蒸饅頭如果面沒熟就拿出來了，放進去加一些白酒繼續蒸，大概十分鐘左右就好了。

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟

很多人喜歡自己動手做饅頭，不過有時候饅頭沒有蒸熟，饅頭沒蒸熟還以重新蒸嗎?饅頭沒蒸熟怎麼補救?根據自己的實踐操作經驗和大家分享一下：饅頭沒蒸熟還以重新蒸嗎？

答案是：可以旳，饅頭最好一次蒸熟，如發現沒熟蓋鍋再蒸就出現“氣死”或者夾生。

補救方法：

1.把不熟饅頭掰碎成沫發酵粉在溫水裡泡發

2.緩緩旳倒進麵粉中攪拌

3.拌成絮狀

4.再慢慢柔成麵糰

5.放在溫暖處發酵，大約半小時旳樣子發成了兩倍大，就夠了

6.揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分鐘

7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來旳饅頭好吃

8.來回幾次後，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀

9.放進涼水鍋裡，醒十五分鐘再開火

10.蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好

11.關火後再悶三五分鐘再開鍋即可，當然了二次加工的饅頭口感肯定沒有一次蒸出來的好吃，這是避免浪費糧食的補救措施。

沒蒸熟的饅頭，是不能重新發面的，發不起來。

饅頭大家都知道，主要成份是酵母，水，面等材料。和麵後也需要醒發過程，才能確保發起來的效果好不好。

酵母對於發麵起很重要的因素。

酵母與水和麵粉結合，在20~30左右溫度才會生長，超過47度左右，酵母菌就會死掉。

蒸過的饅頭，用100度水蒸完，表面已經熟了，裡面沒熟，但溫度應該也超過47度了。再怎麼發也不可能發起來的。

一般對於不會發面，怕蒸不熟的朋友們，建議和好面，切好饅頭形狀，讓它自行發麵1~2小時，視溫度而定調整時間。大火燒開水後再蒸，蒸20分鐘就能熟了。

沒蒸熟的饅頭是絕對不可以放在面裡重新發面的。因為：

饅頭生胚在蒸制的過程中，受到熱蒸汽的影響，酵母菌極速生長繁殖，並同時產生大量二氧化碳氣體使麵糰膨大鬆軟，麵粉裡的蛋白質吸水後形成的麵筋質，就像一個不透氣的網把二氧化碳氣體牢牢的鎖在麵糰內，不能溢位，從而形成蜂窩狀的結構。

但如果沒有蒸熟，就可能會出現饅頭塌陷，僵硬不鬆軟或者口感發粘無彈性的情況。若此時，剛剛開啟鍋蓋發現這種情況，迅速蓋上鍋蓋，開大火讓鍋裡迅速上汽，接著小火繼續蒸制，有可能會挽救。但若是已開鍋時間較長，就沒法補救了。更不能放入面裡重新發面，這樣會影響其他面的醒發，造成更大的浪費。但是不要著急，沒有蒸熟的饅頭也可以想辦法吃，我分享兩種方法：

1.香煎饅頭片

（1）把晾涼的饅頭切片；

（2）平底鍋燒熱，倒入少許油，放入切好的饅頭片，煎至兩面金黃，出鍋裝盤，每片饅頭片上撒點鹽。香脆鬆軟的饅頭片就做好了。

（也可以把饅頭片裹上蛋液後，再放入鍋中煎，這樣用油更少，依據個人口味選擇自己喜歡的製作方式）

2.蒜香饅頭丁

【主料】饅頭

【輔料】蒜，小蔥，鹽，食用油

（1）把饅頭切成大約1釐米的小方塊，放入鍋內蒸；

（2）把小蔥切蔥花，蒜搗成蒜泥；

（3）饅頭丁蒸好後盛入盤中，把蒜泥，蔥花放在饅頭丁上面；

（4）鍋內放入油，燒熱。把油澆在放在饅頭丁上的蒜泥和蔥花上，放鹽，拌勻。蒜香饅頭丁就做好了。