工具/原料

田蕎榛子 (一盆)

水 (三倍)

醋 20克

鹽 1克

辣椒 適量

蒜 適量

方法/步驟

1/8分步閱讀

一盆蕎榛子，甜蕎，正宗蕎粉裡面是不含任何摻假的。

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將蕎榛子放入和麵機浸泡40分鐘，然後洗面大概40分鐘，少加些水，目的是讓麵粉融入水。

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洗好之後過濾，找個很細的過濾裝置，市場上又買的，就是把渣滓過濾下來。注意加水量，比例1:3哦

4/8

開火，那木棍攪拌，火不要太大，有小火均勻受熱

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最最核心秘訣來了，加一些食用鹼（碳酸鈉）多少自己摸索，我們做憑經驗一般加一碗。加少了蕎粉凝固不起來。

6/8

加下來就是要加工熟，當變硬後蓋上鍋給用火蒸一個小時

7/8

蒸一小時後開鍋，你會發現原來白色的變成紅褐色攪拌發現裡面是綠色（因為蕎麵裡面含有豐富粉鐵元素），然後在攪拌5分鐘再蒸一個小時就ok了

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如何吃根據個人的口味，用涼皮的調料也可以，多加點醋和蒜泥。

1一盆蕎榛子，甜蕎，正宗蕎粉裡面是不含任何摻假的。

2將蕎榛子放入和麵機浸泡40分鐘，然後洗面大概40分鐘，少加些水，目的是讓麵粉融入水。

3洗好之後過濾，找個很細的過濾裝置，市場上又買的，就是把渣滓過濾下來。注意加水量，比例1:3哦

4開火，那木棍攪拌，火不要太大，有小火均勻受熱

5最最核心秘訣來了，加一些食用鹼（碳酸鈉）多少自己摸索，我們做憑經驗一般加一碗。加少了蕎粉凝固不起來。

6加下來就是要加工熟，當變硬後蓋上鍋給用火蒸一個小時

7蒸一小時後開鍋，你會發現原來白色的變成紅褐色攪拌發現裡面是綠色（因為蕎麵裡面含有豐富粉鐵元素），然後在攪拌5分鐘再蒸一個小時就ok了