的可以多撒點鹽，口味清淡的可以少放點鹽。把鹽均勻的撒放在雞腿上，抹均勻，劃開的口子上也要塗抹適量的鹽。塗抹完之後可以給雞腿按摩下，可更好的入味。放置一段時間，出來的水分吸乾淨。第三步可以放適量的花椒粉了，在雞腿上均勻的抓勻，這樣可以有效的去腥，建議花椒量要少量，太多的話，做出來的雞腿肉味都會被材料的味道覆蓋。花椒均勻的撒到雞腿上的來回的多抓幾次。看到這裡是不是口水都要留下來了，哈哈後面還有幾個就要完成了。

第四步就是放入適量的醬油，這一步的做法跟剛才兩步塗抹鹽和花椒的手法一樣。醬油的量不要太多，第一步已經撒好鹽，如果醬油塗抹過多之後，味道會變得比較鹹。看到之後想不想自己親自試試一試呢，比較簡單的。第五步，需要在雞腿上倒入少量的白酒，不過建議使用的白酒要使用高度的白酒。不建議使用料酒，料酒的含酒精的量太低，這樣的醃製的雞腿會有不一樣的味道。

第六步需要放入一兩片的薑片，最後把雞腿和之間放入的醬油白酒的量均勻的抓勻。蓋上保鮮膜，如果天氣熱的話可以直接放冰箱醃製24小時最好。如果天氣冷的話需要放在外邊醃製一晚上之後第二天就可以直接使用。

最後一步也是比較重要的一步，蒸雞腿，這個步驟看似簡單，但是也比較考驗對於火的掌握。開鍋之後，中火蒸30~40分鐘就可以了。喜歡口感細膩鮮嫩的的就可以直接吃了，如果還是感覺做出來的味道比較的清淡的話，可以自制小蘸料，用雞腿肉沾這吃。

以上的介紹的做雞腿肉的做法是不是比較簡單啊，但是做出了肉質確實比較鮮嫩的，對於不經常吃飯的人來說，一看做法絕對的也能做出味道鮮嫩的雞腿肉來，廚藝加分。

我做雞腿，無論煎炸，先用刀背或者肉錘掐一掐，然後隨喜入味，入蛋糊，入太粉，此煎。如烤，免糊與粉。醃入味貼錫紙包入烤箱

1、將買回的雞腿用料酒塗抹一遍，然後用鹽按摩一遍，沖洗乾淨。冷水下鍋，加薑片和料酒去腥，大火燒開後煮5分鐘，撈出後放冷水浸泡10分鐘，沖洗乾淨。

2、鍋中水燒開，將雞腿放入，大火煮5分鐘，然後關火燜20分鐘。

3、趁著燜雞腿的時間調一碗汁，薑末，蒜末，香菜末，生抽，味極鮮醬油，耗油，胡椒粉，鹽，糖，麻油，少許清水，攪拌均勻。

4、將雞腿撈出，戴上一次性手套，撕成條狀，然後將調好的汁倒上去，醃製入味即可食用，特別鮮嫩。