用料

芽菜 250克

肉餡 200克

甜麵醬（全聚德甜麵醬） 30克

豆瓣醬 40克

白砂糖 20克

料酒 10克

老抽 5克

鹽 少許

薑汁 少許

澱粉 5克

水 25克

麵皮配料

中筋麵粉 350克

酵母 5克

白砂糖 60克

鹽 3克

色拉油 25克

牛奶（常溫） 200克

包芽菜的做法步驟

步驟 1

先炒餡料：熱鍋冷油，放入3:7比例的肥瘦的豬肉餡（我是自己買的梅花肉，在家自己剁碎的）

步驟 2

以此放薑汁料酒（最小火力）慢慢把肉餡炒熟，將炒熟的肉餡盛出待用

步驟 3

另起一口鍋，熱鍋冷油，小火，將甜麵醬、豆瓣醬、白糖、鹽、老抽倒入鍋中慢慢熬煮，當看見有小泡冒出，將肉餡到入鍋中，煸炒

步驟 4

將芽菜末到入肉醬裡繼續煸炒，火力可以調整到中火，大致炒到肉末和芽菜均勻即可

步驟 5

取出一個碗，將澱粉和水混合，倒入芽菜肉末鍋內，繼續翻炒均勻，直至醬汁濃稠即可關火