螃蟹 4只大蔥綠 兩根大蒜 8瓣生薑 一塊（切絲）豆瓣醬 一大勺老乾媽 一大勺冰糖 6顆幹辣椒 5～7個香葉 兩片八角 一個花椒 20～30個白胡椒粉 兩小勺生抽 一湯勺陳醋 半湯勺料酒 一湯勺----------------------------------------------1: 將螃蟹洗淨,去掉尾部,開啟蟹蓋,將蟹腮，蟹心，蟹胃。再將蟹切成兩半。2: 蟹全部處理好之後放入一點鹽，白糖，白胡椒粉，一點啤酒用筷子輕輕攪拌均勻醃漬一會兒3: 鍋中放油。 杷螃蟹放在澱粉裡滾一圈沾滿特別是切口那兒。油熱後抖掉多餘的粉把螃蟹放入鍋中用中大火炸 4: 蟹蓋也一樣。炸好後取出備用。5: 鍋中一點放油，把大蒜放下去煎，煎到兩面金黃。6: 在放薑絲。幹辣椒。爆香7: 放香葉。八角。花椒。爆香8: 放豆瓣醬。老乾媽。炒出紅油9: 放入螃蟹。冰糖。炒勻10: 放入洋蔥炒勻11: 淋上調料汁（生抽，陳醋，白胡椒，混合）12: 炒均勻，加入啤酒，蓋鍋蓋轉小火燜13: 燜到剩下一半汁時。放入大蔥綠。大火收汁（重口味的可以適量叫一些鹽）14:裝盤食用我一般都是怎麼做的，不知道符不符你的口味，但希望對你有幫助。