區別分為成分不同和用途不同；

1、主要成分不同

水性油墨是由連結料、顏料、助劑等物質組成的均勻漿狀物質。連結料提供油墨必要的轉移效能，顏料賦予油墨以色彩。水性油墨的連結料主要分為兩種型別：水稀釋型和水分散型。

前者可以使用的樹脂型別有很多種，比如順丁烯二酸樹脂、紫膠、馬來酸樹脂改性蟲膠、烏拉坦、水溶性丙烯酸樹脂和水性氨基樹脂等。水分散型的連結料是在水中透過乳化的單體聚合所得。

連線料是油性油墨的主要成分之一，起分散色料和輔助料的媒介作用，是由少量天然樹脂、合成樹脂、纖維素、橡膠衍生物等溶於乾性油或溶劑中製得。有一定的流動性，使油墨在印刷後形成均勻的薄層，乾燥後形成有一定強度的膜層，並對顏料起保護作用，使其難以脫落。

2、用途不同

水性油墨特別適用於煙、酒、食品、飲料、藥品、兒童玩具等衛生條件要求嚴格的包裝印刷產品。油性油墨適用於適用於100%棉、棉/滌混紡、滌綸、深淺色布、牛仔布等各種織物。

擴充套件資料：

油墨製造工藝可分為攪拌預分散和研磨細分散兩個階段。前者將配好的顏料和連結料在容器內加以攪拌成漿狀物；後者在攪拌的漿料中仍需再研磨細分散，以較大的機械壓力和剪下力克服顏料的凝聚力，最終成為懸浮膠體狀的油墨。

油墨的種類很多，物理性質各不相同，有的很稠、很黏，有的去相當稀。它的成分可以分為三大部分：其中液體成分稱為連結料：固體成分為色料（顏料或染料）以及各種助劑。不同的油墨其乾燥方式也不同；不同印刷過程所使用的油墨不同；不同的承印物材料使用的油墨也不同。