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1 # 朱家軍
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2 # 左軍志
泥鰍肉質鮮美，營養豐富，含鈣量高。有“水中人參”之稱。還有豐富的蛋白質、脂肪、鉀、磷、鈉、鐵、鎂、鋅、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸等。
在做醬燜泥鰍的時候，不要用油煎，炒好料頭，調好味道，泥鰍直接下鍋燒開，小火燜至軟爛湯汁濃稠撒胡椒粉出鍋裝盤就可以了。
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3 # 山西二姐
醬燜泥鰍的做法
1.把活泥鰍放入淡鹽水中浸泡，讓其減輕土腥味
2.處理乾淨後加入少許的鹽，白胡椒粉，然後攪拌均勻醃製
3，鍋中放入油熱，下入蔥姜，蒜，辣椒及花椒爆出香味
4，放入泥鰍及豆瓣醬翻炒，加如料酒，生抽，鍋中加入開水與魚持平，加入雞精來調味
.5然後倒入高壓鍋燜煮三分鐘即可出鍋，加入蔥及蒜翻炒均勻即可
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4 # 錦州御燒烤王波
首先我們將買回來的泥鰍泡在清水裡吐沙！過幾遍水！之後控幹！放在盆裡準備好鍋蓋！抓一把鹽扔在裝泥鰍魚的盆裡蓋上蓋子！他們在盆裡那陣勢就是沸騰了！你得把蓋按住！當他們消停了用水沖洗一下！起鍋燒油油溫升高以後！蔥薑蒜十三香小火炒香！泥鰍下鍋小火煎它們！帶他們定型了！就把我們的農家東北醬來它兩湯匙！加水慢燉！燉到湯汁粘稠即可！裝盤！這個菜這麼硬你是不是得來二兩！
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5 # 洋仔影片520
主料
泥鰍適量
醃菜適量
輔料
鹽適量
糖適量
姜適量
蒜適量
幹辣椒適量
料酒適量
生抽適量
蠔油適量
大蒜適量
泥鰍燒醃菜的做法步驟
1.
泥鰍用剪刀剪開肚皮去除內臟，清洗乾淨
2.
姜蒜、幹辣椒切好備用
3.
醃菜備好
4.
鍋中放油燒熱
5.
放入泥鍬煎至兩面微黃
6.
將煎好的泥鰍盛出
7.
鍋中加油燒熱、加入姜蒜幹辣椒炒出香味
8.
放入煎好的泥鰍
9.
加入料酒
10.
加入生抽
11.
加入耗油
12.
用鏟子輕輕翻炒均勻
13.
加入水
14.
加入醃菜燒開
15.
加入鹽
16.
加入糖
17.
蓋上蓋子燜煮10分鐘左右
18.
湯汁燒乾加入切好的大蒜盛盤
19.
成品圖
20.
成品圖
21.
成品圖
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6 # 朱家軍
你好，我來回答一下。
我們是批次生產的，加工過程:首先泥鰍處理乾淨，我們這邊有工業油鍋大的那種，高油溫炸製表皮皺紋狀備用。另備一個不鏽鋼大桶，最底層有鐵篦子，防止粘底。最底層墊上大棒骨，一整棵白菜，大料包（可買），炒好的醬汁（豆醬，味達美，鹽，味精，陳醋，白糖，香油），倒入泥鰍，大火燒開15分鐘，小火燜35分鐘，關火燜至少4個小時，就可得到酥爛可口的醬燜泥鰍啦！
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7 # 左軍志
泥鰍肉質鮮美，營養豐富，含鈣量高。有“水中人參”之稱。還有豐富的蛋白質、脂肪、鉀、磷、鈉、鐵、鎂、鋅、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸等。
在做醬燜泥鰍的時候，不要用油煎，炒好料頭，調好味道，泥鰍直接下鍋燒開，小火燜至軟爛湯汁濃稠撒胡椒粉出鍋裝盤就可以了。
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8 # 山西二姐
醬燜泥鰍的做法
1.把活泥鰍放入淡鹽水中浸泡，讓其減輕土腥味
2.處理乾淨後加入少許的鹽，白胡椒粉，然後攪拌均勻醃製
3，鍋中放入油熱，下入蔥姜，蒜，辣椒及花椒爆出香味
4，放入泥鰍及豆瓣醬翻炒，加如料酒，生抽，鍋中加入開水與魚持平，加入雞精來調味
.5然後倒入高壓鍋燜煮三分鐘即可出鍋，加入蔥及蒜翻炒均勻即可
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9 # 錦州御燒烤王波
首先我們將買回來的泥鰍泡在清水裡吐沙！過幾遍水！之後控幹！放在盆裡準備好鍋蓋！抓一把鹽扔在裝泥鰍魚的盆裡蓋上蓋子！他們在盆裡那陣勢就是沸騰了！你得把蓋按住！當他們消停了用水沖洗一下！起鍋燒油油溫升高以後！蔥薑蒜十三香小火炒香！泥鰍下鍋小火煎它們！帶他們定型了！就把我們的農家東北醬來它兩湯匙！加水慢燉！燉到湯汁粘稠即可！裝盤！這個菜這麼硬你是不是得來二兩！
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10 # 洋仔影片520
主料
泥鰍適量
醃菜適量
輔料
鹽適量
糖適量
姜適量
蒜適量
幹辣椒適量
料酒適量
生抽適量
蠔油適量
大蒜適量
泥鰍燒醃菜的做法步驟
1.
泥鰍用剪刀剪開肚皮去除內臟，清洗乾淨
2.
姜蒜、幹辣椒切好備用
3.
醃菜備好
4.
鍋中放油燒熱
5.
放入泥鍬煎至兩面微黃
6.
將煎好的泥鰍盛出
7.
鍋中加油燒熱、加入姜蒜幹辣椒炒出香味
8.
放入煎好的泥鰍
9.
加入料酒
10.
加入生抽
11.
加入耗油
12.
用鏟子輕輕翻炒均勻
13.
加入水
14.
加入醃菜燒開
15.
加入鹽
16.
加入糖
17.
蓋上蓋子燜煮10分鐘左右
18.
湯汁燒乾加入切好的大蒜盛盤
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成品圖
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成品圖
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成品圖
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11 # 小朱私廚
鮁魚，泥鰍魚，帶魚，你先用高溫油炸到表面發硬，然後下到高壓鍋裡上汽四十至一小時就會爛刺了而且魚肉也不會爛，（注意要小火），帶魚二十分鐘就行了，祝美味成功
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12 # 桑大痣
醬燜泥鰍的做法
1.把活泥鰍放入淡鹽水中浸泡，讓其減輕土腥味
2.處理乾淨後加入少許的鹽，白胡椒粉，然後攪拌均勻醃製
3，鍋中放入油熱，下入蔥姜，蒜，辣椒及花椒爆出香味
4，放入泥鰍及豆瓣醬翻炒，加如料酒，生抽，鍋中加入開水與魚持平，加入雞精來調味
.5然後倒入高壓鍋燜煮三分鐘即可出鍋，
加入蔥及蒜翻炒均勻即可
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你好，我來回答一下。
我們是批次生產的，加工過程:首先泥鰍處理乾淨，我們這邊有工業油鍋大的那種，高油溫炸製表皮皺紋狀備用。另備一個不鏽鋼大桶，最底層有鐵篦子，防止粘底。最底層墊上大棒骨，一整棵白菜，大料包（可買），炒好的醬汁（豆醬，味達美，鹽，味精，陳醋，白糖，香油），倒入泥鰍，大火燒開15分鐘，小火燜35分鐘，關火燜至少4個小時，就可得到酥爛可口的醬燜泥鰍啦！