味濃適口，肥而不膩，營養豐富，美容養顏，有助於脾胃健康，說的就是我最愛吃的

冰糖燉豬腳脆排 。

(以下為菜譜)

準備材料：冰糖60克、豬腳和脆排骨900克

薑片、金桔幹（調味）

做法

前期準備：燒開水後先放料酒和薑片，後放排骨脆排骨煮2-3分鐘，肉完全變色去肉腥味後撈出。

鍋內放大油，中小火放冰糖煸炒，此步驟要持續不斷；糖融化開始慢慢變色時，開大火快速將糖炒成焦糖色；轉大火放入焯過水的豬腳和脆排骨爆炒；不斷翻炒的同時倒入適量老抽，略煮加深顏色；倒水大火煮，燜80分鐘左右，放入金桔幹收汁兒。

Tips

豬腳有豬毛的腥味，所以要先過水，一定要冷水加料酒慢慢煮開除腥；不需要放鹽，冰糖調味已經很足夠；肉的燉煮過程要靈活把控時間：喜歡吃爛的則多煮一會，喜歡吃脆皮的少煮一會，都很好吃。豬腳和脆骨含有豐富的膠質，營養豐富。但患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。

湯汁濃稠，色澤金黃紅潤，豬蹄用筷子輕易就能穿透。再迫不及待地咬一口，濃爛無比，味道濃郁，香甜卻又不膩，吃一口就愛上了這種味道。