清明節在南方地區會做：蒿子粑粑

當然有在這裡不詳細介紹做法了，大致介紹一下，如果覺得比較簡單不麻煩，或者真的有興趣可以上網看看具體教程。

大致方法如下：

①用新鮮的艾草不斷的翻洗，去汁，這個去汁要重複很多遍，直道艾草不在發出黑色的水，如果沒有做到極致，是有毒的！！！

②切碎，不要問切多碎，差不多就行。

④揉麵，加入各種作料攪拌

⑤捏出餅狀，放置一會

⑥鍋中倒入油就可以開始煎了

這個油的量度要把控好，因為油少了不香，油多了就會特別膩。

一次性可以做很多個，想吃的時候用微波爐熱一下就可以了。

以下兩張圖，左邊是大米粉的，右邊是玉米粉的。還是有一定的差別。

清明眼看就要到了，清明春雨綿綿，不遠行，近踏青。

在武漢，準確說在大湖北，清明節最常見吃的當然是軟萩粑。

滿山遍野鼠麴草，也就是軟雀草。然後採摘回來，洗乾淨，混著的米粉一起做成軟萩粑。這種清新的泥土草根味，就是大別山的鄉愁，更是春天的味道。

這兩年，江南一帶流行的青糰子也席捲武漢。

也許是青團可承載高顏值和十足創意這兩要素，許多人也會自己在家試著復刻，做出驚豔的美味來。

青團的糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，當然自己創意DIY的話，用果泥、肉鬆的都不錯。

青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻。

不過讓壹周君印象深刻的清明美食，還有福建泉州的潤餅菜。

泉州真的是個低調的美食之城，連特色季節的飲食都顯得相當的有追求。

吃潤餅菜首先要有潤餅皮, 這是一種薄如蟬翼的熟麵皮, 一般不自已做，要到街上的專賣店買。

餡料則得自已做, 主要有米粉、海蠣煎、豆腐乾、豬肉、炒雞蛋、紅蘿蔔絲、海苔、花生末等, 通常有十來種餡料。吃的時候可根據個人嗜好選擇將各種餡料拌合在一起，用潤餅皮包捲起來吃。吃起來美味可口，同時含有各種人體所需營養。

其實這種潤餅菜頗像我們平日所說的春捲，但熟麵皮的口感與春捲有所不同，這是一種薄而不透，吃起來還是一種輕盈的麵皮感，既接地氣又美味妥帖。

清明節快到了，每個地方的清明食物都是不一樣的。我們這裡是吃臘肉 ，祭祖也是炒臘肉。做法挺一般的，就是先在鍋里加少量清水 ，然後把切好的臘肉放進去悶 ，快出鍋的時候放切好的蒜苗和幹辣椒麵就算做好了 。因為臘肉是用鹽醃製好的，所以不用放鹽了 。

材料：新鮮艾葉1斤，糯米粉，粘米粉，瘦肉，紅蘿蔔，韭菜，鹽

做法：1、艾葉洗乾淨放到鍋了焯水，艾葉熟了撈出來用刀剁碎。

2、剁碎的艾葉加到米粉攪拌均勻然後加入開水揉成團。

3、準備餡料，肉，紅蘿蔔和韭菜全部切成小丁。把所有的餡料炒熟，切記不要放水。要不包艾餈的時候因為有水包不嚴實。

4、取出一小塊，擀成圓形，包入餡料。揉成圓形就可以了。

5、包好的艾餈冷水下鍋，水開後要蒸15分鐘到20分鐘。

農村人吃竹筍講究的是原汁原味。

材料，竹筍一條（大概兩斤），酸菜，鹽，花生油

竹筍切成片，酸菜切碎

找個砂鍋，把竹筍倒入砂鍋鋪平，然後上面鋪酸菜。

加入適量水。一定要冷鍋。東西準備齊全了可以開火煮。煮開後調中火燜。20分鐘到30分鐘就可以了。中途不能攪拌。目的讓酸菜的湯汁慢慢滲透到竹筍裡面。下面就是做好的酸菜竹筍。這樣做出來的筍：甜、酸、脆。超級下飯。（還可以加五花肉一起燜，能吸收五花肉多餘的油脂。）

清明節我們做五色糯米飯，顏色都是用天然植物來做，非常的香；

還有做艾葉餈粑（也叫青團），可以看我之前發的青團的做法那篇文哦~