豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用用料

豬蹄1個、蔥段20克、生薑15克、料酒15毫升、花椒粒10克、蒜蓉8克、大蔥10克、番茄醬12克、白糖3克、白芝麻適量、香菜少許、蠔油10克、辣椒粉3克、香油適量

做法

1、鍋中放水，加入蔥段、薑片燒開後，把洗淨的豬蹄放入焯燙一下水撈起

2、另鍋加水，加入萄段、薑片和料酒，再把焯後的豬蹄放入煮6分鐘左右，撈起

3、把煮過的豬蹄撈放碗裡，放入蔥段蒸30分鐘

4、關火後再燜20分鐘

5、碗裡依次加入白芝麻、辣椒粉、大蔥、蒜蓉、香葉碎

6、蠔油、番茄醬、生抽、香油

7、攪拌均勻做成五味醬

8、把調好的五味醬澆放蒸好的豬蹄面上即成

烹飪技巧

豬蹄在蒸前先焯水，可以去除腥味

豬蹄1只，瘦肉200克，肥肉200克，醬油、紹酒各100克，甘草、八角、花椒共6克，冰糖100克，鹽4克，味精2克，水800克。1、將豬腳大骨取出使成整隻，瘦肉及肥肉分別切成方形薄片6塊。2、把1片肥肉、1片瘦肉疊上，捲成長條放入已除去骨的豬腳內，用鐵針在封口處穿緊，再用白繩紮結實。3、把豬腳放入大砂鍋中，加滷味料用中火煮2小時，取出上蒸籠蒸1小時，候涼可切片食用。