工具/原料

蛋白 (7個)砂糖 (200克)塔塔粉 (3克)

鹽 (1克)檸檬汁 (2克)蛋黃 (3個)

色拉油 (120克)鮮奶 (140克)粟粉 (50克)

低筋麵粉 (175克)香草精 3滴

泡打粉、抹茶粉 各3克

已打發的淡奶油 100克

方法/步驟

1/15 分步閱讀

植物油與鮮奶倒入攪拌盆，攪拌均勻。

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分三次倒入砂糖150克，攪拌均勻。

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倒入低筋麵粉、粟粉及泡打粉，繼續攪拌至無粉末狀。

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加入香草精，用手動打蛋器攪拌均勻。

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倒入蛋黃，繼續攪打均勻。

6/15

將攪拌好的麵糊平均分成兩份。

7/15

其中一份加入抹茶粉，攪拌均勻。

8/15

取一新的攪拌盆，倒入蛋白、鹽、塔塔粉、檸檬汁及砂糖50克，用電動打蛋器快速打發，製成蛋白霜。

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將打發好的蛋白霜分別加入到原味麵糊及抹茶麵糊中，攪拌均勻。

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分別裝入裱花袋中，擰緊裱花袋口。

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擠入正方形蛋糕烤盤，抹茶麵糊和原味麵糊要間隔擠入。

12/15

烤箱170℃預熱，將蛋糕放入烤箱，烤約10分鐘，轉用150℃，烤約6分鐘即可。

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烤好後取出蛋糕體，放在散熱架上待其冷卻，撕下油紙。

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將油紙墊在蛋糕體下面，在蛋糕體上面均勻抹上已打發的奶油。

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利用擀麵杖將蛋糕體捲起即可。

注意事項

第六步時必須將麵糊分成兩部分，否則無法做出雙色條紋哦。塗抹奶油時注意不要過量，否則可能使蛋糕卷難以順利捲起。

低筋麵粉38克

抹茶粉5克

雞蛋1只

牛奶110克

黃油10克

細砂糖，20克

輔料

淡奶油150克糖粉20克

步驟1

細砂糖加入牛奶用手動攪拌器攪拌至糖溶化。

步驟2

然後加入雞蛋攪拌均勻。

步驟3

篩入低筋麵粉和抹茶粉攪拌至無顆粒。

步驟4

黃油提前融熱水溶化。

步驟5

加入溶化好的黃油攪拌均勻。

步驟6

把攪拌好的麵糊過篩，靜置20分鐘，備用。

步驟7

不粘鍋中火加熱，加入一勺麵糊轉一圈攤成一個蛋餅，餅底部起小泡泡，即可倒扣。

步驟8

把煎好的皮全部重疊起來，用戚風模具底印出皮的大小，修平整即可。

步驟9

然後，一張疊一張的鋪開，備用。

步驟10

糖粉加入奶油提前備用。

步驟11

用電動打蛋器打發至溼性發泡。

步驟12

在班戟皮抹上一層淡奶油，用抹刀抹平，把上下圓的邊摺疊進來。

步驟13

在將班戟皮從左到右捲起來。

步驟14

卷好後，用保鮮膜包起，放冰箱冷藏30分鐘。