你好，做馬蹄糕個人覺得洲星牌比較好吃！
下面是簡易做法及過程供參考：
剛學做廣式馬蹄糕的時候，以為挺容易的，按照馬蹄粉盒子上的說明就OK了，但其實某些細節的地方，還是要注意一下，
以下記錄製作過程，及某些注意的地方，供大家參考：
材料準備：
馬蹄粉：250g
片糖：280-300g（微甜） (喜甜的可以350-360g)
去皮馬蹄：6-9個（切粒）
水：1500 ml
步驟1：
把750ml涼水倒進250g馬蹄粉，攪拌均勻，製作成馬蹄粉漿；
步驟2：
把750ml涼水加熱煮沸後，放進300g片糖;
步驟3：
待片糖煮融後，再加上切碎的馬蹄粒煮沸；
（注意：如果片糖與馬蹄粒同時放進去的話，很容易煮沸後片糖卻沒有完全融化，而導致甜度不均的情況出現【要確保片糖完全融化】）
步驟4：
水+片糖+馬蹄粒煮沸後，關到最小火，把馬蹄粉漿重新攪拌後（避免馬蹄粉漿沉底部）緩緩倒進片糖水內，邊倒邊搞拌片糖水；
（注意：如果倒得快，表面及底部攪拌時呈現水狀的話，可以數10秒後關火；如果倒得慢，攪拌底部時有少許阻力，就可以關火了。）
步驟5：
倒進模具內大火蒸18-20分鐘就OK了，取出放涼；
步驟6：（自由選擇）
放涼後切塊，一般在茶樓吃的馬蹄糕都會把正反兩面煎至外表焦脆，內裡Q彈。
曾經失敗情況記錄 :
1.水溫不夠的情況：在片糖水大火煮沸後關火，再緩緩倒進馬蹄粉漿，結果沸糖水與冷粉漿中和之後，整體溫度不夠熱而導致蒸出來的效果是分層了，
即下層粉漿熟了，上層是片糖水和馬蹄粒還沒凝結成糕狀；
（底層糕是可以吃的；當遇到這種不夠熱情況，可以繼續邊攪拌邊小火加熱一下，直到底部有少量阻力後關火，倒進模具上就OK了）
【這個配方沸糖水與涼粉漿的比例是1：1，在中和後會出現整體水溫不夠熱的情況；如果沸糖水與涼粉漿的比例改變，那麼關火也不是不適用的。】
{生漿加熱微變熟漿的過程，可以起到把馬蹄固定在漿裡某個位置的作用。}
2.水溫過高的情況：在片糖水大火煮沸後繼續大火，倒進馬蹄粉漿，當時第1次做沒有注意到時間，結果聞出糖焦味才意識到關火，結果是表層是白漿與熟漿混合，底層己經熟成糊了，
再倒到模具上時，熟漿會凸出來，不影響食用及Q彈，只是表面顯得不夠平整而己。
你好，做馬蹄糕個人覺得洲星牌比較好吃！
下面是簡易做法及過程供參考：
剛學做廣式馬蹄糕的時候，以為挺容易的，按照馬蹄粉盒子上的說明就OK了，但其實某些細節的地方，還是要注意一下，
以下記錄製作過程，及某些注意的地方，供大家參考：
材料準備：
馬蹄粉：250g
片糖：280-300g（微甜） (喜甜的可以350-360g)
去皮馬蹄：6-9個（切粒）
水：1500 ml
步驟1：
把750ml涼水倒進250g馬蹄粉，攪拌均勻，製作成馬蹄粉漿；
步驟2：
把750ml涼水加熱煮沸後，放進300g片糖;
步驟3：
待片糖煮融後，再加上切碎的馬蹄粒煮沸；
（注意：如果片糖與馬蹄粒同時放進去的話，很容易煮沸後片糖卻沒有完全融化，而導致甜度不均的情況出現【要確保片糖完全融化】）
步驟4：
水+片糖+馬蹄粒煮沸後，關到最小火，把馬蹄粉漿重新攪拌後（避免馬蹄粉漿沉底部）緩緩倒進片糖水內，邊倒邊搞拌片糖水；
（注意：如果倒得快，表面及底部攪拌時呈現水狀的話，可以數10秒後關火；如果倒得慢，攪拌底部時有少許阻力，就可以關火了。）
步驟5：
倒進模具內大火蒸18-20分鐘就OK了，取出放涼；
步驟6：（自由選擇）
放涼後切塊，一般在茶樓吃的馬蹄糕都會把正反兩面煎至外表焦脆，內裡Q彈。
曾經失敗情況記錄 :
1.水溫不夠的情況：在片糖水大火煮沸後關火，再緩緩倒進馬蹄粉漿，結果沸糖水與冷粉漿中和之後，整體溫度不夠熱而導致蒸出來的效果是分層了，
即下層粉漿熟了，上層是片糖水和馬蹄粒還沒凝結成糕狀；
（底層糕是可以吃的；當遇到這種不夠熱情況，可以繼續邊攪拌邊小火加熱一下，直到底部有少量阻力後關火，倒進模具上就OK了）
【這個配方沸糖水與涼粉漿的比例是1：1，在中和後會出現整體水溫不夠熱的情況；如果沸糖水與涼粉漿的比例改變，那麼關火也不是不適用的。】
{生漿加熱微變熟漿的過程，可以起到把馬蹄固定在漿裡某個位置的作用。}
2.水溫過高的情況：在片糖水大火煮沸後繼續大火，倒進馬蹄粉漿，當時第1次做沒有注意到時間，結果聞出糖焦味才意識到關火，結果是表層是白漿與熟漿混合，底層己經熟成糊了，
再倒到模具上時，熟漿會凸出來，不影響食用及Q彈，只是表面顯得不夠平整而己。