用料

#水面

中筋麵粉 500克

糖 20克

鹽 5克

乾酵母 4克

豬油 100克

水 250克

#油酥

中筋麵粉 150克

豬油 100克

發麵糖酥餅的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

混合水面所有材料，用這個寶貝3檔揉了5分鐘，揉成光華的麵糰。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

就是它啦，給個正臉

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

混合油酥的所有材料，調完之後的感覺很像麻將的粘稠度。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

冷藏發酵2小時，麵糰大了2倍。不是一定要冷發，是因為現在溫度太高了。還有就是面需要擀成方形，冷藏後面更好處理。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

無需醒面，直接擀成方形。若回縮嚴重就需要冷藏一會再繼續擀。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

抹上全部油酥。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用勺子均勻攤開

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

稍稍撒一些麵粉，防止一會卷的時候流油。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

捲成卷

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

分成16份，拿一個，捏住兩個開口端都往中間折，折成一個圓形的麵糰待用。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

16個都全部搞定了。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

白糖加入麵粉抓勻，感覺好像砂糖似的。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

拿一個麵糰，擀成圓形，包入白糖，收好口，放在一邊。

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這個是迎合其他人口味，包的不是白糖，而是肉餡。

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

包好的餅需要放在室溫下醒發30分鐘，讓麵糰看著比原來大了一些。

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

餅鐺預熱好了，倒少許油，放入糖餅，不需要擀。直接放入就可以了。用刷子沾油把上面也刷刷。

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

餅鐺選擇大餅/餡餅，這個程式完成後餅就好了。

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉的是烤的200°烤30分鐘，烤箱沒預熱。不是不能用餅鐺，而是餡包的太多了，實在沒信心把它壓扁。