蔥的話可以炒 可以涼拌1，大蔥切片不要薄也不要太厚，臘肉切薄片，臘肉炒熟下大蔥翻炒，加點老抽，就可以起鍋了大蔥不要炒太熟，不然不好吃2，大蔥切好用鹽水漂一下瀝好放入盆中到一點老乾媽，這樣也很好吃還可以炒回鍋肉很多種吃法

你說的蔥頭我看下面有人就是覺得就是洋蔥，有的就是覺得不是。

我個人最喜歡吃的是小蔥，而且要是紅頭的，蔥味特別香，不要買白頭的那種不香。

最好的就是做各種湯，煮魚，煮豆腐

如果是小蔥的話，1.可以炒回鍋肉，先講五花肉放鍋裡煮熟，煮的時候可以放點八角，桂皮，花椒，香葉，筷子能插得過了就撈出來，用清水沖洗乾淨，切片備用，然後蔥切片，拍幾瓣大蒜，切點薑絲，熱鍋倒油，放幾粒花椒，放薑絲，大蒜，炒香，放切好的肉片，炒到出油，放點剁椒或者豆瓣醬，然後放上切好的蔥，翻炒，炒到蔥六七成熟，放合適的鹽，雞精，味精，醬油，翻炒幾下，就可以出鍋了，別把蔥炒太熟，太熟了就不好吃了。2.也可以涼拌，用鹽攪拌放幾個小時，青椒清洗放鍋裡烤熟，然後切絲，拍幾瓣大蒜，花椒油，醬油，薑絲，味精，雞精，芝麻油，一起攪拌，拌勻就可以上桌了。也可以炒臘肉。有很多種吃法，希望這個回答能幫到大家！

桃妹來解答。

桃妹不知道你說的是哪種兩張皮？堂妹曾經在山西介休的一個廟會上，見過賣兩張皮的。它實際上就是一種酥餅。餅的兩面酥脆金黃，吃起來嘎吱嘎吱響。一般當地人會夾肉或者夾腸來吃。

（兩張皮夾肉有點像燻肉大餅，但是遠沒有我們大東北的燻肉大餅好吃。）

堂妹吃了一個，但是不怎麼喜歡，因為滷肉太鹹了。齁鹹齁鹹，跟打翻了鹽罐子，鹽不要錢一樣。所以桃妹把滷肉直接倒了，就吃兩張餅皮，朋友看著直搖頭。

另外在桃妹老家，也有一種食材叫兩張皮，相信有些地方也會這樣稱呼它。因為這個名字太形象了，它就是豬耳朵。你看豬耳朵可不就是上皮加下皮兩層皮嗎？

所以問他問的蔥頭兩張皮怎麼炒？桃妹就可以理解成大蔥炒餅或者大蔥炒豬耳朵吧？下面就簡單的說下做法。

蔥頭炒兩張皮（酥餅）的做法。因為這個兩張皮特別的酥脆，所以千萬不能早放，否則剷刀嘩啦幾下也就全碎成渣了。所以桃妹覺得應該把菜什麼都先炒好，然後把餅切成條放進去翻幾下就行。洋蔥切絲，姜蒜切末。豬肉絲加鹽，料酒，醬油醃製10分鐘。綠豆芽洗淨控水，青菜洗淨切絲。另除常規調料外，再準備一點花椒粉和孜然粉。國內放多一點油燒熱，先下蔥薑蒜末爆香。然後將肉絲下鍋滑炒幾下，變白即可撈出控油。鍋留底油，下綠豆芽青菜絲翻炒，加鹽，少許五香粉調味。將肉絲下鍋炒勻。此時就可將切成條的兩層皮下鍋，最好用顛鍋的手法讓他和菜混合。並用剷刀背輕輕的推幾下。撒蔥花，花椒粉，辣椒粉，孜然粉。再輕輕翻炒幾下即可。蔥頭炒豬耳朵的做法。幹辣椒剪段，在清水中浸泡一下。洋蔥切絲，姜蒜切末。豬耳朵先刮洗乾淨，冷水下鍋加薑片料酒焯水2分鐘後撈出清洗控幹。豬耳朵重新冷水下鍋，加薑片，料酒，鹽，胡椒粉，十三香。大火燒開後撇去浮沫，轉小火燜20分鐘即可。此時豬耳朵已經基本成熟，撈起待其放羊後切成絲。國內放多一點油。先下幹辣椒炒香。再下蔥薑蒜爆鍋。此時將豬耳朵絲下鍋翻炒幾下，加鹽，醬油，少許糖調味。因為豬耳朵是熟的，根本就不需要多炒，翻炒幾下澆點香油即可出鍋。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支援。