最起碼要達到1加工環境衛生2加工技藝3溫度控制在抑制細菌容易滋生環境。

重點是加工出來他吸收再多的營養沒有什麼太多意義。重點是我們食用後可以從中吸收多少。單一的食材營養價值，不如食材豐富多來的好

新鮮的魚泡裡面，含有豐富的蛋白質、維他命、多種礦物質以及營養成分，是一種非常有營養且美味的食材！

新鮮的魚泡很容易煮熟，但如果時間不夠的話就會咬不動嚼不爛！

以我們最常見的酸菜魚為例，大家煮魚時一般都會把魚泡放進魚骨，一起煮熟！普通2-3斤的草魚煮的時間為3-4分鐘，這時的魚泡軟糯而Q彈，非常美味。可惜的是一條魚就那麼一個魚泡！

2009年時，我曾遇到過一位廚師朋友，他當時把廚房當天所有的魚泡收集起來，加泡椒炒了一盤菜出來。結果是咬不動嚼不爛！而當時他是直接焯水後加入泡椒裡面炒的，炒制時間2分鐘。

上面兩個事例證明：新鮮魚泡最適合燉、燜、燒、煮等烹飪方法！加熱時間最低也要4分鐘以上！這樣才可以把魚泡的膠質完全熬煮出來，能更好的與其它食材互相融合入味，也能更加方便人體吸收其營養！

下面分享鮮魚泡的兩種做法給你：

第一種：鐵板魚泡！

①：扎破魚泡，如魚泡過大則改刀。衝淨血水後，加姜蔥料酒醃製，然後焯水。

②：炒好醬料後，將魚泡加進去燜煮5-10分鐘，至魚泡熟透為止。（這個時間視魚的大小而定）

下圖為“仙福來”經典菜“鐵板魚泡”

第二種：魚泡做湯！可以取一個霸氣的名字：比如山珍燉魚膠！

①：扎破魚泡後對剖，如魚泡過大則改刀，最長不超過4cm。衝淨血水後，加姜蔥料酒醃製，然後焯水。

②：一份菜需要魚泡約為5-8個，加各種山珍菌類、薑片、小蔥結，高湯一起中火燉煮20分鐘，最後調入鹽、雞精、胡椒粉即可。

最後說說：魚泡這東西營養非常的好，不過最好將它的膠質燉出來，煮軟後才是口感最好的時候！你們有吃到過專門用魚泡做的美味嗎？原創碼字不易，歡迎大家 點贊、轉發、評論。更多內容，請點關注！謝謝大家！