建議不宜食用存放過久的熟蟹，存放的熟蟹極易被細菌侵入而汙染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要存放，健康是最重要的。

萬一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。

這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。

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食用禁忌

研究發現，活蟹體內的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。

據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為 20%，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達 55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達 71%。

肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分鐘或 20% 鹽水中醃 48 小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。

孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應該吃螃蟹。

螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每 500 克螃蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。

它既是滋補品又是佳餚，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說並不適宜。

螃蟹不僅是佳餚，還可入藥。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，藥用以河蟹為多。《珍珠囊補遺藥性賦》說，蟹主熱結胸，黃能化漆為水，爪能破血墮胎。《雷公炮炙藥性解》中記載，蟹主散血破結，益氣養精，除胸熱煩悶。

搗塗漆瘡，可治跌打損傷，筋斷骨折，淤血腫痛及婦人產後淤血腹痛、難產、胎衣不下等症。蟹爪 60 克，輔以黃酒，加水同煎，再入阿膠，即為催產下胎藥。

鑑於以上藥性，孕婦不宜多吃螃蟹，如果坐月子期間是母乳餵養寶寶的話，也有可能影響到寶寶。有習慣性流產的孕婦更應禁忌。

保鮮技巧

螃蟹不能吃死的，但是一次性買多了吃不了怎麼辦呢?

1、放在冰箱冷藏室內用溼毛巾蓋上可以放幾天，用手觸控螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。

2、放在水桶中螃蟹飼養。

可以，但是不推薦。

螃蟹這種食物，它的新鮮程度與它的美味程度有很大關係，新鮮捕撈出水的螃蟹，它的腥味很淡，肉質緊實彈性，汁水豐沛，特別好吃。

如果把螃蟹蒸熟之後再冷凍，它的肉質緊實度會有所下降，蟹肉吃起來乾巴巴的，汁水也會流失，這樣味道就不好了。

如果想要把螃蟹儲存3個月，這裡給大家一個更好的建議，那就是把螃蟹做成蟹粉。

把蒸熟的螃蟹拆開，裡面的蟹肉、蟹黃、蟹膏全部拆出來。

起油鍋，油溫燒熱後，先把蟹黃蟹膏放進去小火慢熬，把橙黃的蟹油熬出來，再把蟹肉放進去翻炒，最後倒入適量黃酒、鹽就可以了。

這樣做好的蟹粉，完美鎖住了螃蟹的鮮美味道。不論是搭配白米飯、麵條拌著吃，還是做成蟹粉豆腐、蟹粉獅子頭等菜餚，都非常美味。