這得需要費些心了。天下無難事，只怕有心人。這也是必須要很熱愛生活的人才能辦到的。這也需要多學習，比如花式刀工，小西紅柿可以做成個小兔子形狀的，黃瓜可以做成羽毛型狀的，做饅頭可以做成小兔兔的，還可以做成小豬的，上面放腸火腿。也可以做一些好看的拼盤。這樣慢慢就趕上五星級酒店的水平了。切片面包做成卡通型的，比如小笑臉呀，看著就有食慾啊！飯店的食材除了很高階的以外，基本上也就是平常的材料，只不過刀工比我們好，拼盤比我們好，廚藝比我們好。因為我們用心，多學習學習，慢慢靠近他們的水平唄！嗯，簡單的土豆絲，有的飯店還是招牌菜嘞。炒菜要精而不是多。有幾個拿手菜就OK了。

哪麼多的講究，而星級酒店的烹飪跟家庭中的大體是一樣的，都是蒸、煮、炒、炸。但酒店能把普通食材做到星級的水平，是經過很多道細緻的工序流程的，追求味覺、視覺上的完美，當然還有食慾。

我舉幾個例子吧：

1、就拿我們廣東比較有名的白切雞來講，在家裡面，想要吃白切雞都是水煮，燒一鍋水，然後把雞放進去，慢火煮10分鐘樣子，就出鍋放入水中或直接拿送進冰箱冷凍20分鐘。但是在酒店的講究就不

是這樣的了，從選材開始就講究了，如選什麼雞（清遠雞、三黃雞等），多大的雞肉質好，在製作工序中，講究的是三浸三提，靠的是浸熟而不是煮熟，追求的是完美的味覺。

2、再拿最為普通的魚來說明一下，一般家裡都喜歡吃魚吧，我們就拿鯇魚來講吧，一般在家裡只會是紅燒、清蒸的。但在酒店的格級下就不一樣了，會把魚處理的非常精細，做出星級的菜品。如松子魚、

牡丹魚片等。無論在味覺上，還是視覺上都是哪麼的上檔次。

還有很多的菜品都是普通的食材製作出來的，在素食方面也同樣的的存在，經過廚師的精雕細鑿，做出星級的菜品，就不一一做介紹了。

五星級酒店的菜品，特徵就是精緻，用心。怎樣體現這兩點呢。

1，準備用心。仔細洗菜，好好備菜。切得大小，形狀均勻。

2，料理過程中，不要破壞食材的顏色和形狀。有必要的話，各種食材單獨料理，最後組合成一個菜。

3，盤皿要講究，碗類料理要盛得中高，盤類料理要留足夠空白。顏色與食材的顏色配合恰當。

4，裝盤時，食材的擺放位置要有藝術感，看起來是花心思擺過的，而不是嘩啦一下倒上的。

做到這幾點，看起來就是別人吃不起的模樣。

這是我平時在家做的，幾個圖片。還不像5星級酒店，但是再用心一些就像了。

清蒸魚是家常菜，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，是舌尖上的美食。不同的魚在做清蒸魚的時候會有些許的不同，但是主要方法是不變的，尤其是比較新鮮的魚用來做清蒸魚更是優選。今天我選擇了鰈魚來做清蒸魚，鰈魚是海魚，魚刺少、魚肉嫩，對於家裡有老人還孩子來說是非常有好的，我家經常是把魚肚子摘出來給寶寶吃，然後再加醬油，寶寶還是非常愛吃的。另外，如何做好清蒸魚呢，只需要注意三點，你也能做出高水準、不輸大廚的清蒸魚哦。

【烹飪流程】

蔥薑切片、切絲備用。鰈魚洗淨後兩面均勻抹上鹽和料酒，然後將蔥片薑絲鋪在鰈魚兩面。

燒一鍋開水，水開後將鰈魚放入其中，蓋上鍋蓋轉為中小火蒸15分鐘。

將鰈魚去除表面的蔥姜，轉移到另一個盤子中，頂上擺上蔥絲，用冒煙的熱油一淋，再撒點蒸魚豉油即可。

【重點與竅門】

清蒸魚最重要的是火候，所以一定要開水入鍋，中小火蒸。

喜歡蔥辣味的就用蔥綠，不喜歡的則用蔥白。

潑油的時候注意油溫，油溫高了會把蔥弄糊，味道發苦，油溫不夠潑不出蔥的香味，最主要是看油是否冒煙了，冒煙以後再燒5-10秒就該潑了。