石膏粉就是打豆腐必不可少的東西，10斤黃豆下4兩粉夠已，做豆腐花的可自己估計著放，放多了會澀，放少了豆腐稀軟。

製作方法：

1、黃豆洗淨泡發，直到黃豆都充分泡發；

2、泡好的黃豆撈出瀝乾水分，放豆漿機磨出豆漿；

3、磨出的豆漿倒入鍋裡；

4、鍋裡的豆漿慢火熬煮，直到表面結了一層薄薄的豆油皮；冷卻到80度左右；

5、鹽滷用清水兌開，倒入豆漿裡；慢慢滑動豆漿，使滷水充分與豆漿混合均勻；

6、大約30分鐘左右的時間，豆腐就差不多慢慢凝固好了；

7、凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽裡，壓實即可；

8、大約30分鐘後差不多就壓好了，壓好後脫模，切塊即可；

用料

1.把豆子泡一晚上，洗淨，去掉不好的豆子

2.

把泡好的豆子用料理棒或者豆漿機果汁功能打碎，記得多打一會兒。

豆漿機的話，放兩次打，用果汁功能，如果一遍不夠細可以多打幾次，我一般打兩三次。時間較快，不像做豆漿那麼費時的。

我家用的飛利浦的料理棒，需要耐心一些。

如果不是特別碎也沒關係，出漿少一些，少點豆腐而已。

像我們家，都是豆腐渣做菜吃的，所以不算浪費，哈哈……回頭我再來個豆腐渣做菜的菜譜哦。

打碎以後，用紗布，把豆渣過濾出來……

注意，這個時候，漿是生的，生的哦

3.

煮豆漿，忘記拍圖了，記得快沸騰的時候攪拌，不要溢位來，豆漿煮沸以後很容易冒出來的，過程很快，需要特別注意。假如攪拌沒用，記得趕緊關火，趕緊……

其實煮沸差不多就行，不用滾好幾次，如果不是準備喝豆腐腦，或者涼拌豆腐的話，煮差不多就可以，畢竟咱們豆腐還是要做熟了再吃，還會加工的哦。

4.豆漿煮的過程中，勺一小碗沒開的豆漿，加約15克的石膏，攪拌均勻，倒入大的容器中。

等豆漿煮好以後，立即把豆漿衝高處衝入石膏水中，假如上部凝固不是很好，可以用熱豆漿衝點石膏，在上方撒一些補救，看豆漿上部也凝固就可以不用撒了。

注意，假如成功，此時就可以看到凝結的豆腐腦了，如果成型不是特別好，問題也不大，注意寧可嫩，不能老，老了就不好吃了。假如嫩可能會漿比較稀，也可能是石膏略少，都不要緊。

5.我這次就屬於做得比較稀了，能看到一些水，如果很好了，應該沒什麼水，不過沒事，可以繼續。不要灰心。

6.到這裡，就等於豆腐腦做好啦……啦啦啦

我這個時候饞蟲發作，盛了一碗出來，加了點白糖，熱乎乎的，很好喝，就是小時候家鄉在味道，我們那邊豆腐腦小時候都是甜吃完，後來長大了，才有了鹹吃的。

假如你只是想喝豆腐腦，好這裡就可以結束啦……

7.找個可以瀝水的工具，把紗布鋪在上面就可以啦。不一定要專門的豆腐盒子哦，雖然我也有，哈哈

把豆腐腦盛出來裝紗布裡，漏出來的水是不要的。

8.把紗布

裹起來，隨便你，打結也行，或者就直接搭一塊也可以，隨意發揮，我是先打結，瀝水一會兒，水份少點了再解開把紗布攤平，否則等會兒用重物壓，會有個疙瘩的哈

9.在紗布上用大點的容器，裝上足夠的水或者其他重物，壓一下，忘記拍照了……

10.

壓十幾分鍾就可以了，自己判斷，用手按一下，感覺像豆腐了就可以，不用像有些方子說壓幾小時。

這是壓好以後拿出來，紋理是我最喜歡的，很有感覺有木有……

11.切開看看

12.噹噹噹……這是最後的成果，我掰了一塊直接嚐了一下，挺香的。