1.做法一
將麵粉加水和成團裝，醒面大約20分鐘左右。將韭菜和長豆角切段，土豆切丁，西紅柿切成小塊，雞蛋打散備用。分別將土豆韭菜炒熟，西紅柿雞蛋放在一起炒熟，長豆角焯熟。將面擀成2毫米左右面餅，將麵餅切成均勻四分，再將麵餅兩兩摞在一起，撒上少量澱粉，切成大約1毫米的細條狀。將切好的麵條下入鍋中，並將豆角鋪至碗底，將下熟的麵條放入碗中，按照個人口味將韭菜，土豆，西紅柿雞蛋放入面上，且放入少量鹽，醬油，醋，雞精，油潑辣椒（2勺）。拌勻即可，一碗香噴噴的陝西地道驢蹄子面就做好了。
2.做法二
麵粉加入一小勺鹽，加水和成較硬的麵糰，先慢慢揉成絮絮，一定要硬，不然切的時候不好切，蓋上溼布子醒發30分鐘即可，再次柔光之後擀成一釐米左右片。用刀切薄片 一定要薄，大概就是這麼薄的，把面分開，防止粘連，這時候下面。熱油，一定要冒煙，辣椒麵墊底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上蔥花和鹽，分次破入熱油，聽到刺啦聲就說明基本成功。
3.驢蹄子面
“驢蹄子”是西安周邊郊縣的一種麵食， 為什麼叫“驢蹄子”呢，據說是他形似驢蹄子，吃上的口感筋道，有“驢”的一身倔勁兒。這個“驢蹄子”面是農村人幹活回家晚了，來不及擀麵的一種“偷懶的”方法，只需不到半個小時 就能吃上美味的麵條，方法非常簡單，一學就會。
1.做法一
將麵粉加水和成團裝，醒面大約20分鐘左右。將韭菜和長豆角切段，土豆切丁，西紅柿切成小塊，雞蛋打散備用。分別將土豆韭菜炒熟，西紅柿雞蛋放在一起炒熟，長豆角焯熟。將面擀成2毫米左右面餅，將麵餅切成均勻四分，再將麵餅兩兩摞在一起，撒上少量澱粉，切成大約1毫米的細條狀。將切好的麵條下入鍋中，並將豆角鋪至碗底，將下熟的麵條放入碗中，按照個人口味將韭菜，土豆，西紅柿雞蛋放入面上，且放入少量鹽，醬油，醋，雞精，油潑辣椒（2勺）。拌勻即可，一碗香噴噴的陝西地道驢蹄子面就做好了。
2.做法二
麵粉加入一小勺鹽，加水和成較硬的麵糰，先慢慢揉成絮絮，一定要硬，不然切的時候不好切，蓋上溼布子醒發30分鐘即可，再次柔光之後擀成一釐米左右片。用刀切薄片 一定要薄，大概就是這麼薄的，把面分開，防止粘連，這時候下面。熱油，一定要冒煙，辣椒麵墊底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上蔥花和鹽，分次破入熱油，聽到刺啦聲就說明基本成功。
3.驢蹄子面
“驢蹄子”是西安周邊郊縣的一種麵食， 為什麼叫“驢蹄子”呢，據說是他形似驢蹄子，吃上的口感筋道，有“驢”的一身倔勁兒。這個“驢蹄子”面是農村人幹活回家晚了，來不及擀麵的一種“偷懶的”方法，只需不到半個小時 就能吃上美味的麵條，方法非常簡單，一學就會。