香料配方：八角30克，桂皮20克，香葉20克，小茴30克，白扣15克，畢撥8克，丁香5克，山奈15克，陳皮20克，羅漢果1個，香茅15克，靈草15克，甘草8克，當歸8克，肉扣20克，砂仁10克，良姜10克，草果15克，草扣10克，香菜籽15克。

所需食材：青紅乾花椒各半斤，豆辦醬一湯缽，餈粑辣椒5斤，菜子油40斤，雞油5斤，豬油5斤，香菜根1把，洋蔥2斤，小蔥1把，薑片1.5斤。

製作過程

1、先將草果拍破去籽，羅漢果拍破備用，然後將所有香料裝入盆內，倒入開水浸泡待用。

2、將青紅乾花椒先用白酒津發一下備用，用開水浸泡也可以。

3、鍋中加入菜子油，將油燒到冒青煙，然後放入洋蔥，小蔥節，薑片，香菜根，用小火炸至金黃水份干時撈出。

4、待油的溫度降下後，下豆辦醬，餈粑辣椒，用細火慢炒，炒至辣椒不粘鍋時，放入香料繼續炒，炒至水份將幹並出香味時，再放入青紅花椒繼續炒，炒至色棕紅到深褐色時，香味四溢時，關火舀入大桶加蓋燜上幾天即成，這樣香味才更加濃厚。

麻辣香鍋原料：

麻辣香鍋的原料很多，可以自由組合撘配，選擇自己最喜歡的食材，也可以加入海鮮，牛蛙，雞，兔等食材，今天小廚分享一道乾鍋素什錦吧。

所需食材：藕片，木耳，筍片，土豆片，金針菇，黃瓜，薑片，蔥段，蒜，紅青花椒，麻辣香鍋底料，香鍋油，味精，雞粉，白糖，幹辣椒、啤酒，孜然粉，食用油。