用料 糯米 平時蒸2人份米飯的量 紅棗 50顆 葡萄乾 適量 甄糕的做法 先用電飯煲將糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右蒸好的糯米晾至不燙手取一大腕，先於碗底鋪一層葡萄乾然後平鋪一層蒸好的糯米飯，上鋪去核壓扁的紅棗一層葡萄乾一層再次鋪糯米飯，之後再鋪一層紅棗+葡萄乾上鍋蒸20分鐘左右，即可食用原料： 甑糕的原料是江米10斤（傳統是無錫糯米）、大棗3斤、（以靈寶毛頭棗最好）、水30斤、葡萄乾適量。其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤，泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。做法：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。二裝甑，先棗子、葡萄乾，後米，一層鋪一層，一層比一層多，最後上面再鋪一層紅棗（蜜棗）、葡萄乾收頂。三火功，一般是大火蒸約兩小時後改用慢火再蒸五、六小時。四加水，一為甑內的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣衝入甑內。蒸甑糕時，將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層 (三層米四層棗)。鋪完後蓋上溼布和鍋蓋。用旺火燒開，上汽後取溼布灑上清水，反覆灑水三次，最後用文火燜蒸，五六小時後即可蒸成。