香辣黃豆芽
材料：黃豆芽一斤、蒜泥半湯匙、蔥花一湯匙、鹽少許、香油一湯匙、白芝麻適量、辣椒粉一湯匙。
做法：1.黃豆芽衝乾淨後，鍋子放入冷水，量只要到黃豆芽的一半即可，蓋上鍋蓋煮開，看到冒煙，即表示煮開，等一兩分鐘後熄火。這中間都不能把鍋蓋開啟。2.煮開的黃豆芽也不能急著掀鍋蓋，需燜一分鐘才可開蓋子。3.將黃豆芽撈出，放在瀝水籃中去除水分，放涼晾乾。4.將調味料拌入，需輕輕攪拌，黃豆芽才不致斷裂。
廚娘一點靈：黃豆芽本身就會出水，所以煮的時候，水量不要太多，這樣也避免沖淡掉黃豆芽特有的香氣及甜味。
水泡菜
材料：白蘿蔔一條、小黃瓜一條、紅蘋果一顆、水梨一顆、蔥絲少許、紅辣椒一條、蒜泥汁三湯匙、生薑汁一湯匙、洋蔥汁三湯匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶礦泉水一又二分之一瓶、少許鹽。
做法：1.將白蘿蔔、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切薄片，用鹽醃十分鐘。2.所有的調味料調好，放入蔥絲、辣椒絲後，將醃好的食材放入，置於室溫中一天，要吃的時候，放入冰箱冰鎮一下，更可口。
醃蘿蔔
材料：白蘿蔔一條、韓式辣椒粉五湯匙、蒜泥一湯匙、生薑泥半湯匙、鹽少許、魚肉醬三湯匙、白糖二湯匙。
做法：1.白蘿蔔洗淨，不去皮，切成一公分見方左右的方塊。用鹽醃一小時。2.醃好的蘿蔔嚐嚐看會不會太鹹，太鹹的話，用水稍衝一下。3.將所有的調味料與蘿蔔拌醃後，放在室溫中兩天，待其自然發酵，第三天即可食用，沒吃完再冰起來。
拌海帶絲
材料：海帶絲一斤、紅辣椒一根、蒜泥一湯匙、沙拉油二湯匙、蔥花二湯匙、淡色醬油二湯匙。
做法：1.海帶絲洗淨，放入冷水鍋中煮開三分鐘，撈出衝冷水，擠乾水分，切小段。2.沙拉油入鍋，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海帶絲炒三、四分鐘，放入淡色醬油翻炒一下，起鍋前放蔥花、淋點香油，再撒上白芝麻即成。
廚娘一點靈：海帶絲一定要冷水時就放進鍋裡，這樣才可去除海帶絲的腥味。
涼拌青剛菜
材料：青剛菜二斤、韓式辣椒粉五湯匙、魚肉醬半杯、蒜泥二湯匙、生薑泥二分之一湯匙、白砂糖一湯匙。
做法：1.將青剛菜洗淨，用少許鹽醃三十分鐘，再衝洗一次，等水分晾乾。2.將所有的調味料拌勻，再與青剛菜混勻即可。
涼拌菠菜
材料：菠菜一斤、香油少許、鹽少許、芝麻適量。
做法：1.菠菜洗淨，放入滾水中川燙一下（不要太久），馬上撈出放入冰水中，切小段，擠乾水分。2.拌入鹽、香油後，撒上芝麻即成。
醃小黃瓜
材料：小黃瓜二條、韓式辣椒粉半湯匙、蒜泥少許、蔥花少許、白芝麻少許、香油及鹽少許。
做法：1.將小黃瓜切圓薄片，撒點鹽醃五至十分鐘，使其出水，再擠乾水分。2.將所有的調味料混合拌入小黃瓜，即可。
〈美味少不了這一味〉
南韓料理中的美味，經常是非得使用當地的調味料才能做出來，以這次的小菜來說，辣椒粉、魚肉醬記得一定要用南韓進口貨，做出來才會像樣。南韓辣椒粉絕對和臺式辣椒粉不同，有時紅紅一大片看起來彷佛要燒起來，其實有些是「中看不中吃」，也就是調色的作用比調味大。
至於另一種調味品魚肉醬，老闆嶽永文說這可算是南韓料理的秘密武器，很多人做不出韓式道地口味，欠的就是這一味。
除了以上特殊調味料，香油也是南韓料理經常用到的，這對我們來說就非常熟悉了，少少一兩滴，菜餚的香味就完全不同。
香辣黃豆芽
材料：黃豆芽一斤、蒜泥半湯匙、蔥花一湯匙、鹽少許、香油一湯匙、白芝麻適量、辣椒粉一湯匙。
做法：1.黃豆芽衝乾淨後，鍋子放入冷水，量只要到黃豆芽的一半即可，蓋上鍋蓋煮開，看到冒煙，即表示煮開，等一兩分鐘後熄火。這中間都不能把鍋蓋開啟。2.煮開的黃豆芽也不能急著掀鍋蓋，需燜一分鐘才可開蓋子。3.將黃豆芽撈出，放在瀝水籃中去除水分，放涼晾乾。4.將調味料拌入，需輕輕攪拌，黃豆芽才不致斷裂。
廚娘一點靈：黃豆芽本身就會出水，所以煮的時候，水量不要太多，這樣也避免沖淡掉黃豆芽特有的香氣及甜味。
水泡菜
材料：白蘿蔔一條、小黃瓜一條、紅蘋果一顆、水梨一顆、蔥絲少許、紅辣椒一條、蒜泥汁三湯匙、生薑汁一湯匙、洋蔥汁三湯匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶礦泉水一又二分之一瓶、少許鹽。
做法：1.將白蘿蔔、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切薄片，用鹽醃十分鐘。2.所有的調味料調好，放入蔥絲、辣椒絲後，將醃好的食材放入，置於室溫中一天，要吃的時候，放入冰箱冰鎮一下，更可口。
醃蘿蔔
材料：白蘿蔔一條、韓式辣椒粉五湯匙、蒜泥一湯匙、生薑泥半湯匙、鹽少許、魚肉醬三湯匙、白糖二湯匙。
做法：1.白蘿蔔洗淨，不去皮，切成一公分見方左右的方塊。用鹽醃一小時。2.醃好的蘿蔔嚐嚐看會不會太鹹，太鹹的話，用水稍衝一下。3.將所有的調味料與蘿蔔拌醃後，放在室溫中兩天，待其自然發酵，第三天即可食用，沒吃完再冰起來。
拌海帶絲
材料：海帶絲一斤、紅辣椒一根、蒜泥一湯匙、沙拉油二湯匙、蔥花二湯匙、淡色醬油二湯匙。
做法：1.海帶絲洗淨，放入冷水鍋中煮開三分鐘，撈出衝冷水，擠乾水分，切小段。2.沙拉油入鍋，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海帶絲炒三、四分鐘，放入淡色醬油翻炒一下，起鍋前放蔥花、淋點香油，再撒上白芝麻即成。
廚娘一點靈：海帶絲一定要冷水時就放進鍋裡，這樣才可去除海帶絲的腥味。
涼拌青剛菜
材料：青剛菜二斤、韓式辣椒粉五湯匙、魚肉醬半杯、蒜泥二湯匙、生薑泥二分之一湯匙、白砂糖一湯匙。
做法：1.將青剛菜洗淨，用少許鹽醃三十分鐘，再衝洗一次，等水分晾乾。2.將所有的調味料拌勻，再與青剛菜混勻即可。
涼拌菠菜
材料：菠菜一斤、香油少許、鹽少許、芝麻適量。
做法：1.菠菜洗淨，放入滾水中川燙一下（不要太久），馬上撈出放入冰水中，切小段，擠乾水分。2.拌入鹽、香油後，撒上芝麻即成。
醃小黃瓜
材料：小黃瓜二條、韓式辣椒粉半湯匙、蒜泥少許、蔥花少許、白芝麻少許、香油及鹽少許。
做法：1.將小黃瓜切圓薄片，撒點鹽醃五至十分鐘，使其出水，再擠乾水分。2.將所有的調味料混合拌入小黃瓜，即可。
〈美味少不了這一味〉
南韓料理中的美味，經常是非得使用當地的調味料才能做出來，以這次的小菜來說，辣椒粉、魚肉醬記得一定要用南韓進口貨，做出來才會像樣。南韓辣椒粉絕對和臺式辣椒粉不同，有時紅紅一大片看起來彷佛要燒起來，其實有些是「中看不中吃」，也就是調色的作用比調味大。
至於另一種調味品魚肉醬，老闆嶽永文說這可算是南韓料理的秘密武器，很多人做不出韓式道地口味，欠的就是這一味。
除了以上特殊調味料，香油也是南韓料理經常用到的，這對我們來說就非常熟悉了，少少一兩滴，菜餚的香味就完全不同。