用料：

　　豬肉，孜然粉，黑胡椒碎，紅曲米粉，料酒，蔥，姜，鹽，蠔油，糖，紅薯澱粉。

　　做法：

　　我選擇的是五花肉，您也可以選擇豬腿肉或者梅花肉。把五花肉用水沖洗乾淨，再切成小塊。

　　將蔥姜放入料理杯中，加料酒、冰水打成汁備用。

　　把五花肉丁放入絞肉杯中，攪拌成肉泥。

　　攪拌好的肉泥倒入大碗中，加入一小勺鹽、2小勺蠔油、半小勺糖、一小勺紅曲米粉，再加入適量的的黑胡椒碎和孜然粉，倒入剛才擠出來的蔥姜料酒，把肉餡攪拌均勻。

　　往紅薯澱粉中加水攪拌均勻。將攪拌好的紅薯澱粉水，分多次加入肉餡當中，每加一次都需要把肉餡攪拌上勁，再繼續加，將肉餡調好以後，放置一邊醃製2小時左右。

　　提前用水浸泡好腸衣，用水龍頭灌水，確保腸衣不壞，將腸衣用清水清洗乾淨。（在浸泡腸衣的時候，可以往水中加入一點白醋或者檸檬汁，能起到很好的去腥效果。）

　　取一根腸衣，在一端打個結，將腸衣套起來，把豬肉餡裝入灌腸器裡面，將肉餡灌入腸衣裡面，一整根腸衣不用全部裝滿，裝8分滿即可，最後再打上一個結。

　　提前用水清洗乾淨棉線，分成小段，再用棉線把香腸紮起來，分成小段。

　　用牙籤在香腸表面紮上小孔排氣，將香腸放置曬不到Sunny，但通風的地方晾乾表皮。

　　鍋內倒水，往鍋內加一點白酒或者料酒，放入香腸小火煮制。

　　煮的過程中會有很多浮沫，用勺子撇出裡面的浮沫就可以了。煮到香腸漂浮，取出香腸，整個過程大概需要45分鐘左右。

　　用刀在香腸扎棉線的部位切一刀，將香腸分成一小段一小段的。吃不完的香腸可以放入冰箱冷凍櫃裡儲存，吃之前拿出來煎一煎就可以了。