鏟子骨做法

主料

豬大骨頭

1000克

輔料

食鹽

3茶匙

八角

2個

花椒

1把

桂皮

2個

料酒

3湯匙

生抽

2湯匙

老抽

3湯匙

黃醬

2湯匙

山楂

4個

香葉

3片

陳皮

4個

白糖

2湯匙

水

適量

丁香

1把

操作方法

01

將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，並將血汙洗乾淨

02

燒鍋開水備用，用電飯鍋的話夠沒過骨頭就可以，我燒的比較多，我為了取骨頭湯燉酸菜，如果用煤氣灶，一定要多加水，煤氣火硬，容易熬幹

03

另起火，冷水下骨頭，大火開鍋多飛一會沫，飛輕了骨頭撈出來還會冒血

04

5. 沫吐差不多了，把骨頭撈出，放入燒好的開水裡，這樣肉鬆嫩，放冷水的話肉會發硬，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時

05

改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可。肉糊爛了就好，盛到盆裡，要留湯，不能熬幹，不著急吃，蓋上蓋子，湯汁泡的時間越久越好吃