“梅菜”，主要產地在廣東的梅州地區和惠州地區。其中，惠州矮陂鎮是種植的梅菜原產地和主要種植地。　

傳說，在矮陂鎮土橋村，這個村裡的老百姓都姓盧，500年前從江西遷來定居的。

有戶盧家娶了個年輕的媳婦名叫“洪梅”。她勤勞善良、孝敬老人。這個村都是膠泥土地，種水稻可以但是種菜難，所以一到插秧季節，村裡人就沒有菜吃。為了這事，阿梅經常都要走幾十裡回孃家拿菜回來給公婆吃。

村外有條小河，河上有一座獨木橋。有一天，有一位阿婆要過河，因為獨木橋太窄了，老人家不敢過。

阿梅說：“來！阿婆！我揹你過去！”於是，阿梅便趟著齊腰深的水，把阿婆背到了河對面。

到了對岸以後，這位阿婆從口袋裡掏出兩粒菜種對阿梅說：“這菜豬不吃，牛也不糟踏，稻子收割後你就把它種上，到了明年春天，你就用足鹽把它醃好，插秧時就不會沒菜吃了。”

阿梅接過菜種，就回去洗衣服了，一回頭，河上突然出現了一座土橋，阿婆已經不見了，原來是觀世音菩薩顯靈哩！

從此，這個村就叫做“土橋村”，種的菜就叫“梅菜”，村裡面還建了一座寺廟供奉觀世音菩薩，寺裡還有一口鐘是明崇禎年間鑄造的，當地人說梅菜就是鑄鐘之前開始種的。

據惠陽志記載，明朝後期開始生產製作梅菜，距今已有四百年曆史。

有古詩描述稱：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”。

1995年，惠州獲全國首批百家特產之鄉——“中國梅菜之鄉”稱號。

後梅菜又被上京朝貢，成為了宮廷食品，所以又稱“貢菜”，至今北京各飯店仍保留“梅菜扣肉”粵菜食譜。