橡子粉由橡子加工而成。橡子，櫟樹的果實，形似蠶繭，故又稱慄繭。《新唐書·杜甫傳》：“客秦州，負蘄採橡慄以自給。”唐張籍有詩云：“歲暮鋤犁倚空室，呼兒登山收橡實。”橡子外表硬殼，棕紅色，內仁如花生仁，含有豐富的澱粉，含量達百分之六十左右。既可食，又可作紡織工業漿紗用的原料。

橡子粉的做法

1 收集橡子顆粒果實 ，橡子成熟後會從樹上掉落下來，此時可以進行採集

2 把收集起來的橡子果實曬乾，當果實有裂縫時剝去外殼，再把剝開的果肉曬乾（如果不曬乾，直接洗粉，橡子粉是不會沉澱的）。

3 把曬乾後的橡子果肉浸泡在 水裡，浸泡10-15天，且每天 換一次水（使單寧酸浸出，換水去澀），直到完全浸泡開橡子果肉，再把橡子果肉撈起，磨粉。

4 磨成橡子澱粉，此時的橡子澱粉是溼的，需在容器中重複攪拌，沉澱，過濾數次（去澀味，一般三五天過濾一次），待浸泡的水無澀味時，將澱粉沉澱上層的水除去（民間用草木灰吸去上層未去完全的水份）。

5 取出橡子澱粉，此時橡子澱粉呈塊狀，將其晾曬，曬乾的過程中需將其弄碎呈粉末狀。

橡子粉的用途

浙江、江西一帶，橡子粉主要用於製作橡子豆腐 。

陝西漢中一帶，橡子用來製作橡子涼粉。

橡子是一種櫟樹的果實,鄂東山區比較多,形似蠶繭,故又稱慄繭。橡子外表硬殼，棕紅色，內仁如花生仁，含有豐富的澱粉，含量達百分之六十左右。當年杜甫窮困潦倒的時候,便不時以此果腹。

橡子是號稱比水稻、小麥“資格”還要老的糧食。人們食用橡子的歷史至少可以追溯到公元前600多年。在過去漫長的歲月中，橡子一直是許多山區人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媼嘆》，詩中寫道：“秋深橡子熟，散落榛蕪岡，傴傴黃髮媼，拾之踐晨霜。移時始盈掬，盡日方滿筐，幾曝復幾蒸，用作三冬糧……”從詩中可以看出，唐代末期橡子還是民間的一種糧食。

橡子的營養成分引起了科學家的興趣，據測定，橡子中澱粉和蛋白質的含量略低於大米，每100克橡子可提供600千卡熱量和8克蛋白質；橡子所含的氨基酸類似牛奶、豆類和肉類；橡子中還含有胡蘿蔔素，維生素B1、B2和蘋果酸。橡子富含油脂，榨出的油類似於橄欖油，是一種很好的食用油。鑑於橡子的營養價值，國外一些植物學家還樂觀地預言，橡樹將成為未來的“糧食作物”。 由橡子做成的橡子澱粉主要出口南韓、日本等，深受消費者歡迎。橡子有澀味，不能生吃。成熟後可以磨成粉做豆腐。收整合熟的橡子，用清水浸泡，洗淨雜質。洗乾淨後的橡子，用小勺子一勺一勺的放進石磨裡，磨成粉。磨成澱粉後做成橡粉豆腐，味道鮮美，香中帶甜。小時候，在農村櫟樹很常見，青的果子小朋友們都喜歡摘下來玩兒，成熟的果子，百姓會收集起來做各種美味食品。現在人們生活條件好了，也就很少有人再做了。每到秋冬時節，漫山遍野的櫟樹上掛滿了既可食用，亦入藥的橡子。千百年來一直流傳著這樣一句諺語：不用櫟樹無好火，唯有橡粉稱好粉。不言而喻，這橡子粉被列為山珍，就不足為怪了。

百姓通常食用方法不外有：

一、取橡子粉若干，適量清水拌勻，鐵鍋煎成薄餅即可食用；

二、將橡子粉薄餅切成條或塊狀，再配之於瘦肉、蔥、姜、佐料入鍋炒製成菜餚；

三、以薄餅切成的條或塊可加進火鍋佐酒食飯；

四、用1：10的橡子粉、清水放入鍋中加熱煮沸攪拌成糊狀，冷卻後如涼粉般，加入各自喜好之佐料作冷盤食用；

五、如俄國、北韓人制成橡子粉醬，以開胃佐餐。

橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、緩解、預防鉛等重金屬對人體的毒害，故食用橡子粉製成的食品可保護人體的身心健康，提高人體的免疫力，提高兒童的智力和發育水平