北方有一個季節，就是開河，雖是二十四個節氣裡沒有的，但是人們已經約定俗成了，顧名思義，開河就是指凍結了一冬的河融化了，河水流開了。
但是，這裡的開河並不單指“七九河開，八九燕來”，也不單指蟄伏了一冬的萬物開始復甦，大地回暖，空氣裡可以嗅到泥土的氣息，遠處的柳林，依稀有點綠意，天空中可以看到燕子，田地裡可以聽到隆隆的馬達聲，可以看到農人忙忙碌碌的身影。
在土左旗，這裡的開河卻別有一番滋味。因為在哈素海，又可以看到了粼粼的波光，晚歸的漁舟中，又多了歌聲，多了歡笑……
“等到開春，我請你們來哈素海吃開河魚吧！”在年前的一些聚會中，聽到最多的常常就是這個約定。能這樣說話的人一定是土左旗人，因為哈素海是土左旗的一張名片，開河魚又是哈素海春天特有的一道美食。
開河魚是指在冰河消融的時候，捕食在冰河裡過冬的魚，因為魚在冰下處於休眠狀態，靜而不動，淨化了五臟六腑，排解了體內的毒素，高脂糖進行了轉化消耗，魚的肉質更加鮮嫩和純淨了。因此，開河魚有大補醫病的功效，有“開河鯰魚賽人參”之美譽。
過去，生活在黃河兩岸的漁民也曾以開河魚向朝廷進貢抵賦稅，故在清代詩文中有“水產能充土貢饒，鯉魚冬日出天橋”之說。
唐人柳宗元在《晉問》中有“河魚之大，上迎波濤”，所說的河魚雖是指黃河大鯉魚，但從哈素海的水質、氣候和地理環境看，哈素海的魚肥美碩大、味美可口比黃河魚有過之而無不及。
熱情好客的土左旗人因此以開河魚待客，其心之誠，其意之切昭然若現。每年開河之際，呼親喚友，相約察素齊，先去獅子山前坡白只戶村賞杏花，那一年一度的杏花節正在“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”的美景下應時舉辦，文人墨客紛至沓來，或吟或唱，或書或畫，風情萬種，競相揮灑。及至倦怠，驅車南下數十里，煙波浩渺的哈素海就呈現在眼前了，雖是“暮春三月，春服既成”季節，但也是乍暖還寒時候，可是人們還是按耐不住春的喜悅，紛紛走上圍堤、碼頭，撥開被海風吹散的秀髮，看“舟搖搖以輕揚，風飄飄而吹衣”的遊客。領略“海風輕輕地吹，海浪輕輕地搖”的美感。
未到午時，景區飯店就開始火了，訂餐的，佔座位和車位的遊客就一波一波地進進出出，沒有訂到餐位的頗有微詞，就開車到另一家飯店，如果景區的餐位已滿，可以到景區外面和國道兩側找，實在找不到了，還可以回鎮內，因為在察素齊鎮，有土默特飯店等幾家應時魚宴飯店，規模甚至要比景區內大得多，雖然風味各異，但魚的品質和景區內是一樣的，都來自哈素海。
哈素海全魚宴是用哈素海盛產的富含蛋白質、無機鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素的鯉魚、鯽魚、草魚等食材，經過專業廚師烹飪而成的百魚匯粹。特別是高品位的全魚宴八涼八熱、二個飯菜、一個湯菜，共十九品菜，其色香味以及營養價值是全魚宴的亮點。八品冷盤分別為花式大拼盤，呈松鶴延年圖樣；其它七個圍盤為蛋皮魚卷、酥炸魚條、香辣魚肝、涼拌魚絲、酸抖魚塊、玻璃魚、芝麻魚餅，八品熱菜分別是蟹粉魚蜃、松鼠魚、鬚髮魚排、金毛獅子魚、鴛鴦魚絲、番茄魚片、鳳尾魚託、芙蓉鯽魚。兩個飯菜是小龍過江和什錦脫骨魚。一個湯菜是三色魚脯湯。有時根據顧客要求，也兼做一些魚類小吃，如燻泥鰍、小魚鹹菜之類，作為佐酒小菜。
如此美食、如此美景是最易誘惑人的，不醉不歸在這裡體現的淋漓盡致。熱情好客的土左旗人怕你意猶未盡，還要邀請你回鎮內茶吧品茗聽歌，淡淡的茶香，濃濃的氛圍，悠悠的牧歌，長長的情思！在你打道回府的路上，回味如醉如痴的歌，你深深地感受到了親情的美好，友情的珍貴！
北方有一個季節，就是開河，雖是二十四個節氣裡沒有的，但是人們已經約定俗成了，顧名思義，開河就是指凍結了一冬的河融化了，河水流開了。
但是，這裡的開河並不單指“七九河開，八九燕來”，也不單指蟄伏了一冬的萬物開始復甦，大地回暖，空氣裡可以嗅到泥土的氣息，遠處的柳林，依稀有點綠意，天空中可以看到燕子，田地裡可以聽到隆隆的馬達聲，可以看到農人忙忙碌碌的身影。
在土左旗，這裡的開河卻別有一番滋味。因為在哈素海，又可以看到了粼粼的波光，晚歸的漁舟中，又多了歌聲，多了歡笑……
“等到開春，我請你們來哈素海吃開河魚吧！”在年前的一些聚會中，聽到最多的常常就是這個約定。能這樣說話的人一定是土左旗人，因為哈素海是土左旗的一張名片，開河魚又是哈素海春天特有的一道美食。
開河魚是指在冰河消融的時候，捕食在冰河裡過冬的魚，因為魚在冰下處於休眠狀態，靜而不動，淨化了五臟六腑，排解了體內的毒素，高脂糖進行了轉化消耗，魚的肉質更加鮮嫩和純淨了。因此，開河魚有大補醫病的功效，有“開河鯰魚賽人參”之美譽。
過去，生活在黃河兩岸的漁民也曾以開河魚向朝廷進貢抵賦稅，故在清代詩文中有“水產能充土貢饒，鯉魚冬日出天橋”之說。
唐人柳宗元在《晉問》中有“河魚之大，上迎波濤”，所說的河魚雖是指黃河大鯉魚，但從哈素海的水質、氣候和地理環境看，哈素海的魚肥美碩大、味美可口比黃河魚有過之而無不及。
熱情好客的土左旗人因此以開河魚待客，其心之誠，其意之切昭然若現。每年開河之際，呼親喚友，相約察素齊，先去獅子山前坡白只戶村賞杏花，那一年一度的杏花節正在“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”的美景下應時舉辦，文人墨客紛至沓來，或吟或唱，或書或畫，風情萬種，競相揮灑。及至倦怠，驅車南下數十里，煙波浩渺的哈素海就呈現在眼前了，雖是“暮春三月，春服既成”季節，但也是乍暖還寒時候，可是人們還是按耐不住春的喜悅，紛紛走上圍堤、碼頭，撥開被海風吹散的秀髮，看“舟搖搖以輕揚，風飄飄而吹衣”的遊客。領略“海風輕輕地吹，海浪輕輕地搖”的美感。
未到午時，景區飯店就開始火了，訂餐的，佔座位和車位的遊客就一波一波地進進出出，沒有訂到餐位的頗有微詞，就開車到另一家飯店，如果景區的餐位已滿，可以到景區外面和國道兩側找，實在找不到了，還可以回鎮內，因為在察素齊鎮，有土默特飯店等幾家應時魚宴飯店，規模甚至要比景區內大得多，雖然風味各異，但魚的品質和景區內是一樣的，都來自哈素海。
哈素海全魚宴是用哈素海盛產的富含蛋白質、無機鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素的鯉魚、鯽魚、草魚等食材，經過專業廚師烹飪而成的百魚匯粹。特別是高品位的全魚宴八涼八熱、二個飯菜、一個湯菜，共十九品菜，其色香味以及營養價值是全魚宴的亮點。八品冷盤分別為花式大拼盤，呈松鶴延年圖樣；其它七個圍盤為蛋皮魚卷、酥炸魚條、香辣魚肝、涼拌魚絲、酸抖魚塊、玻璃魚、芝麻魚餅，八品熱菜分別是蟹粉魚蜃、松鼠魚、鬚髮魚排、金毛獅子魚、鴛鴦魚絲、番茄魚片、鳳尾魚託、芙蓉鯽魚。兩個飯菜是小龍過江和什錦脫骨魚。一個湯菜是三色魚脯湯。有時根據顧客要求，也兼做一些魚類小吃，如燻泥鰍、小魚鹹菜之類，作為佐酒小菜。
如此美食、如此美景是最易誘惑人的，不醉不歸在這裡體現的淋漓盡致。熱情好客的土左旗人怕你意猶未盡，還要邀請你回鎮內茶吧品茗聽歌，淡淡的茶香，濃濃的氛圍，悠悠的牧歌，長長的情思！在你打道回府的路上，回味如醉如痴的歌，你深深地感受到了親情的美好，友情的珍貴！