用料

#麵糰A

中筋粉 300克

雞蛋全蛋液（小型） 1個

溫水 80-100毫升

菜油 1湯勺

鹽 1/2咖啡勺

#麵糰B

中筋粉 150克

黃油（提前軟化） 80克

鹽 1/2咖啡勺

#餡兒

雞胸肉 300克

土豆 250克

胡蘿蔔 80克

速凍豌豆 100克

洋蔥 1個

大蒜 3瓣

香菜 1/2株

魚露 3湯勺

咖哩粉 1湯勺

孜然粉 1咖啡勺

糖粉 1咖啡勺

菜油 3湯勺

鹽和黑胡椒粉 適量

#油炸用油可用菜油 適量

[Karipap]馬來螺旋咖哩角的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

製作麵糰A：將所有材料混合揉成光滑有彈性的麵糰。然後將麵糰均勻分成兩個面團團好後蓋上保鮮膜室溫醒30分鐘。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

製作麵糰B：將所有材料混合揉成光滑的麵糰。如果感覺麵糰易碎，可以再加點軟化的黃油，揉麵時可以加少許水幫助成團。然後將麵糰均勻分成兩個面團團好後蓋上保鮮膜室溫醒面。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將其中一個麵糰A擀成直徑為15釐米左右長的圓盤。然後再將其中一個麵糰B放到圓盤中包起來，中縫用手捏緊然後再用擀麵杖將其擀成30cmx9cm的長方形。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後從9cm這個邊向上開始慢慢捲成一個圓柱形，再將這個圓柱形用刀均分成4等份，依次將這4個麵糰擀成30cmx9cm的長方形，再從9cm這個邊向上開始慢慢捲成一個圓柱形然後得到4個小圓柱形麵糰。蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏，然後用同樣的方法操作剩下的麵糰A和B。完成之後將所有小圓柱面團蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏再開始製作餡兒。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

製作餡兒：熱鍋後放菜油，油熱後下洋蔥粒、大蒜粒煸炒5分鐘至洋蔥變軟後加入雞肉塊，炒到雞肉變色後放入土豆粒、胡蘿蔔粒，加魚露、咖啡粉、孜然粉、鹽、黑胡椒粉翻炒均勻後加入適量的水後蓋上鍋蓋煮10分鐘，期間時不時地翻炒以免粘鍋。如果需要可以再加點水。之後下豌豆翻炒均勻後蓋上蓋煮2分鐘。等收汁後即可關火晾冷再放香菜碎攪拌均勻備用。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將圓柱形麵糰從冰箱取出後，依次切0.6cm厚的面片，取一片先用手掌壓扁，這樣可以確保螺旋花紋不變形，然後擀開成一個直徑為9cm左右的圓餅。舀一大湯勺的餡兒料放在麵餅中間，折起捏緊成新月狀，捏花。（麵皮包餡兒後對摺，邊緣壓緊。從介面的一端開始擰轉，每擰轉一次都按壓麵糰以免鬆開，到結尾處壓緊麵糰收口即可。）重複以上步驟製作大約30個咖哩角。製作好後可蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏備用。

步驟 7

在熱鍋裡倒入5cm深的菜油，油熱後放入咖哩角中小火油炸到兩面金黃，大約需要3-6分鐘。撈起來放到吸油廚房紙上吸油。涼到溫熱後即可享用。