排骨是咱們大家餐桌上出現頻率非常高的一道美食。咱們說的排骨一般指的是豬的肋骨和脊椎骨，豬排骨含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。

排骨做法多樣可以清蒸，燉湯，紅燒，醬蒸等等。

下面和您一起分享幾道家常排骨的做法。

需要食材，排骨，黃酒，醬油，食用油，鹽，冰糖，蔥，香葉，姜，蒜，桂皮，大料。

起鍋燒水，排骨冷水下鍋加入料酒薑片去腥，水開打去血沫在煮兩分鐘撈出備用。

冰糖敲碎，炒鍋放入食用油，炒糖色的時候大家注意一定要小火慢炒，炒到顏色焦黃散發焦香下入排骨翻炒，翻炒均勻加入醬油，大料，桂平香葉，蔥解，薑片，蒜末，黃酒最後倒入開水蓋上鍋蓋中火燉四十分鐘分鐘左右，湯汁還有三分之一的時候加入鹽，打火收汁，收完汁裝盤出鍋。一道美食的紅燒排骨就完成了。

需要食材，排骨，玉米，山藥，蔥，姜，枸杞，料酒，鹽。

把各種食材清洗乾淨，排骨剁塊，玉米切小段，山藥去皮切段。

準備好的食材放入電飯煲內膽中加入料酒，蔥結，薑片。

電飯煲選擇燉湯功能，最後五分鐘加入鹽，枸杞在燉五分鐘就可以出鍋了，拿起筷子湯勺享用自己做的美味了。

3、香菇醬蒸排骨

排骨清洗乾淨剁成小塊。起鍋燒水，冷水下鍋，鍋中加入料酒，薑片去腥，水開打去血沫在煮兩分鐘後撈出備用。

排骨放入大碗中加入生抽，鹽，雞精，香菇醬攪拌均勻。蓋上保鮮膜醃製半小時，半小時後去掉保鮮膜上鍋蒸二十分鐘，二十分鐘後倒入一勺攪拌好的水澱粉在蒸五分鐘就可以了。出鍋一道美味的香菇醬蒸排骨就完成了。

介紹一款可樂排骨給你

準備食材可樂和排骨

排骨切成一段一段的

冷水下鍋 加入料酒 去腥 煮出血沫

煮好打出來 冷水洗過一遍 控幹水分

下一步↓

起鍋燒油 放入排骨 把兩面煎金黃

煎好 倒入適當的醬油 蠔油 和少量的老抽

再放入 蔥姜 香葉 幹辣椒 八角

加入一罐可樂 加點溫開水 過 過排骨

蓋上蓋子 中小火40分鐘 然後大火收汁

即可裝盤出鍋→

首先把排骨用清水洗淨，再浸泡半小時去血水。準備調料包，把花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香裝進一個小布包裡紮緊口，家庭做的話這些香料足夠了。泡好的排骨和調料包放鍋中加足夠的水，燉煮四十分鐘後，撈出控淨水份。泡好的黃豆和白菜葉也控淨，和排骨一起下油鍋炸一下，撈出控油。

炒鍋倒少許油燒熱後下衝姜蒜爆香，倒入稀釋的黃豆醬和甜麵醬，生抽，白糖，炒勻後放入排骨再倒一大碗排骨湯。燒開後轉中火燒至收汁，淋入水澱粉勾芡，撒雞精，裝盤。享受您的美食吧！

1.排骨焯水

2.準備調料 熱鍋涼油 油熱後加一勺豆瓣醬,炒香豆瓣醬後加蔥、 姜、 幹辣椒翻炒

3.下排骨翻炒均勻，加老抽後倒入（砂鍋或者高壓鍋） 加熱水， 沒過排骨

4.加幾塊冰糖 倒適量白酒開過後燉30分鐘，加鹽，雞精調味

5.待肉入味後 ，倒入火鍋裡，肉吃完可以涮各種喜愛的菜

排骨做法非常多，最常做的就是紅燒和燉湯！因為裡面可以新增各種各樣其他的食材！所以排骨的做法千變萬化！下面我發幾種常做的好吃的做法！

1:燉湯系列

排骨可以燉湯也可以紅燒，做法各不相同，我在家經常做的是紅燒排骨，搭配土豆一起，非常好吃，老人小孩都很喜歡，我來跟大家分享一下土豆燜排骨的做法。為此專門拍了一期視訊供大家參考。

步驟要點：

一：準備

1：準備兩斤排骨洗淨備用。

2：準備5個土豆洗淨切塊。

3：準備蔥，香菜。

二：製作

1：將排骨放入高壓鍋煮20分鐘撈出，

2：鍋中放入油，加入生薑大蒜暴香，倒入排骨，土豆翻炒。

3：加入鹽，雞精，十三香，耗油，醬油。

4：加入半鍋水煮20分鐘。

5：撈起撒上蔥花香菜。

排骨的吃法有很多種。

1.可以和土豆、玉米、冬瓜燉湯，用土豆和冬瓜燉湯提前把排骨炒一下，再加入配菜，和玉米燉就直接清湯最好。

2.紅燒排骨，取肋排切小段，焯水洗淨，鍋中放油，加花椒蔥姜段冰糖炒香，放入排骨，繼續煸炒，加入適量料酒和老抽，加水，燉30分鐘出貨即可。

3.把肋排分割成一根一根的提前用燒烤料醃漬2小時，烤著吃也是很香的。

4.如果用排骨做鍋底，加花椒，大料，香葉提前燉到六成熟，連湯一起倒入鍋底做火鍋湯底就好啦。

排骨的吃法有很多種，不限於這幾種，僅供參考。

我現在現居國外， 我不知道外國的豬是怎麼處理的，但是我總覺得要比中國的要羶。 所以我每次做排骨都會先把它煎炸的透透的，然後再加上醬油，陳醋，冰糖和胡椒粉等一起燉煮。 剛煎過的排骨會很硬很脆， 但是經過燉煮之後肉的纖維又會重新舒展開變得柔軟起來。

中中國人愛吃豬肉，連帶也非常喜歡吃排骨，而且做法非常多。下面我來分享一些家常的排骨做法。

準備食材：排骨500g,

輔料：植物油、料酒、蔥白、姜、香葉、八角、生抽、老抽、朝天椒、白砂糖和食鹽

做法：

首先把排骨用冷水浸泡6分鐘去除血水焯水（排骨冷水下鍋，加入少許料酒和薑片）水開後1分鐘撇去浮沫焯水後的排骨用冷水沖洗乾淨雜質和浮沫，放旁邊瀝乾備用起鍋燒油，放入冰糖，開小火炒出糖色倒入排骨，翻炒均勻，使每塊排骨都均勻上色倒入香料（香葉、八角、），加入朝天椒，薑片和蔥白繼續翻炒加入開水，開水一定要高於排骨倒入少許生抽和老抽大火燒開轉小火25分鐘湯汁剩三分之一左右，開蓋翻動，以免糊鍋大火收汁起鍋前加入少許白糖提鮮，加入食鹽出鍋(撒入一點蔥花點綴)

香噴噴的紅燒排骨就做好了，這樣做出來的排骨粒粒入味，非常美味。

二、說說第二種小朋友喜歡吃的做法

準備排骨800g

配料：油，鹽，冰糖，白糖，香醋，生抽

烹飪方法:

排骨涼水浸泡二十分鐘，泡出血水排骨冷水下鍋，飛水3分鐘，撇去浮沫，撈出排骨沖洗乾淨，瀝乾。鍋中放油，加入三勺白糖，中小火不停翻炒避免糊鍋，炒至冒泡後放入排骨翻炒加入生抽少許，醋一勺加入開水，沒過排骨，大火燒開轉中小火燜煮40分鐘剩餘三分之一湯汁時，開啟鍋蓋，大火收汁，放入一勺白糖，少許鹽，兩勺番茄醬，翻炒均勻出鍋。

這樣做的排骨每塊上面都了糖漿和番茄醬，酸甜可口，小朋友每週都吵著要吃，趕緊試試看吧。

小貼士：

排骨必須冷水下鍋飛水，如果熱水會把肉燙老，吃起來口感很硬

炒糖色必須小火，大火會糊鍋

此口味偏甜，不需要放太多鹽

個人推薦排骨的做法還有燉湯，比如山藥燉排骨湯，排骨海帶湯，排骨玉米胡蘿蔔湯都非常營養美味。

排骨是人們生活當中不可缺少的一道家常菜，各種宴席都會以他為主菜。排骨中含有豐富的維生素，高蛋白和鈣等等，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。適合各個年齡段的人食用。

排骨有很多種做法，清燉、紅燒、蒸制、炸制等等。下面我介紹一種清燉排骨的做法，營養健康，湯鮮味美。

製作過程

原料：豬精排500克，山藥200克、玉米1個、胡蘿蔔100克、姜15克、八角3個、花椒15粒、小蔥1棵。

調料：鹽25克、味精10克、雞精15克、胡椒粉10克。

將鮮排骨斬成長6釐米寬2釐米的段沖水山藥切滾刀塊、玉米切段、胡蘿蔔切滾刀塊、姜切大片、小蔥切末。

鍋中放入水在放入排骨煮透去血末雜誌倒出，刷乾淨鍋再次放入清水、排骨、大薑片、八角、花椒水要漫過排骨開鍋微小火燉至20—25分鐘，放入山藥、胡蘿蔔、玉米、鹽、味精、雞精、胡椒粉、開鍋再次燉至5分鐘出鍋撒上小蔥花即可食用

食材：豬肋骨，蔥，姜，蒜，冰糖，生抽，陳醋，鹽，雞精，油，料酒，耗油

做法：一：醃製：排骨要泡一下，洗掉裡面的血水，然後撈入一個大碗裡，然後在盆子裡放入清水在進行清洗，撈出來擠出水份，放鹽料酒生抽醃製20分鐘讓排骨入味，打入1個雞蛋攪拌均勻，

二：油炸：把鍋燒熱放入油，油燒至六成熱放入我們醃製好的排骨，炸熟炸透，炸的過程中要不斷的翻動，炸好撈出控油

三：炒制：鍋裡留一點油，燒熱放入冰糖炒製出大泡，放入排骨翻炒使排骨上色，然後放入清水燒開之後放入少些鹽，在放入些冰糖使湯汁濃稠，在放入耗油老抽姜蒜，陳醋根據自己口味新增，在燒2分鐘出鍋，在放點蔥末點綴

美味的開胃下飯排骨做好了

排骨建議燉玉米吃。

1.將排骨洗乾淨剁成塊狀，放入鍋中加水煮開去除血沫，撈出用冷水洗乾淨瀝乾水分。

2.將排骨放入電飯鍋，把玉米洗乾淨剁成塊狀放入電飯鍋。

3.加水沒過玉米即可，加點生薑，鹽，雞精，用電飯鍋煮半個小時即可。

我喜歡蒸排骨，用高壓鍋蒸，排骨要選土豬，一般選從最小根開始數，選第四、五根排骨，排骨先剁小塊，冷水浸泡，15分鐘後過一下熱水，洗多幾次，儘量洗淨血水，剁點蒜泥加入少許生抽，還有就是舊裝的港版李錦記蠔油、地瓜粉、研磨黑胡椒，少許白糖（也可以不下），可以用南瓜、香芋、金針菇裹底，放高壓鍋蒸15分鐘，氣走完在放入蒜泥和蔥花

看你喜歡什麼味道的，我喜歡糖醋排骨。把排骨洗淨，然後冷水下鍋焯水。用冷水再洗排骨，控幹水分後在鍋裡放少許油，然後把排骨放下去炒，放鹽，再放點料酒去腥，炒至排骨表面呈黃金色。然後在鍋里加水，水沒過排骨，再放糖（最好加冰糖和紅糖）和醋，把水燒得差不多，大火收汁。放味精起鍋。美味的糖醋排骨成功。

排骨每種方法做都好吃。主要是材質與烹調！

一，清蒸原味，肉質鮮味。

二，燉的原味鮮酥肉軟糯。

三，紅燒的味濃郁，香口。

四，火鍋的口感會帶肉質原味。

各種吃法均可，食材是主導，烹調點睛。

很高興回答你的問題，我在家一般是這樣的，如果連續吃了幾天重口味的就會做燉排骨，用玉米，香菇和胡蘿蔔燉出來的湯很鮮……如果饞了，想吃味道重一點的排骨就會用山藥做紅燒排骨，一樣的美味下飯

糖醋排骨的做法：

配料:排骨、料酒、生抽、老抽、香醋分兩次放、糖、鹽、味精、芝麻適量。

1.排骨焯水後，煮三十分鐘，

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

3.撈出洗淨控水備用，炸制金黃。

4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁加一湯匙香醋，。

6.出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

排骨還是燉湯好一點，那排骨燉什麼好吃又有營養，下面這些做法很簡單，一起來學學吧！

1、冬瓜排骨湯：

2、蓮藕排骨湯：

3、苦瓜排骨湯：

4、玉米排骨湯：

5、白蘿蔔排骨湯：

很多食材都是可以放到排骨裡面去燉的，既美味又有營養，對身體極有幫助。大家若是喜歡喝排骨湯的話，不妨試試上面所講的幾種做法。不過需要注意的是，千萬別隻顧著吃排骨，綠色蔬菜也是要進食的，不然極有可能引起便祕現象

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