一、炒野生菌馬勃
主料馬勃(適量)
輔料蒜蓉(少量)幹辣椒段(適量)花椒適量(適量)
1、洗乾淨以後的馬勃，不用刮皮或者削皮，洗淨就可以了。
2、切成片薄片，必須是薄片，馬勃的內裡像海綿狀，有雪白色，也是黑色。
3、熱鍋熱油放上辣椒段。
4、在辣椒微黃的時候放上花椒和蒜蓉，熗香以後放入馬勃片翻炒。
5、炒法很簡單，和平時炒菜其實一樣，但是馬勃屬於野生菌，保險起見，要多炒一會。炒熟的時候放適量的鹽巴即可。
6、炒熟之後裝盤即可食用。
二、燒馬勃
材料：鮮馬勃，切好的蔥、姜、辣椒絲，牛肉一兩切片，用香辛料、澱粉和少許料酒、色拉油提前一小時喂好備用，色拉油、醬油、醋、鹽、蒜米。
做法：先將洗淨的鮮馬勃掰成小塊，放入微波爐中
大火處理5分鐘取出備用，鍋中倒入色拉油，放入喂好的牛肉，再放入蔥、姜、辣椒絲翻炒片刻，牛肉炒至七成熟時倒入馬勃，加一小碗水，加入少許醬油加蓋燉一
會兒，收湯至一成時加入蒜米和鹽，根據個人口味加入少許醋，翻炒混合均勻後起鍋。一盤你沒吃過的美味——燒馬勃誕生了，口感細膩，滑嫩鮮香。
三、豆腐馬勃
食材準備：水發馬勃菌300克，水髮香菇25克，嫩豆腐80克，冬筍15克，雞蛋4個，素鮮湯100克，生薑汁10克，花椒油80克，黃酒12克，精鹽、味精、溼澱粉各適量。
方法步驟
1、先將馬勃菌洗淨，去掉腐爛的菇毛和菇蒂，切成片，整齊地碼在蒸碗內，加黃酒、生薑汁、精鹽、味精、素鮮湯，入蒸鍋蒸30分鐘。
2、雞蛋煮熟剝去皮，順長切為兩半，去掉蛋黃。
3、豆腐、香菇、冬筍切成末，均放在小油鍋中，炒熟取出分8份抹在蛋白中，入蒸鍋蒸5分鐘取出，擺在大平盤周邊。
4、將蒸馬勃菌的原汁潷在鍋中，馬勃菌扣在蛋白之間，鍋中添足素鮮湯，調好味，用溼澱粉勾薄芡，淋上花椒油伴勻，澆在馬勃菌上即成。
四、馬勃菌燉排骨
食材準備
馬勃菌200克，豬排骨250克，蔥段、生薑片、植物油、黃酒、精鹽各適量。
1、將馬勃菌放入溫水中浸泡15分鐘，擠淨水分後切成塊。
2、豬排骨洗淨，切塊。
3、將馬勃菌、豬排骨一同放入鍋中，加清水、蔥段、生薑片、精鹽、黃酒，用大火煮30分鐘。
4、轉用小火燉至排骨熟爛，淋上麻油即成.
五、宮保馬勃菌
馬勃菌200克，青椒片10克，熟花生仁40克，乾紅辣椒10克，花椒粒10克。黃酒1湯匙，素蠔油2茶匙，鮮味醬油4茶匙，糖1/2茶匙，油適量。
1、將馬勃菌洗淨，尤其注意仔細清洗茸毛裡面，然後將其切成1.5~2cm的見方小塊。
2、乾紅辣椒切段，辣椒籽也要留下備用。
3、炒鍋中放入大約100ml的油，加熱至六七成熱，即手掌在鍋上方可以感到明顯的熱氣時，放入熟花生仁，炸至花生仁微微變色。將花生撈出瀝油，放在通風處冷卻。
4、鍋中留少許油，放入馬勃菌大火煸炒，同時倒入黃酒烹香，然後放入素蠔油翻炒均勻，盛出備用。
5、炒鍋中放油燒至四成熱時放入花椒粒，中火炸香，撈出花椒粒之後，再放入乾紅辣椒的辣椒籽，待變色後放入乾紅辣椒，再放入青椒和炒好的馬勃菌，加鮮味醬油和糖調味後，最後撒上炸好的花生炒勻即可。
一、炒野生菌馬勃
主料馬勃(適量)
輔料蒜蓉(少量)幹辣椒段(適量)花椒適量(適量)
1、洗乾淨以後的馬勃，不用刮皮或者削皮，洗淨就可以了。
2、切成片薄片，必須是薄片，馬勃的內裡像海綿狀，有雪白色，也是黑色。
3、熱鍋熱油放上辣椒段。
4、在辣椒微黃的時候放上花椒和蒜蓉，熗香以後放入馬勃片翻炒。
5、炒法很簡單，和平時炒菜其實一樣，但是馬勃屬於野生菌，保險起見，要多炒一會。炒熟的時候放適量的鹽巴即可。
6、炒熟之後裝盤即可食用。
二、燒馬勃
材料：鮮馬勃，切好的蔥、姜、辣椒絲，牛肉一兩切片，用香辛料、澱粉和少許料酒、色拉油提前一小時喂好備用，色拉油、醬油、醋、鹽、蒜米。
做法：先將洗淨的鮮馬勃掰成小塊，放入微波爐中
大火處理5分鐘取出備用，鍋中倒入色拉油，放入喂好的牛肉，再放入蔥、姜、辣椒絲翻炒片刻，牛肉炒至七成熟時倒入馬勃，加一小碗水，加入少許醬油加蓋燉一
會兒，收湯至一成時加入蒜米和鹽，根據個人口味加入少許醋，翻炒混合均勻後起鍋。一盤你沒吃過的美味——燒馬勃誕生了，口感細膩，滑嫩鮮香。
三、豆腐馬勃
食材準備：水發馬勃菌300克，水髮香菇25克，嫩豆腐80克，冬筍15克，雞蛋4個，素鮮湯100克，生薑汁10克，花椒油80克，黃酒12克，精鹽、味精、溼澱粉各適量。
方法步驟
1、先將馬勃菌洗淨，去掉腐爛的菇毛和菇蒂，切成片，整齊地碼在蒸碗內，加黃酒、生薑汁、精鹽、味精、素鮮湯，入蒸鍋蒸30分鐘。
2、雞蛋煮熟剝去皮，順長切為兩半，去掉蛋黃。
3、豆腐、香菇、冬筍切成末，均放在小油鍋中，炒熟取出分8份抹在蛋白中，入蒸鍋蒸5分鐘取出，擺在大平盤周邊。
4、將蒸馬勃菌的原汁潷在鍋中，馬勃菌扣在蛋白之間，鍋中添足素鮮湯，調好味，用溼澱粉勾薄芡，淋上花椒油伴勻，澆在馬勃菌上即成。
四、馬勃菌燉排骨
食材準備
馬勃菌200克，豬排骨250克，蔥段、生薑片、植物油、黃酒、精鹽各適量。
方法步驟
1、將馬勃菌放入溫水中浸泡15分鐘，擠淨水分後切成塊。
2、豬排骨洗淨，切塊。
3、將馬勃菌、豬排骨一同放入鍋中，加清水、蔥段、生薑片、精鹽、黃酒，用大火煮30分鐘。
4、轉用小火燉至排骨熟爛，淋上麻油即成.
五、宮保馬勃菌
食材準備
馬勃菌200克，青椒片10克，熟花生仁40克，乾紅辣椒10克，花椒粒10克。黃酒1湯匙，素蠔油2茶匙，鮮味醬油4茶匙，糖1/2茶匙，油適量。
方法步驟
1、將馬勃菌洗淨，尤其注意仔細清洗茸毛裡面，然後將其切成1.5~2cm的見方小塊。
2、乾紅辣椒切段，辣椒籽也要留下備用。
3、炒鍋中放入大約100ml的油，加熱至六七成熱，即手掌在鍋上方可以感到明顯的熱氣時，放入熟花生仁，炸至花生仁微微變色。將花生撈出瀝油，放在通風處冷卻。
4、鍋中留少許油，放入馬勃菌大火煸炒，同時倒入黃酒烹香，然後放入素蠔油翻炒均勻，盛出備用。
5、炒鍋中放油燒至四成熱時放入花椒粒，中火炸香，撈出花椒粒之後，再放入乾紅辣椒的辣椒籽，待變色後放入乾紅辣椒，再放入青椒和炒好的馬勃菌，加鮮味醬油和糖調味後，最後撒上炸好的花生炒勻即可。