用料

新鮮椰子 2個（400克左右椰汁）

淡奶油 100克

煉乳 20克

吉利丁 6克

細砂糖 少許（覺得夠甜可以忽略）

芒果粒 半個

西柚 小半個

椰皇奶凍的做法步驟

步驟 1

準備好所需食材。

步驟 2

開啟椰子，先戳一個孔把椰子汁倒在大碗中，然後再把椰子頂部切平備用。切好的椰子殼會有小碎碎落到椰子裡，用純淨水沖洗乾淨。

步驟 3

吉利丁先用純淨水泡軟，吸乾水份後放微波爐叮20秒左右。

步驟 4

椰汁、淡奶油、煉乳、細砂糖調勻後加入吉利丁混合均勻。

步驟 5

用量杯將調好的椰奶汁慢慢倒回椰子殼中。

步驟 6

蓋上保鮮膜放冰箱冷凍兩小時左右

步驟 7

冷凍椰奶凍的時候可以準備水果，芒果切小丁，西柚將肉取出。

步驟 8

奶凍差不多大半已經凍住時放入水果，繼續冷凍兩小時。

1.開啟椰子，取新鮮椰汁。先在椰子上用刀畫出一個正方形的印子，把上面多餘的皮削掉，削到只剩椰殼，用刀底部延著正方形邊緣用力敲，四面都敲破以後用剪刀插進去向上一敲就開了

2.倒出新鮮椰汁

3.用冷水泡軟1片吉利丁，取一半新鮮椰汁倒入鍋中，加入少量白糖，小火煮熱，煮到快開的時候關火加入吉利丁攪拌（不要煮開）

4.把煮好的新鮮椰汁倒入椰子中，放冰箱下層（放冰棒那層）急凍，因為每家的冰箱製冷不同，沒有固定時間，待椰汁凝固晃動起來不會流動就可以取出。第一層椰汁凍就做完了

5.再來做第二層椰奶凍用冷水泡2片吉利丁，將剩下的新鮮椰汁倒入鍋中，加入適量白糖、牛奶和椰漿（是椰漿不是椰樹牌椰汁）小火煮熱。椰漿和牛奶大概2大勺就可以了，多了椰子裝不下。煮熱快開的時候關火加入吉利丁攪拌

6.取出已經凝固的椰汁凍，將煮好的椰奶慢慢倒入凍好的椰汁凍上

7.蓋上椰蓋，裹好保鮮膜，放冰箱上層（放雞蛋那層）凍上一晚上就好了