芝麻為無限開花作物，具有頂端優勢，在溫度適宜、營養充足的情況下，能不斷開花結蒴。春播、夏播芝麻在天氣正常的情況下，植株上的蒴果基本都能成熟。但夏、秋播芝麻當後期遇低溫時（低溫低於18℃），其上部所開的花為無效花，不能正常成熟。由於其消耗養分，採用打頂技術可控制或減少上部無效蒴果競爭植株養分，增強有效蒴果養分供應源，達到蒴壯粒飽。芝麻從現蕾到開花一般需要3～5天，開花受精後一般需要25～30天種子才能發育成熟。根據這一規律，芝麻現蕾到種子成熟需30天左右，因此，必須控制好芝麻頂部花蕾能在日均氣溫穩定透過20℃前發育成熟，最遲應在氣溫下降前30天左右打頂，以保證種子飽滿，起到較好效果。芝麻打頂的具體時間和方法應根據種植時間、植株長勢和氣候因素確定。根據中國農科院油料所的試驗，5月下旬播種的在初花後25～30天打頂、6月上旬播種的在初花後20～25天打頂的效果較好。另外，打頂根據植株長勢可採用輕打或重打的方法。植株長勢好，生長時間充足可以只摘心。若植株長勢較差或生長時間不夠，可以摘除頂端幼小花蕾或3～4釐米長梢部。

看每個地方的具體情況，開花2周左右或氣溫高日照足漲勢好的話，可以適當延遲幾天。溫度低時打頂重點發的側芽都打掉保證主幹的養分。

芝麻打頂的原因：芝麻打頂可抑制頂端生長，減少無效蒴果，防止養分無效消耗，可增產。 芝麻打頂的時間：打頂的適宜時間應當是，當地日平均氣溫達到22℃左右的時間向前推40天，大約在芝麻盛花後1周或者初花後3周。秋季氣溫高、日照足、植株長勢好的，可適當推遲3～5天打頂，在主梢噴施促花王3號，迫使頂梢旺盛營養大量回流，其主幹主力營養轉向幼果發育系統，提升果實膨大活力，避免葉片肥大現象，提高田間通透性。 在秋季氣溫下降較快的年份，或芝麻長勢差，要早打頂，重打，除摘頂心外，還要去除頂端幼蕾和分枝，一般摘除3～5釐米頂莖。

很高興回答你的問題！芝麻是人不可缺少的食慾，其中含有多種維生素.芝麻素.葉酸等成分.還具有補肝養血，補腎等功效！所以種植起來也是有講究的！1.芝麻必須打頂，因為芝麻初期葉子大，後期葉片變形，在Sunny照射下消耗養分，對芝麻品質有一定的影響，所以需要適當打頂，調節枝幹營養分配，促進生長，提高結實率！2.打頂的時間也要把握好，打頂不能過早也不能過晚，最好的時間應該初花後20天左右，打頂也需要根據品種，天氣，季節等因素，3.打頂時注意不要打葉

打頂是使作物增產、改善品質的一個重要措施，常見的番茄、棉花、菸草和蔬菜瓜果類都會進行打頂或摘心。“芝麻開花節節高”，芝麻是具有無限開花習性的作物，在收穫時其植株的頂端總有一段空梢尖，消耗養分，對產量和品質都有影響，因此在空梢尖形成時打頂，可克服早衰，提高籽粒產量。那麼，芝麻什麼時候打頂好？植物生長調節劑能否代替人工打頂？

經過總結，人工打頂播種後60 天進行，夏秋芝麻最合適的打頂時期在初花後25-30天，也有說在初花後3周，具體時間因品種、栽培季節、氣候條件而有所差異。

秋季氣溫高，日照足、植株長勢好的，可適當推遲3-5天打頂，輕打，只摘頂心，大概1-1.5釐米；反之則要早打、重打，摘除頂尖3-5釐米。

2、芝麻禁止打葉

在芝麻產區有些地方農民會摘芝麻葉食用，而打葉會導致芝麻減產20%-30%，尤其是初花後結蒴部位的功能葉，芝麻葉片光合產物以向同側蒴果運輸分配最多，側向分配次之，橫向運輸極少，也就說被打葉處的蒴果籽粒飽滿度會下降，品質差，所以要禁止打葉。

3、植物生長調節劑能否代替人工打頂？

採用植物生長調節劑打頂在一些作物上是有應用的，如棉花上應用的打頂劑氟節胺，使用時要合理控制水肥。

在芝麻上主要可以用矮壯素、丁醯肼（B9）、三碘苯甲酸等，能提高芝麻產量，減少秕子率，而多效唑對芝麻無增產效果，不能替代人工打頂。