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1 # 阿龍冰鮮海鮮
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2 # 狗奇的美食日記
1、桑拿魚在市場讓賣家幫忙處理好，拿到家後清洗乾淨。
2、特別是魚腹內一定要清洗乾淨。
3、洗淨的桑拿魚去掉魚頭，然後從魚頭那頭起刀。
4、順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
5、片到魚尾巴後，用刀切下魚肉。
6、這時候，一片完整的魚肉就已經取下來了。
7、把魚翻一面，依然從魚頭處開始下刀。
8、用同樣的方法，片下另外一片魚肉。
9、從魚背方向開始下刀，大約45度角。
10、輕輕片下魚腹上的大刺。
11、這塊魚腹骨頭其實很薄，可以一分為二，和魚片一起煮。
12、去掉魚腹部的大刺後，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。
13、切好的魚片儘量薄而勻。
14、依次全部切完，再開始切另外一片魚肉
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3 # 粵順閣美食
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將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
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將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
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以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！
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將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
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片好以後的魚片就是這個樣子的！
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魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
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魚肉營養功效：魚肉是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。
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4 # 愛做麵包的大奔
新手片魚片
洗淨魚肚裡血及黑膜，徹底刮出表面的魚鱗和粘液，放進加了幾滴白醋和蔥姜的清水中，浸泡十分鐘左右。 片下兩扇魚肉，要順著魚肉的紋路片，並剔除腹部的大刺。魚肉尾部方向在左，右手持刀，片雙飛片。 片好的魚片，刀刃斜向魚尾方向下刀，刀刃傾斜的角度決定魚片的大小。將取過的魚刺的魚塊橫向放，下刀時，五指併攏，60度斜角向後拉，再向前拉，呈魚皮相連，大片的魚片，片完魚片，完美收工。
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想要做好水煮魚，除了調味上的要求，還需要切好魚片，魚片過厚，口感不嫩滑，魚片過薄，容易切爛。要是厚薄相摻，煮的時候更是生的生，熟的熟。所以對於一盆好吃的水煮魚，在切法在是很有講究的，我們一起來學習一下水煮魚的切法吧。
1、草魚在市場讓賣家幫忙處理好，拿到家後清洗乾淨。
2、特別是魚腹內一定要清洗乾淨。
3、洗淨的草魚去掉魚頭，然後從魚頭那頭起刀。
4、順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
5、片到魚尾巴後，用刀切下魚肉。
6、這時候，一片完整的魚肉就已經取下來了。
7、把魚翻一面，依然從魚頭處開始下刀。
8、用同樣的方法，片下另外一片魚肉。
9、從魚背方向開始下刀，大約45度角。
10、輕輕片下魚腹上的大刺。
11、這塊魚腹骨頭其實很薄，可以一分為二，和魚片一起煮。
12、去掉魚腹部的大刺後，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。
13、切好的魚片儘量薄而勻。
14、依次全部切完，再開始切另外一片魚肉。
小貼士：1：洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除乾淨，這樣魚才不腥。2：片魚的刀要鋒利，魚片才不容易爛。3：醃製魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。4：魚片要先醃製進行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。5：魚片一定要儘量切薄，這樣煮的時候才會熟得快，魚肉才能嫩滑而鮮美。