我家裡的咖啡豆及咖啡粉是超多的。平時也就很“壕”的那樣子煮泡一下，不講究分量只為隨心一下。現在參加活動，本著不誤人的原則，我也是分分稱稱再量一下。也正是因為參加活動，讓我對咖啡也嚴謹了許多，今天玩轉的是拿鐵，找了度娘瞭解了一下拿鐵與摩卡的不同之處。拿鐵咖啡的成分是三分之一的濃縮咖啡加三分之二的鮮奶,一般不加入奶泡。所以咱這也就算是拿鐵了，家裡沒有糖漿，我就用融化的巧克力來配，味兒還真的不錯哦，朋友們喜歡也可以試一下。

牛奶哈斯

高粉150克，生酵母10克，蛋黃11克，牛奶139克，黃油17克，砂糖15克，鹽1小匙，低粉64克

做法

1.除黃油外的所有材料放在一起，揉成麵糰，略有些光滑後加入黃油，揉至吸收，麵糰到完成階段

2.揉好的麵糰放至溫暖溼潤處發酵至原來2.5-3倍大左右

3.發酵好的麵糰取出，分割成2等分；整理成兩頭小中間大的形狀，用手壓扁，再擀長卷起，排上烤盤進行第二次發酵

4.二次發酵至原來2-2.5倍大左右，用利刀在麵糰表面縱向劃5道

5.烤箱預熱190度，烤箱中層20分鐘左右（原方子還有加蒸汽，可以下面加烤盤，倒一些熱水，以產生一些蒸汽。不過，為了省事，我就直接烤的）

牛奶圓

牛奶200cc，蕃薯粉360公克，太白粉90公克，白砂糖3大匙

做法

1.將蕃薯粉、太白粉及糖放入容器中混合均勻，再慢慢倒入牛奶。

2.將作法1搓揉均勻成糰至不黏手，揉成大小適當的圓形長條，再切成寬約1.5公分的小塊狀備用。

3.將作法3放入滾水中以中火煮約3∼5分鐘，當牛奶圓浮於水面上再煮1分鐘後，撈出瀝乾即可。

木瓜牛奶

材料

木瓜，牛奶，蜂蜜

做法

1、木瓜去皮切塊，放榨汁機榨成木瓜汁；

2、然後放蜂蜜和牛奶即可。

小訣竅

如果是夏天放冰箱冷藏口感會更好。

牛奶布丁

材料

一包qq糖基本上是12顆隨便什麼口味，一袋牛奶差不多一個小碗這麼多

做法

1.先將qq糖放入碗裡面，在微波爐裡轉一圈低火1分鐘，或用隔水煮的方法，使qq糖溶化

2.qq糖融化後，將牛奶倒入qq糖的碗裡，攪拌均勻。

3.等做完的東西冷卻後，弄上一層保鮮膜，放入冰箱3小時差不多拿出來。取得時候先用熱毛巾捂一下，用牙籤挑一下，轉一圈再倒出來，就可以了。

注意：（牛奶不能燒熱，我試過很多別人的做法，燒熱後牛奶會熟這樣就不好了）這是我自己綜合起來自己研發的，不過放心我自己試過。

牛奶吐司

高筋粉270克，細砂糖43克，鹽4克，乾酵母5.5克，雞蛋43克，鮮奶油29.5克，牛奶27克，湯種92克，黃油24.5克

做法

1、把高錦粉，鹽乾酵母混合過篩，加入其它材料(除黃油)，揉成光滑麵糰，再加入黃油揉至麵糰能拉出薄膜

2、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵約40分鐘，使麵糰發至兩倍大

3、取出麵糰，用手壓麵糰，使麵糰排起後再滾圓，蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘

4、將麵糰取出排氣後擀開，成橢圓形，從上往下折1/3後壓緊，再從下往上者1/3後，壓緊

5、收口朝下，將麵糰上下擀開，約30CM，翻面後捲成圓柱形

6、收口朝下放入土司模中發酵至8分滿

7、刷上蛋液，入預熱160度烤箱，上下火烤40分鐘

小訣竅

這款土司是用450克的土司模烤的,量好象多了一點點,最好不要加蓋,烤到面上著色後可加蓋一上錫紙,烤好後會略高出土司模

水牛奶的做法 特色： 香甜爽口，好吃好看又營養。如果再來一杯果汁，完全可以當早飯吃哦。 用料： 牛奶 200ml 蛋白 2個 火腿 50g 胡蘿蔔 50g 青豆 30g 澱粉、鹽 少許 做法： 1. 牛奶中加入澱粉、鹽，與蛋白混合，充分攪拌均勻。 2. 火腿、胡蘿蔔切小丁備用。 3. 鍋中燒熱油，將牛奶液緩緩倒入，並不停攪拌，使之均勻受熱。略成固體的時候，加入火腿、胡蘿蔔丁、青豆翻炒均勻即可。 小貼士： 頭髮主要成份是角蛋白，含有多種胺基酸及幾十種微量元素，若缺鐵和蛋白質頭髮就會變黃及分叉；缺植物油、維生素A、蛋白質和碘時，頭髮會發幹、無光澤及容易折斷；缺維生素B群時會出現脂漏性皮炎及頭髮脫落現象。牛奶、雞蛋和豆類能起到增加頭髮的光澤、彈力和滑潤等作用，防止分叉或斷裂。 大良雞蛋炒牛奶 大良雞蛋炒牛奶，又名“鳳城雞蛋炒牛奶”，位列“著名”的順德小炒的至尊三寶中———蟹盒、冶雞卷、炒牛奶。用蛋清和水牛奶為主材料的炒牛奶，其悠久歷史可追溯到中國文革前，它跟已經名揚珠三角的“大良雙皮奶”是一脈相傳的同門師兄弟。“甜派小生”的雙皮奶由於他甜點身份的討好，已經深入民心，沒想到今天給暉記找到了他本土知名度的“鹹師弟”，暉記在24小時的隨機調查中，發現90%的非珠三角土著的佛山人都沒有嘗過這道菜。 口感：請把你熟悉的雙皮奶想像成鹹的，加上臘肉、蝦仁粒等在其中。 合適物件：女士、老人、兒童以及所有喜愛雞蛋和牛奶的人。 原材料：大良水牛奶3兩，雞蛋兩隻。 配料：澱粉、欖仁、叉燒粒、蝦仁、金華火腿碎。 製作過程：1、蛋清、水牛奶和少許生粉攪拌均勻。 2、洗乾淨鍋後用猛火燒熱，再倒冷油，用油將鍋澆均勻，然後把油倒掉（這是順德廚術中的“陰油熱鍋”）。 3、倒入水牛奶炒，略成糊狀的時候，倒蝦仁、叉燒一起炒，炒3分鐘左右，牛奶成糊狀即可。 4、上碟後，再撒些欖仁和火腿碎在上面。 注意：1、冷油熱鍋是順德炒牛奶過程中的一大特色；2、炒的過程注意不要把牛奶炒糊了。

可以參考一下做法 脆皮鮮奶的做法

美食原料：1斤鮮奶（不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；麵粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那麼多，最好用花生油，香些）

製作過程：

1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻。2、然後倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後剷起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬後取出切塊。

脆皮鮮奶

3、麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿。

4、鍋裡放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入麵漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！

鮮水牛奶燉蛋的做法

材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）

做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。

2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。

3、將碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘即成。 注：潤肺、養顏，奶香和蛋香混成一氣，質地勻滑，香甜可口，營養豐富。

方法 2：

材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗） 做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。 2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。

3、將碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘即成。 注：潤肺、養顏，奶香和蛋香混成一氣，質地勻滑，香甜可口，營養豐富。

姜撞奶

燕塘鮮水牛奶一包（200克）、鮮榨姜

水牛奶是地方特色產品，兩廣人熟悉的姜撞奶、雙皮奶，都必須用水牛奶來製作，目前水牛奶製品中比較著名的是乾酪。

雙皮奶的做法很簡單，先將新鮮的水牛奶煮熱，但不能煮開。趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮;用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白、白砂糖，攪勻;再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上蒸，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。

姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。水牛奶加糖煮開後(一定要把水牛奶煮開)關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。

可以做薑汁撞奶：首先把姜搗碎擠出薑汁，然後煮牛奶+糖，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。