反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，而如果攝入過量反式脂肪則會對人體產生危害。

就在14日，世界衛生組織釋出名為“取代”的行動指導方案，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的人造反式脂肪。然而美國在2015年就宣佈，在2018年6月18日以後，除非獲得批准，美國市場上的加工食品將不再允許新增氫化油（反式脂肪）。世衛組織的決定可以說晚來了三年。

因為在我們的飲食中，反式脂肪攝入越多，會升高低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇，可能誘發動脈硬化，從而導致冠心病的發病率會相應增加。在我們日常的飲食中，來自反式脂肪的熱量在總熱量中的比例上升兩個百分點，冠心病的發生率增加一倍左右（後來修正為23%）。著名的醫學雜誌——新英格蘭醫學雜誌（NEJM），也發表文章（The Trans-Fat Ban-Food Regulation and Long-Term Health）討論反式脂肪與人體遠期健康的關係。

最初反式脂肪被製造出後，誕生的人工黃油曾經風靡一時。但是以華人的飲食習慣，並不經常吃黃油的。而且，在中國，反式脂肪比較常出現在一些西點中，比如糕點，餅乾，麵包，披薩，三明治等。同時，常見含反式脂肪的加工食品還有珍珠奶茶、薯條、薯片、蛋黃派、草莓派、大部分餅乾、泡麵、泡芙、薄脆餅、巧克力、沙拉醬、奶油蛋糕、奶油麵包、冰淇淋、咖啡伴侶或速溶咖啡等等。這些食物都不是傳統的中國飲食，因而受眾較小，人們對它也就沒那麼在意了。

但是，畢竟反式脂肪也存在在我們生活中的眾多食品中，因而我們也要注意避免食用含有反式脂肪的食品。每天攝入反式脂肪不應超過2.2g，反式脂肪攝入量應當少於每天總能量的1%。當然，如果今後全面停用反式脂肪，可能我們就不必那麼擔憂了。

在挑選食品時要看包裝上的標識，如果一種食品標示使用轉化脂肪、氫化棕櫚油、人造植物黃油等，那麼這種產品含反式脂肪。我們應當儘量避免選擇這樣的食品。但是需要說明的是，在乳製品和牛羊肉裡含有天然的反式脂肪酸，這是無法避免的。但也不要因噎廢食，因為害怕反式脂肪就不吃這類天然食物。

最後，再叮囑大家的是，不論是順式還是反式脂肪，既然是脂肪，攝入過多都可能引起發胖，並對人體健康產生不利影響。因此，只有“管住嘴、邁開腿”，減少熱量的攝入以及適當的鍛鍊，才是保持健康的不二之選！

首先反式脂肪是指什麼呢？

凡事脂肪有兩種存在狀態，一種是天然的反式脂肪，比如生產肉類和奶製品的動物在腸道中會產生少許反式脂肪,這些微量的反式脂肪慢慢的累積。不過衛生組織貌似也沒有發現他對人體有什麼健康的影響。

還有一種就是人造的反式脂肪，比如氫化油.主要是輕分子新增到液體脂肪當中，透過清華的過程，將他們變為固體的脂肪。反式脂肪會使得人體當中的低密度脂蛋白膽固醇變高，使得血管內壁受損傷。

吃多了反式脂肪會變胖嗎？

含有反式脂肪的物質我們儘量要少吃，畢竟上述提到人工合成的反式脂肪是對人體有害的。但是除去反式脂肪對人體有害這一顧慮，它跟人體的肥胖是關係不大。 想要一個健健康康的身體，平時儘量少吃油膩的食物，儘量選擇，沒有新增劑的天然性食物。