又說到螺螄粉了，我是很喜歡吃螺螄粉的，不過我很少煮，因為在柳州本地很多人都是到外面店家去吃的，自己煮還麻煩，除非是外地或者是買袋裝的那就要涉及到煮的問題了。

螺螄粉主要用的是我們當地的米粉，本地叫“榨粉”，也就是圓粉，而不是切粉（扁粉），剛才看到有人說螺螄粉用紅薯粉的，我真是笑了，你以為是酸辣粉呢！我們柳州螺螄粉可比酸辣粉還要好吃哦，這裡就來說說螺螄粉該煮多久的問題。

螺螄粉根據不同的生產廠家以及不同的生產日期，再加上個人口味的差異，煮的時間其實是有區別的。這裡先說人家螺螄粉店裡煮多久，再說自己在家煮袋裝的需要多久。一般螺螄粉店都是事先將一把把的螺螄粉放到桶裡面泡上一個小時，當人們來吃粉時，直接從桶裡面撈出，然後“燙”三分鐘就可以。這裡為什麼說是燙而不是煮，因為粉已經泡軟了，不用再煮多久，不然就太軟了，沒有了筋道和彈爽的口感，不過也有人喜歡軟的，各有各的喜好。硬一點的粉雖然筋道，但是比不上軟的好吞嚥。

說完店家的再來說說我們自己在家或者在外地是怎麼煮袋裝的。螺螄粉之所以能遠銷海內外，除了螺螄粉本身很有魅力之外，其包裝方式也是一個原因。而袋裝螺螄粉其實跟人家店裡的差別不大，煮之前都要用水泡過一個小時，剛才忘了說，泡螺螄粉要用冷水或者稍微有點溫度的水，不能用熱水，不然煮之後粉絲容易斷掉。泡過的也是煮三四分鐘就可以了，如果沒泡過，那要煮十多分鐘才行，而且煮之前先煮開，把水倒掉，再放水煮。這裡跟大家說一下，因為我發現有些人煮螺螄粉的時候把花生米、腐竹等和粉同時放進去煮，這是不對的，花生米煮那麼久早就軟了，不脆了，腐竹也是同樣的道理。

對於螺螄粉煮多久合適，這有兩個方法，方法一：先把螺螄粉泡軟，在下鍋煮幾分鐘即可，方法二：直接把螺螄粉放入鍋中煮，煮至8-10分鐘即可。當然對於不喜歡吃螺螄粉的朋友們來說，螺螄粉可能就是一種災難了吧，我這邊是推薦大家用第二種方法做的哦，原汁原味，懶人必備的啊。當然朋友們有更好的烹煮方法也可以在下方留言，我們一起探討一下的呦。

螺螄粉做好了是極樂美味，做不好就是硬得一筆，沒法兒下口。

這一點是螺螄粉的特點所決定的的。螺螄粉比桂林米粉要“黑又硬”。除此之外，螺螄粉的顏色，你也可以看到是那種淺墨綠色，因為螺螄粉的粉絲採用的是紅薯粉，而不是桂林米粉的那種米粉。

紅薯粉任性很高，這一點同樣採用紅薯粉的酸辣粉可以做為參照。

所以，螺螄粉的煮粉時間比較長。

如果直接煮的話，需要至少15分鐘才能吃。

如果能夠事先泡一下，那麼可以大幅度減少煮粉時間，具體數值大概在5分鐘以上。但是泡原料粉的時間應該超過1個小時。

最後說一下，煮完的粉不能直接拿煮粉的水做底湯，否則粘度會很高，導致口感太差。意思是煮完粉的水應該撇掉。

1.乾粉，先煮三四分鐘斷生，撈出過涼水再煮兩分鐘 盛碗中放花生，腐竹，辣椒油

2. 換水少量煮沸加湯包，酸豆角，酸筍 青菜 青菜好了直接倒入碗中 Ok

食用方法:

1、取800ml的水並加入米粉燒開,煮10-13分鐘(粉喜歡吃軟一點的可以煮久一點)

2、將煮好的粉撈出，用冷水衝一下。

3、取出400ml的水燒開,加入螺螄湯料和煮好的粉，煮越1分鐘。

4、根據個人口味加入準備好的各種配料煮菜煮沸。5、拌勻即可食用。