"主料面(適量)韭菜(少量)西紅柿(2個)雞蛋(2個)土豆(2個)長豆角(4兩)輔料鹽(適量)醬油(少量)醋(少量)雞精(少量)油潑辣椒(兩勺)廚具煮鍋、炒鍋分類酸辣拌廿分鐘普通難度將麵粉加水和成團裝，醒面大約20分鐘左右。將韭菜和長豆角切段，土豆切丁，西紅柿切成小塊，雞蛋打散備用。分別將土豆韭菜炒熟，西紅柿雞蛋放在一起炒熟，長豆角焯熟。將面擀成2毫米左右面餅將麵餅切成均勻四分再將麵餅兩兩摞在一起撒上少量澱粉，切成大約1毫米的細條狀將切好的麵條下入鍋中，並將豆角鋪至碗底，將下熟的麵條放入碗中，按照個人口味將韭菜，土豆，西紅柿雞蛋放入面上，且放入少量鹽，醬油，醋，雞精，油潑辣椒（2勺）拌勻即可，一碗香噴噴的陝西地道驢蹄子面就做好了

提起陝西美食驢蹄子面遠近聞名無人不知，無人不曉，口味獨特的關中美食，驢蹄子面起源於乾縣，是陝西的一種漢族風味麵食。名字也高大上，坐在街頭吃碗驢蹄子，美的太，撩咋咧，面形似修的驢蹄子，且口感筋道，這就是驢蹄子面的來由！

先將麵粉和好，用鹽水和麵，勁道十足，麵糰稍微偏硬，將醒好的麵糰擀成一寸多寬一尺多長半公分厚的面片。和麵這一步是非常重要的，需要選用高筋麵粉，並加入少量的食用鹽，且分三次加水和成比較硬的麵糰，因為太軟了不好切片。

我們把醒好的麵糰擀成一寸多寬一尺多長半公分厚的面片，然後在菜板上撒上一些乾麵粉，把擀好的麵皮對蜇起來，用菜刀一刀刀切成薄片。

切好的驢蹄子先放辣面在擱鹽用煎油一潑，頓時油潑辣子的香味就竄了出來。在加臊子，臊子一般是三樣，肉臊子滷是一種，炒洋柿子豆腐，還有一種就是炒韭菜。

接下來我們開始煮麵，在鍋里加一些清水，大火燒開以後，把切好的面片倒進去。再加點青菜就好。

等到面煮熟以後，把面撈出來放入大碗中。這裡大家需要注意一下的是，撈出來的熱面不用過涼水了，否則就太硬了。我們可以直接在碗中加入陝西辣椒麵和花椒粉，五香粉拌勻，然後再放上生抽，陳醋，鹽，雞精，味精，接著再放上蔥薑蒜末，青蒜苗段，鍋內燒上熱油，潑在上面就可以了。美食不僅僅是吃食，它還是一種文化。乾縣驢蹄子，它代表著陝西乾縣人的樸實和豪爽。