【處理鱸魚】可以讓魚販提前處理好，也可以自己處理

步驟 2「魚身、魚腹」抹鹽，用蔥絲薑絲裡外包裹，魚身兩面提前割三刀哦！ 「醃製10分鐘」

步驟 3「淋上料酒」同時燒一鍋開水

步驟 4，600克的鱸魚，大火蒸10分鐘，再關火燜5分鐘 500克的鱸魚，大火蒸7--8分鐘，關火燜5分鐘 魚身翻出白肉既是成功

步驟 5「倒去盤內餘水」 去除盤內蒸魚的所有水份 「剔除魚身姜蔥」

「重新鋪上新鮮的蔥薑絲」 「淋上足夠蒸魚豉油」後期魚肉都要蘸著豉油吃的哦！ 我這個淋少了，但味道棒棒！

1、清蒸鱸魚

材料：鱸魚、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油、油

做法：（1）將鱸魚洗淨，先用蔥、姜和少許料酒醃一會兒，去腥。

（2）然後放蒸鍋蒸8分鐘左右，注意時間到先不要開鍋再焐幾分鐘為好。

（3）把魚取出後倒掉汁水，放上蔥絲澆上李錦記蒸魚豉油，然後再將燒熱的油澆到魚上即可。2、剁椒蒸鱸魚

材料：鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、植物油、醬油、生薑、蔥

做法：（1）將鱸魚剖洗乾淨後，然後對剖開來放在盤裡，在魚身上切上幾刀抹上少許鹽和植物油。

（2）接著把適量的剁椒鋪在魚身上，再撒一點生薑絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘左右。

（3）蒸好出鍋後撒上蔥花，再起鍋燒熱適量的植物油淋在魚身上。

（4）最後倒適量的醬油即可。

3、酸辣鱸魚

材料：鱸魚1條、西紅柿2個、油、鹽、蛋清、生薑汁、澱粉、料酒、白糖、白醋

做法：（1）將鱸魚洗淨、切片，然後用調料醃製10分鐘左右。然後加蛋清一個抓均再加澱粉抓均，下七成熱油鍋炸成金黃色。

（2）西紅柿洗淨切丁，另起鍋少許油炒，然後加適量水煮軟。接著加白糖煮成蕃茄汁，加白醋調成酸甜味。

（3）最後倒入炸好的魚塊一起翻炒均勻，裹上西紅柿即可

4、辣味烤魚

鱸魚1條、藕2節、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、蔥半根、姜5片、

烤鱸魚

八角1個、茴香籽適量、幹辣椒6個、花椒1小把、豆瓣醬1大勺、生抽適量、白糖適量、料酒適量、色拉油適量。

1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎

3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚

4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味

5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉

5番茄鱸魚湯

主要功效：益脾、開胃

番茄鱸魚湯

推薦人群：有青春痘的青少年

材料：番茄3個、鱸魚1條、檸檬2薄片、生薑3片、蔥適量（4人量）。

烹調方法：番茄洗淨、去蒂、切塊；鱸魚斬殺刮鱗去內臟，洗淨，起魚片。鍋內加水適量，入薑片及少量食油，水沸後加鱸魚片，後加檸檬片、番茄，煮熟後加食鹽適量調味，撒少量蔥花即可。

6糖醋鱸魚

1.鱸魚去鱗，去鰓，去除內臟，洗淨。

2.鍋內加水(以水能淹沒整條魚為宜)燒開，將魚放入，用小火燜約8分鐘後待魚斷生撈起裝盤撒上薑末。

3.鍋上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少許水燒開勾芡，淋在魚上即可。