將活螃蟹洗淨放入盆中，倒入半盆涼水，以水量沒過螃蟹為佳。將蔥、姜、蒜切沫放入盆中，新增食鹽若干（可根據螃蟹的數量，5只螃蟹可加食鹽5勺），加入味精、雞精少許，蓋上蓋子並壓住蓋子擱置5小時，5小時後，倒掉鹽水，去掉螃蟹臍，揭蓋，將螃蟹身體順中間掰開，與蔥花香菜拌勻，滴上幾滴香油即可食用。

準備材料:螃蟹、鹽、醬油、蔥薑蒜、香菜、香油、辣椒。

1、將螃蟹洗淨，切成塊狀，蟹腳和蟹殼分開，蟹腳折斷。

2、將蔥姜、辣椒、香菜都切成碎丁狀，蒜去除頭尾備用。

3、在碗中第一層放蒜泥，生薑丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

4、第二層放入螃蟹，撒上白鹽。先放蟹塊，最後放蟹殼。

5、第三層繼續放蒜泥，生薑丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

6、最後放入蟹腳，放醬油、涼白開、鹽、香油，先在碗中倒好攪拌調和再倒入。

7、在開口處覆蓋保鮮膜秘封即可。

你好，我是胖江

我是廣東汕頭。

潮汕人喜吃醃製水產品，因為水產品經過醃製後，肉質鮮香甜美，美味可口，比煎煮燜炒更具風味。

現在我就來教大家做吧：潮汕醃大閘蟹

活大閘蟹 6只 香菜 50克 紅美人辣椒 3根

蒜瓣 75克 生薑 10克 生抽 適量

白糖 適量 芝麻油75克 高度白酒50克

1

用刷子把大閘蟹外殼反覆刷洗乾淨；將刷洗乾淨的大閘蟹放入水中，加入適量的鹽，讓其吐出泡沫，清洗腸胃臟物；洗淨，切塊，用白酒醃一下後撈出，瀝乾；最好買母蟹，蟹黃多點。

2

將蒜瓣去殼，切碎成麼，放置盤中。

將香菜和紅辣椒洗淨，香菜根要留。把香菜切成段，紅辣椒切成片，紅辣椒要留子，放置盤中。

將生薑切成薄片後切成末，很好入味去腥。放置盤中。

3

接著，將切好的輔料，全部倒入處理瀝乾的大閘蟹中。依次倒入適量的芝麻油、白糖和生抽，攪拌均勻，（最好放冰箱冷藏，口味更加）醃製2小時即可；最後，成品完成，味道鮮美，吃過就忘不了。

注：醃蟹必須要活的，白酒最好52度或者52度以上。高度白酒有效殺菌增香。海鮮最好不要下鹽和醋。

我是一名軍屯鍋魁店餐飲行業工作者來分享一下我的做法如下:

準備材料:螃蟹、鹽、醬油、蔥薑蒜、香菜、香油、辣椒。

1、將螃蟹洗淨，切成塊狀，蟹腳和蟹殼分開，蟹腳折斷。

2、將蔥姜、辣椒、香菜都切成碎丁狀，蒜去除頭尾備用。

3、在碗中第一層放蒜泥，生薑丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

4、第二層放入螃蟹，撒上白鹽。先放蟹塊，最後放蟹殼。

5、第三層繼續放蒜泥，生薑丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

6、最後放入蟹腳，放醬油、涼白開、鹽、香油，先在碗中倒好攪拌調和再倒入。

7、在開口處覆蓋保鮮膜秘封即可。

自制醬香醉蟹

選2兩以上的大閘母蟹10～20個並且清洗乾淨，用冷開水溶解50克鹽再放入250克高度白酒，將大閘蟹浸泡在裡面，高度白酒起到殺菌消毒，醬汁的製作：選廚邦美味鮮醬油700克和海天老抽50克，因廚邦醬油是鮮甜味口感好，醬油加入老薑一塊放在爐子上燒開並根據自己口味加入適量的食糖然後冷卻，大閘蟹在白酒水浸泡十二小時後放入醬汁液中並放雕皇酒100克放入冰箱冷藏，四至五天即可品嚐了！

女兒說每年都品味醬香醉蟹口味不變是爸爸的味道！