可以。酸奶的生產過程可分為兩個階段：發酵階段：恆溫發酵凝乳，主要以產酸為主。冷卻階段：發酵結束後的乳進行冷卻，溫度約降至 10℃的過程，以產芳香味為主。酸奶機只是提供發酵過程中溫度的控制：保溫恆溫這一條件而已。所以你可以選擇用保溫杯、保溫桶中加熱水、厚毯子等等工具和方法，只要能保證其在35攝氏度條件下發酵10個小時即可，甚至夏天這種高溫天氣下直接進行發酵就可以。在學校讀書時候，條件先天不足，加上也不富裕，也不捨得買酸奶機。試驗過毯子、被子、電飯鍋的保溫功能、換熱水等等，當時試驗下來的最節能方便的保溫神器：一條被子。1 材料及處理方法：

鮮牛奶或奶粉鮮牛奶請選擇全脂牛奶，可加熱後（70-80攝氏度）適當加入一部分奶粉（為了提高蛋白質含量）；如果用奶粉的話，燒開水降溫至80攝氏度，融化奶粉，量的關係請計算蛋白質含量高於3.3%。據我一個家裡有奶牛養殖廠的師妹說：最好的牛奶才能拿來做酸奶，所以你可以反過來推導哪家品牌的牛奶或奶粉質量能相對好一些。菌種或市售酸奶菌種可以某寶上搜，一搜一堆。基本菌：保加利亞乳桿菌（L）和嗜熱鏈球菌（S）兩種即可。保健菌：嗜酸乳桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳桿菌（C）的菌株等，研究證明它們如果能夠定植在人體大腸中的話，的確對健康有益，但一般家庭的酸奶製作過程很難得到活的雙歧桿菌。用市售酸奶，注意幾點。a. 買最新出廠的冷藏酸奶，因為隨儲藏時間的延長和儲藏溫度的上升，活菌數會不斷下降；b.不用常溫銷售的酸奶，因為已經高溫滅菌過了，酸奶裡面多數是一堆菌種的屍體而已，活性太弱；c.可以看配料表，可選擇混用兩種產品，以增加菌種種類。菌種：牛奶的比例1 菌種類：按照賣家說明即可。菌種：牛奶一般為1g：1L2 市售酸奶：牛奶（蛋白質含量3.3%）=1:10——1:8容器一定要是能密封的容器，我一般用喝完蜂蜜之後的瓶子。一定要高溫消毒，我一般拿開水燙一遍。所有制備過程中涉及到用的容器、工具都必須拿開水燙一遍。發酵時間8-10小時最佳，6小時發酵不夠有乳清一層，10小時之後發酵過火也會出現乳清一層。2 製備方法及流程：原始版：開水燙玻璃瓶、筷子等，牛奶加熱至70-80攝氏度或70-80攝氏度開水衝調奶粉，降溫至38-40攝氏度，加入菌種或市售酸奶，攪拌均勻後，密封后，塞入卷好的被子中，發酵8-10小時，取出即食。改進版：開水燙玻璃瓶、筷子等，牛奶加熱至70-80攝氏度或70-80攝氏度開水衝調奶粉，降溫至38-40攝氏度，加入菌種或市售酸奶，用豆漿機的蔬果汁功能或攪拌機等高速攪拌均勻後，密封后，塞入卷好的被子中，發酵8-10小時，取出即食或冰箱冷藏，一週內食用沒問題。3 注意事項一定要加熱消毒：容器、工具、奶源本身蛋白質含量不能小於2.8%：過低凝固差，最佳：3.2-3.5%）發酵溫度：35-40攝氏度，我一般是被子卷好，放在箱子裡，瓶子插進中心位置後，拿不透氣的塑膠膜再封一層，10小時候拿出來，瓶子還是溫手的。高速攪拌：普通人力攪拌混合，均勻度不夠，尤其是市售酸奶發酵後的酸奶有不連續的顆粒狀存在，不細膩。混合均勻得到的酸奶凝固狀非常漂亮且口感好、細膩度高。高速攪拌後會產生一層泡沫，要去除。加糖與否：依據個人口味決定。發酵之前加糖可以促進發酵作用，不加也不對發酵作用產生消極影響。我是不加的，但是發酵後的酸奶口感偏酸，我家先生可以直接吃，我吃的時候再加蜂蜜。4 攪拌不均勻、消毒不徹底、蛋白質含量不合適、發酵時間不適等條件下可能出現的問題：顆粒存在乳清明顯質感不好如果偏愛老酸奶那種口感，可以控制蛋白質含量在3.5%，用的菌種含量也相對高一些，做好的是固體狀。