飼料是決定雞蛋質量的最重要因素，飼料中營養物質的含量對蛋重、蛋殼質量、蛋黃色澤和蛋的品質均有影響。
1.飼料營養對蛋殼質量的影響
蛋殼質量的好壞是造成蛋雞經濟損失的重要原因之一，飼料中的鈣、磷、鈉、氯、鉀、錳、維生素D和維生素C等均能影響蛋殼質量。
（1）鈣 蛋雞在40周齡前，每天每隻母雞應攝入鈣3.3克，40周齡後應攝入3.7克，才能產出蛋殼正常的雞蛋。鈣的供應可以是顆粒也可以是細石粉，由於顆粒鈣在肌胃中停留的時間長，能均衡地提供鈣以形成蛋殼，所以用顆粒鈣取代1/3或2/3的細石粉，有助於改善蛋殼質量，這種現象在夜間特別明顯。
（2）磷 磷在蛋殼形成過程中具有重要作用，日糧磷水平不足會降低產蛋量和蛋殼質量，磷過高也對蛋殼質量不利，所以在供給磷時應和鈣的水平形成合適的比例。
（3）維生素D和維生素C 維生素D3在雞吸收鈣和從骨骼中動用鈣都是必需的。缺乏時會導致蛋殼質量下降；在熱應激時補加維生素C有助於改善蛋殼質量。
（4）電解質平衡 在形成蛋殼的過程中，因殼腺產生的碳酸根，使子宮液和血液中酸度增加，pH下降，這種酸化對蛋殼的形成不利。當日糧鈣含量處於臨界水平時，提高了鈉、鉀和氯離子濃度，有利於增大蛋殼的抗裂強度和厚度。
2.飼料營養對蛋重的影響
在蛋雞生產中對蛋重影響最大的是亞油酸、能量和蛋白質水平。
（1）亞油酸 亞油酸是雞必需的脂肪酸之一。亞油酸參與脂肪的合成代謝，日糧亞油酸營養水平影響蛋黃形成的質量和重量，從而影響蛋的大小。
（2）能量 能量可影響飼料進食量和蛋白質進食量。供應不足可使雞進食飼料不足，從而導致蛋重變小，產蛋量下降。飼料中能量充足，採食量相對增加，用作產生蛋黃脂蛋白的脂類物質也增加，蛋黃佔整個雞蛋重量的百分比也同時增加，蛋的重量也相應增加。
（3）蛋白質 影響雞蛋大小的主要因素是蛋白質供給量。產蛋雞日糧中過低的蛋白質水平，不但影響蛋重而且還影響產蛋率，產蛋率和蛋重隨著飼料中蛋白質濃度的增加而增加，表4-7給出日糧蛋白質水平對產蛋雞產蛋率和蛋重的影響。
表4-7 日糧蛋白質水平對產蛋雞產蛋率和蛋重的影響
3.飼料營養對蛋黃顏色的影響
蛋雞在野生狀態下，蛋黃顏色以天然方式著色。其顏色源於類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素廣泛分佈於自然界，含有600多種色素。雞不能合成類胡蘿蔔素，只能從天然飼料中吸收類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素除了具有顏色特性外，還被認為具有良好的確保動物健康生長與繁殖的生物學功能。由於雞有充足的類胡蘿蔔素攝入，雞蛋呈現很強烈的橘黃色。
現代集約化蛋雞生產中，在飼料中新增類胡蘿蔔素已經成為蛋雞生產實踐中改善蛋黃顏色較為普遍的方法。生產中類胡蘿蔔素來源有兩大類：一是天然新增物，常用的有陳皮（柑橘皮）粉、萬壽菊粉、松針粉、紅辣椒粉等。二是化學合成新增物，常用於蛋黃著色的化學合成物主要有三種：角黃素、檸檬黃素、辣椒黃素/辣椒紅素。
4.飼料營養對雞蛋風味的影響
飼料中的魚粉、菜籽餅（粕）和棉籽餅（粕）會對雞蛋的風味產生影響，飼料中新增魚粉過多會使雞蛋產生魚腥味；新增過多的菜籽餅（粕）因其含有硫葡萄糖甙，導致雞蛋也有魚腥味；棉籽餅（粕）由於含有遊離棉酚會導致雞蛋在貯藏期間蛋黃變成黃綠色、蛋白變成粉紅色。
飼料是決定雞蛋質量的最重要因素，飼料中營養物質的含量對蛋重、蛋殼質量、蛋黃色澤和蛋的品質均有影響。
1.飼料營養對蛋殼質量的影響
蛋殼質量的好壞是造成蛋雞經濟損失的重要原因之一，飼料中的鈣、磷、鈉、氯、鉀、錳、維生素D和維生素C等均能影響蛋殼質量。
（1）鈣 蛋雞在40周齡前，每天每隻母雞應攝入鈣3.3克，40周齡後應攝入3.7克，才能產出蛋殼正常的雞蛋。鈣的供應可以是顆粒也可以是細石粉，由於顆粒鈣在肌胃中停留的時間長，能均衡地提供鈣以形成蛋殼，所以用顆粒鈣取代1/3或2/3的細石粉，有助於改善蛋殼質量，這種現象在夜間特別明顯。
（2）磷 磷在蛋殼形成過程中具有重要作用，日糧磷水平不足會降低產蛋量和蛋殼質量，磷過高也對蛋殼質量不利，所以在供給磷時應和鈣的水平形成合適的比例。
（3）維生素D和維生素C 維生素D3在雞吸收鈣和從骨骼中動用鈣都是必需的。缺乏時會導致蛋殼質量下降；在熱應激時補加維生素C有助於改善蛋殼質量。
（4）電解質平衡 在形成蛋殼的過程中，因殼腺產生的碳酸根，使子宮液和血液中酸度增加，pH下降，這種酸化對蛋殼的形成不利。當日糧鈣含量處於臨界水平時，提高了鈉、鉀和氯離子濃度，有利於增大蛋殼的抗裂強度和厚度。
2.飼料營養對蛋重的影響
在蛋雞生產中對蛋重影響最大的是亞油酸、能量和蛋白質水平。
（1）亞油酸 亞油酸是雞必需的脂肪酸之一。亞油酸參與脂肪的合成代謝，日糧亞油酸營養水平影響蛋黃形成的質量和重量，從而影響蛋的大小。
（2）能量 能量可影響飼料進食量和蛋白質進食量。供應不足可使雞進食飼料不足，從而導致蛋重變小，產蛋量下降。飼料中能量充足，採食量相對增加，用作產生蛋黃脂蛋白的脂類物質也增加，蛋黃佔整個雞蛋重量的百分比也同時增加，蛋的重量也相應增加。
（3）蛋白質 影響雞蛋大小的主要因素是蛋白質供給量。產蛋雞日糧中過低的蛋白質水平，不但影響蛋重而且還影響產蛋率，產蛋率和蛋重隨著飼料中蛋白質濃度的增加而增加，表4-7給出日糧蛋白質水平對產蛋雞產蛋率和蛋重的影響。
表4-7 日糧蛋白質水平對產蛋雞產蛋率和蛋重的影響
3.飼料營養對蛋黃顏色的影響
蛋雞在野生狀態下，蛋黃顏色以天然方式著色。其顏色源於類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素廣泛分佈於自然界，含有600多種色素。雞不能合成類胡蘿蔔素，只能從天然飼料中吸收類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素除了具有顏色特性外，還被認為具有良好的確保動物健康生長與繁殖的生物學功能。由於雞有充足的類胡蘿蔔素攝入，雞蛋呈現很強烈的橘黃色。
現代集約化蛋雞生產中，在飼料中新增類胡蘿蔔素已經成為蛋雞生產實踐中改善蛋黃顏色較為普遍的方法。生產中類胡蘿蔔素來源有兩大類：一是天然新增物，常用的有陳皮（柑橘皮）粉、萬壽菊粉、松針粉、紅辣椒粉等。二是化學合成新增物，常用於蛋黃著色的化學合成物主要有三種：角黃素、檸檬黃素、辣椒黃素/辣椒紅素。
4.飼料營養對雞蛋風味的影響
飼料中的魚粉、菜籽餅（粕）和棉籽餅（粕）會對雞蛋的風味產生影響，飼料中新增魚粉過多會使雞蛋產生魚腥味；新增過多的菜籽餅（粕）因其含有硫葡萄糖甙，導致雞蛋也有魚腥味；棉籽餅（粕）由於含有遊離棉酚會導致雞蛋在貯藏期間蛋黃變成黃綠色、蛋白變成粉紅色。