玉米麵鍋貼在我們這裡也常吃，就是一種家常便飯，配上一鍋大燴菜，湯汁泡著鍋貼在來一口燴菜香的很美的很。

玉米麵含有豐富的營養素。在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米具有降血壓、降血脂功效，糖尿病人也可以食用！

下面發玉米鍋貼的配方

玉米麵3兩 白麵7兩 雞蛋1顆 酵母8克糖20克

溫水220克 鹼面1克

做法

1和麵成麵糰醒發如下圖

2醒發到1.5倍大將麵糰取出排氣揉勻搓成長條分成等份的

3整形成橢圓形的，然後鍋燒熱後淋油把鍋貼貼到鍋的四周，鍋底留出空間倒入適量的清水開火燒吧！

注意不要把水燒乾糊了，多觀察的基本在13分鐘差不多了，底面金黃色，表面光滑即可

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玉米麵鍋貼是一道粗糧細作的主食，營養豐富，味道可口，下面娟子就來介紹具體的製作方法；

玉米麵、酵母、鹼水

1；玉米麵中放入酵母和水用筷子攪拌揉合成麵糰

2；蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵

3；發酵好的麵粉鼓起呈蜂窩狀，加一點鹼水揉合至無酸味

4；再將麵糰取出分成大小均勻的幾個劑子，再團成橢圓形

5；平底鍋加熱，放入團好的餅子一個個貼到鍋中

6；小火煎至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續煎至水分收幹即可

我的老家叫貼餅子。

因為我們老家吃雜糧多以烙煎餅為主，所以用玉米麵貼餅子很少做。偶然時機湊時也做一次。

將新鮮玉米擘回來，趁鮮將玉米粒剝下。用石頭碾子碾碎。

加少許燙水，和勻了，放一會。

大鐵鍋裡，用蔥花熗鍋，將準備好的南瓜翻炒，加水燒開。

鐵鍋邊上滾燙了，將備好的玉米麵，先攥圓了，再用兩手拍成扁圓形。

揭開鍋蓋，趁著鍋邊的滾燙，將餅子猛一下貼到鍋邊上。依次進行。涼鍋邊上是貼不住的。

用中火慢燉，南瓜熟了，新鮮玉米餅也熟了。

用鍋鏟剷下餅子，南瓜里加適量鹽，南瓜加鹽多了，失去原味就不好了。

玉米麵餅子香甜，比煮的新鮮玉米還好吃。南瓜乾麵，即有菜，也有主食~新鮮玉米麵餅。地道的原汁原味。

如果用幹玉米麵貼餅子，健議您:

1，備好玉米麵，用開水燙一下，之後加入備好的酵頭子，自然發酵。

2，以下的步驟與貼新鮮玉米餅子相同。

3，健議您，玉米麵發酵好以後，適當加點小米麵或黃豆麵，根據個人口味做出豐富多彩的貼餅子。〈貼餅子適合年輕，牙口好的人吃喲〉。

現在各家各戶都有平底鍋，做起來就更方便了。雜糧細做，換種吃法，調劑口味。

圖選網路。

玉米麵餅子是我們這代人童年的主食。

我是吃玉米餅子長大的，那時候家裡在堂屋用磚頭盤了一個燒柴火的灶，旁邊還帶有一個風箱，風箱一拉，火苗就呼呼的冒起來，半鍋水一會就開了。

面盆裡倒上半盆玉米麵，舀起剛開鍋的水倒入玉米麵燙麵。然後加入溫水砌的小蘇打水，把面和勻。兩手團起麵糰拍扁，往大鐵鍋上一貼，一圈餅子就老老實實的貼住了。

鍋裡還會煮上紅薯，半小時後，金黃的玉米餅子就出鍋了，煮在鍋底得紅薯也冒出了香氣。尤其是鐵鍋貼餅子，有一層金燦燦的咯渣，越嚼越香。