雞蛋啊可以生吃，會得一種蛋白吸收障礙，另外生雞蛋可能會有沙門氏桿菌，生吃會被感染，發病後很難治療，雞蛋最好的吃法是煮著吃，容易吸收，煎炸的都不提倡，對身體不好，特別是有膽囊疾病的人群更不適宜食用。

雞蛋可以生吃，生吃有什麼壞處？對呀，雞蛋生吃最好的時段是母雞剛剛生下的蛋，也有點熱量，一打爛殼子，或者是釘子一口放入觜裡面吃辦法，這些事宜吃什麼都有功能，都有一種享受生活，健壯的身體狀況，有效果好，精神好，健美，提高免疫力下降，促進血液迴圈，抗病能力強功效。

但是，生吃雞蛋是一種健美的食物，要想身體健康，必須注意每天不宜吃過多，吃過量，如果過多吃會產生高熱量，是人體中難於接受，造成重感冒，發燒41度以上，這樣必須及時治療方法。我個人記憶起當兵時段，有一次是部隊急性行軍拉練習，每天要走行軍拉練習8O多公里，這時停留吃鈑，便買市場的雞蛋幾個給伙房吃了飯後半小時左右，接著生吃雞蛋二個蛋，結果效果不好，產生髮燒，

總之，生吃雞蛋不宜吃過多，過量太大，會引起傷害啊！必須在醫生，及科學技術的指導下進補，進食的方法。只有這樣才是最重要的健康，健美，最佳的選擇。既有效果又是健康的人之功效。供參考！

雞蛋是大家幾乎每天食用的一種蛋類，是千萬不可以生吃的。生吃雞蛋的壞處有以下幾種。

一、影響食慾——生雞蛋的腥味非常大，由於特殊的腥味對中樞神經的影響，能使消化液分泌減少。

二、感染疾病——生雞蛋不但外殼會帶有大量致病菌、寄生蟲卵而且蛋液裡同樣含有。沙門氏菌是生雞蛋中最常見的致病菌，由它引起的中毒，佔食物中毒的第一位。更應該注意的是不新鮮的雞蛋或病雞下的雞蛋細菌更多危害更大。

三、生雞蛋中含有抗胰蛋白酶、抗生物素蛋白和卵白素三種有害物質——抗胰蛋白酶能抑制胃蛋白酶和腸蛋白酶活性，破壞蛋白酶與蛋白質發生反應，影響蛋白質的消化和吸收。抗生物素蛋白不但能影響人體對生物素的吸收，還能與食物中的生物素結合，形成人體根本不能消化吸收的物質，而生物素是人體必需的維生素之一。卵白素能使食物中的維生素B失去作用，並能一定程度的破壞體內的酶。

四、所謂的無菌蛋並不是絕對的。日本人吃無菌生雞蛋，沙門氏菌和大腸桿菌的中毒事件也不是沒有發生。

有人喝生雞蛋，認為營養價值高，其實，這是不正確的。這得從雞蛋的成分談起。雞蛋的主要成分是蛋白質，蛋白質是由多種氨基酸構成的。它的分子很大，要經過腸胃的消化，分解成細小的氨基酸以後才能被人體吸收。雞蛋經過蒸煮以後，原來結構很密的蛋白質鬆散了，這樣，腸胃就容易消化和吸收。其次，生雞蛋的蛋清裡含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相結合，會使生物素變成人體無法吸收的物質。抗胰蛋白酶能破壞人體裡的胰蛋白酶，阻礙蛋白的分解，這些都對人體有害。可是，雞蛋經過煮熟之後，這種抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破壞了。生雞蛋裡還含有一種卵白素，它能使蛋白中的維生素B失去效能，引起人體毛髮脫落等病症。

從食品衛生的角度，喝生雞蛋也不衛生。大約10%的鮮蛋裡，都含有細菌、黴菌或寄生蟲卵，特別是含有能使人得病的沙門代菌。如果雞蛋不新鮮，帶菌的比例就會更高。目前已經發現的沙門代菌就有1000多種，其中有的能生活在雞、鴨等家禽的腸道和卵巢裡，在雞蛋形成的過程中，沙門代菌可以從卵巢直接進入雞蛋。產蛋時，蛋殼表面也會被肛門裡的沙門代菌汙染，並透過蛋殼上的氣孔侵入蛋內。但是，沙門代菌怕高溫，雞蛋煮沸8-10分鐘後，裡裡外外的沙門代菌就被消滅了。所以，不論從雞蛋的營養成分，還是從食品衛生的角度，生食雞蛋都是很不科學的。