香料配方:八角30克,桂皮20克,香葉20克,小茴30克,白扣15克,畢撥8克,丁香5克,山奈15克,陳皮20克,羅漢果1個,香茅15克,靈草15克,甘草8克,當歸8克,肉扣20克,砂仁10克,良姜10克,草果15克,草扣10克,香菜籽15克。
所需食材:青紅乾花椒各半斤,豆辦醬一湯缽,餈粑辣椒5斤,菜子油40斤,雞油5斤,豬油5斤,香菜根1把,洋蔥2斤,小蔥1把,薑片1.5斤。
製作過程
1、先將草果拍破去籽,羅漢果拍破備用,然後將所有香料裝入盆內,倒入開水浸泡待用。
2、將青紅乾花椒先用白酒津發一下備用,用開水浸泡也可以。
3、鍋中加入菜子油,將油燒到冒青煙,然後放入洋蔥,小蔥節,薑片,香菜根,用小火炸至金黃水份干時撈出。
4、待油的溫度降下後,下豆辦醬,餈粑辣椒,用細火慢炒,炒至辣椒不粘鍋時,放入香料繼續炒,炒至水份將幹並出香味時,再放入青紅花椒繼續炒,炒至色棕紅到深褐色時,香味四溢時,關火舀入大桶加蓋燜上幾天即成,這樣香味才更加濃厚。
麻辣香鍋原料:
麻辣香鍋的原料很多,可以自由組合撘配,選擇自己最喜歡的食材,也可以加入海鮮,牛蛙,雞,兔等食材,今天小廚分享一道乾鍋素什錦吧。
所需食材:藕片,木耳,筍片,土豆片,金針菇,黃瓜,薑片,蔥段,蒜,紅青花椒,麻辣香鍋底料,香鍋油,味精,雞粉,白糖,幹辣椒、啤酒,孜然粉,食用油。
香料配方:八角30克,桂皮20克,香葉20克,小茴30克,白扣15克,畢撥8克,丁香5克,山奈15克,陳皮20克,羅漢果1個,香茅15克,靈草15克,甘草8克,當歸8克,肉扣20克,砂仁10克,良姜10克,草果15克,草扣10克,香菜籽15克。
所需食材:青紅乾花椒各半斤,豆辦醬一湯缽,餈粑辣椒5斤,菜子油40斤,雞油5斤,豬油5斤,香菜根1把,洋蔥2斤,小蔥1把,薑片1.5斤。
製作過程
1、先將草果拍破去籽,羅漢果拍破備用,然後將所有香料裝入盆內,倒入開水浸泡待用。
2、將青紅乾花椒先用白酒津發一下備用,用開水浸泡也可以。
3、鍋中加入菜子油,將油燒到冒青煙,然後放入洋蔥,小蔥節,薑片,香菜根,用小火炸至金黃水份干時撈出。
4、待油的溫度降下後,下豆辦醬,餈粑辣椒,用細火慢炒,炒至辣椒不粘鍋時,放入香料繼續炒,炒至水份將幹並出香味時,再放入青紅花椒繼續炒,炒至色棕紅到深褐色時,香味四溢時,關火舀入大桶加蓋燜上幾天即成,這樣香味才更加濃厚。
麻辣香鍋原料:
麻辣香鍋的原料很多,可以自由組合撘配,選擇自己最喜歡的食材,也可以加入海鮮,牛蛙,雞,兔等食材,今天小廚分享一道乾鍋素什錦吧。
所需食材:藕片,木耳,筍片,土豆片,金針菇,黃瓜,薑片,蔥段,蒜,紅青花椒,麻辣香鍋底料,香鍋油,味精,雞粉,白糖,幹辣椒、啤酒,孜然粉,食用油。