本人最拿手的就是魚頭豆腐湯。小的時候家裡窮，沒什麼肉吃經常和小朋友去河邊抓魚釣魚。我小姨做魚很好吃，每次都燉魚頭豆腐湯給我吃，那時候都是用柴火燉，那種香味是現在沒法替代的。從小就習慣了這種味道，以至於長大了還一直懷念。

素炒小白菜：這個不是我最拿手的，卻是我記憶最深刻的，那是我小學的時候，媽媽早上出去做事了，結果因為突然發大水沖垮了橋，媽媽就要繞路回來，結果回來的時候大都是晚上了，中午自己好餓，然而自己不會做飯，中午就去大伯家吃飯了，下午還不見媽媽回來。就想著回來了媽媽會餓，又不會，就自己去菜園子摘菜，當時那個地方只種了小白菜，其他地方又不知道在哪裡，就自己一點點弄了，煲飯沒放多少水，結果用高壓鍋煲糊了，小白菜總結就三點，菜葉子黑乎乎的，沒有放鹽，油太多了，好晚回來，我媽媽看我做的菜流淚了，說辛苦了寶貝，讓你擔心了，最後跟媽媽吃了這頓飯，雖然不好吃，但是記憶十足，後來媽媽也就慢慢讓我接觸廚房，學一些簡單的菜。

我最拿手的菜非水煮肉片莫屬了，做水煮肉片的關鍵，幹辣椒跟乾花椒一定要現炒，等冷卻後再剁碎撒在肉片面上，滾油淋下去的時候那味道才叫一個香。這道菜都學會十幾年了。現在只要家裡來客人，或是過年過節，我必定會展示一下我的手藝。當然，其他的很多菜我也會做，只是這道水煮肉片對我來說還是有特別的意義的。

2000年的時候，我和我的兩位同學相約一起創業，我們第一個專案就是去北方一個省會城市開餐館。餐館附近有幾所大學，還有酒店，我們的目標人群就是大學生和酒店服務員。由於經濟條件的限制，很多事情都得自己來做，比如採購，切菜，洗碗，打掃衛生都要自己做。所以在廚房呆的時候就很多，沒事的時候就看廚師做菜，就這樣學會了做菜。

有一天，旁邊酒店一位漂亮的服務員小姐姐來吃飯，她來得比較晚，錯過了吃飯高峰期。正好那天廚師師傅有事不在，怎麼辦呢？總不能將客人拒之門外吧，再說還是這麼漂亮的小姐姐，咱也於心不忍啊。於是我就硬著頭皮冒充了一回廚師，雖然那時對自己的廚藝不是很有信心，她當時點的就是水煮肉片。我都擔心她吃過以後會覺得不好吃，結婚反映還不錯。在以後的日子裡她還常來店裡吃飯，她說喜歡川菜的味道，再後來跟我一位同學戀愛了，再後來我同學和她一起留在了北方......

一晃就快20年了，時常想起那個艱苦又充滿快樂的時候，都有無限感慨。現在，有時候在網上聊天的時候，我都會跟他們開玩笑，要不是當年的那道水煮肉片，也許你們都不會認識吧！

西紅柿炒雞蛋！我記得我談物件那會兒，我在女朋友面前吹噓我會做幾道拿手的家常菜，很巧女朋友說她喜歡西紅柿炒雞蛋，但是她自己做不好！哈哈，表現的機會來了！哪天女朋友過生日，我買了個大蛋糕，進廚房能了6個菜，其中西紅柿炒雞蛋女友吃了後讚不絕口！我趁機表白求婚成功！並表示以後想吃隨時給她做，女友臉上了樂開了花！

這道菜有很多種做法。甚至不同的到飯店，不同的廚師做法也不盡相同。我分享一下我的做法。食材:兩個西紅柿，刻十字刀熱水湯下去皮，並切成片（我一般不切成塊）。要選那種成色鮮紅、無凹陷、沒有黃斑的、表面光滑的番茄，摸起來硬的不要選。雞蛋兩個，蔥白一段，不要蒜和姜。生抽，橄欖油，食鹽、白糖，小磨油，水澱粉。開始加工，鍋加熱放入少許橄欖油，雞蛋打碎攪拌放入煎熟並用筷子打碎盛入盤中備用，鍋中再放少許油放入切好的西紅柿快速掂鍋翻炒幾下，放入蔥段，生抽少許，然後放入雞蛋，再放入白糖少許加適量水，快速翻炒，接著放入食鹽，最後加入適量水澱粉，湯汁濃稠關火，加入適量小磨油（根據喜好可不放）翻幾下就可以出鍋啦！

這道菜酸甜爽口，營養豐富！就著大米飯我能吃兩碗！哈哈！你們怎麼做的大家可以互相交流！